Poale-n brau

Hefe ist die magische Zutat, die dieses Rezept in eine wahre Delikatesse verwandelt, also beginnen wir damit, sie in einer Tasse lauwarmem Wasser aufzulösen. Es ist wichtig, dass das Wasser nicht zu heiß ist, da es die Hefe zerstören würde, sondern lauwarm, um die Fermentation zu aktivieren. Wir fügen einen Esslöffel Mehl und einen Teelöffel Zucker hinzu und vermischen alles gut, um eine homogene Paste zu bilden. Wir lassen die Mischung etwa eine halbe Stunde lang aufgehen, bis sich eine schöne Schaumkrone an der Oberfläche bildet. Alternativ ziehe ich es vor, die Hefe direkt in die warme Milch zu geben und ebenfalls einen Esslöffel Mehl hinzuzufügen, was hilft, eine feinere Textur zu erreichen.

In der Zwischenzeit trennen wir die Eigelbe von den Eiweißen, und in einer großen Schüssel geben wir das restliche Mehl hinzu, vermischen es mit der aktivierten Hefe, der warmen Milch, den Eigelben, dem Salz und dem Zucker. Es ist wichtig, den Teig geduldig etwa fünfzehn Minuten lang zu kneten, bis er elastisch und homogen wird. Dann fügen wir die geschmolzene und warme Butter nach und nach hinzu, um sicherzustellen, dass sie gut eingearbeitet wird. Wenn der Teig zu weich erscheint, zögern Sie nicht, etwas zusätzliches Mehl hinzuzufügen. Sobald wir die gewünschte Konsistenz erreicht haben, lassen wir den Teig abgedeckt mit einem sauberen Tuch 1-2 Stunden lang gehen, bis er sich verdoppelt hat.

Während wir auf das Aufgehen warten, können wir die Füllung vorbereiten. Der Käse wird gut mit den Eiern vermischt, bis er eine cremige und homogene Masse bildet, die den Teigtaschen einen köstlichen Geschmack verleiht. Nachdem der Teig schön aufgegangen ist, teilen wir ihn in Stücke von der Größe eines Golfballs. Fetten Sie ein Tablett mit Butter ein, um zu verhindern, dass der Teig kleben bleibt. Jedes Stück Teig wird auf dem Tablett etwa finger dick ausgerollt und mit einem Esslöffel Käse gefüllt. Wir heben die "Kanten" des Teigs über die Füllung, indem wir sie gut verschließen, damit der Käse beim Backen nicht entweicht.

Lassen Sie die Teigtaschen eine halbe Stunde ruhen, damit sie sich etwas entspannen. In der Zwischenzeit fetten wir ein Backblech mit Butter ein und legen die Teigtaschen darauf, wobei wir darauf achten, etwas Platz zwischen ihnen zu lassen. Bestreichen Sie jede Teigtasche mit Eiweiß, um eine goldene und appetitliche Kruste zu erhalten. Heizen Sie den Ofen auf mittlerer Hitze vor und nachdem Sie die Teigtaschen auf das Blech gelegt haben, backen Sie sie etwa eine halbe Stunde lang. Sie werden mit einem verlockenden Aroma belohnt, das die ganze Küche erfüllt!