Poale-n brau

खमीर एक जादुई सामग्री है जो इस नुस्खे को एक असली व्यंजन में बदल देगी, इसलिए हम इसे एक कप गुनगुने पानी में घोलकर शुरू करते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि पानी बहुत गर्म न हो, क्योंकि इससे खमीर नष्ट हो जाएगा, बल्कि गुनगुना हो, ताकि किण्वन को सक्रिय किया जा सके। हम एक चम्मच आटा और एक चम्मच चीनी डालते हैं, अच्छी तरह मिलाते हैं ताकि एक समरूप पेस्ट बन सके। हम मिश्रण को लगभग आधे घंटे तक उठने देते हैं, जब तक कि सतह पर एक सुंदर झाग न बन जाए। वैकल्पिक रूप से, मैं खमीर को सीधे गर्म दूध में शामिल करना पसंद करता हूं, साथ में एक चम्मच आटा मिलाते हुए, जो एक अधिक बारीक बनावट प्राप्त करने में मदद करता है।

इस बीच, हम अंडे की जर्दी को सफेद से अलग करते हैं, और एक बड़े कटोरे में, बाकी का आटा डालते हैं, सक्रिय खमीर, गर्म दूध, अंडे की जर्दी, नमक और चीनी के साथ मिलाते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि आटे को लगभग पंद्रह मिनट तक धैर्यपूर्वक गूंधा जाए, जब तक कि यह लचीला और समरूप न हो जाए। फिर, हम पिघला हुआ और गर्म मक्खन थोड़ा-थोड़ा करके डालते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह अच्छी तरह मिल जाए। यदि आटा बहुत नरम लगता है, तो थोड़ा अतिरिक्त आटा डालने में संकोच न करें। जब हम वांछित स्थिरता प्राप्त कर लेते हैं, तो हम आटे को एक साफ तौलिये से ढककर 1-2 घंटे के लिए उठने देते हैं, जब तक कि इसका आकार दोगुना न हो जाए।

जब हम इसे उठने की प्रतीक्षा कर रहे हैं, तो हम भरावन तैयार कर सकते हैं। पनीर को अंडों के साथ अच्छी तरह मिलाया जाता है, जब तक कि यह एक मलाईदार और समरूप मिश्रण न बन जाए, जो पाई को एक स्वादिष्ट स्वाद देगा। जब आटा अच्छी तरह उठ गया है, तो हम इसे गोल्फ गेंद के आकार के टुकड़ों में बाँट देते हैं। आटे के चिपकने से बचाने के लिए एक प्लेट पर मक्खन लगाएं। आटे के प्रत्येक टुकड़े को प्लेट पर लगभग एक उंगली की मोटाई तक बेलें और एक चम्मच पनीर से भरें। हम आटे के "किनारों" को भरने के ऊपर उठाते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि बेकिंग के दौरान पनीर बाहर न निकले।

पाई को आधे घंटे के लिए आराम करने दें, ताकि वे थोड़ा आराम कर सकें। इस बीच, एक बेकिंग ट्रे को मक्खन से चिकना करें और उसमें पाई रखें, यह सुनिश्चित करते हुए कि उनके बीच थोड़ा स्थान हो। प्रत्येक पाई को अंडे की सफेदी से ब्रश करें, ताकि एक सुनहरी और स्वादिष्ट क्रस्ट प्राप्त हो सके। ओवन को मध्यम गर्मी पर प्रीहीट करें और, पाई को ट्रे में रखने के बाद, उन्हें लगभग आधे घंटे तक बेक करें। आपको एक आकर्षक सुगंध के साथ पुरस्कृत किया जाएगा जो पूरे रसोई को भर देगा!