Într-o zi obișnuită, când am găsit câteva pulpe de pui și niște ciuperci uitate în frigider, am făcut această mâncare cu praz. Se pregătește direct în tigaie, nu cere multă atenție, iar ingredientele sunt simple. Rețeta s-a lipit de bucătăria mea mai ales pentru că se face din lucruri pe care le am de obicei la îndemână.
Info rapide
Timp total: aproximativ 1 oră
Timp de pregătire: 15-20 minute
Timp de gătire: 40-45 minute
Porții: 4
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: fel principal, gătit rapid acasă
Ingrediente
6 pulpe de pui superioare (fără piele)
2 fire de praz
8-10 ciuperci champignon (de mărime medie)
3 linguri ulei
1 lingură rasă boabe de muștar
sare și piper după gust
100-150 ml apă
Mod de preparare
1. Spală pulpele de pui, apoi îndepărtează pielea. Nu e nevoie să le tai, merg puse întregi.
2. Prazul se spală și se taie rondele subțiri.
3. Curăță și spală ciupercile. Dacă sunt mici le poți lăsa jumătăți, dacă sunt mai mari le tai în sferturi.
4. Pune uleiul într-o tigaie adâncă sau într-o cratiță cu capac. Încălzește uleiul la foc mediu și adaugă prazul.
5. Sotează prazul 2-3 minute, doar cât se înmoaie puțin și începe să devină sticlos.
6. Adaugă pulpele de pui peste praz. Pune și boabele de muștar.
7. Imediat după, adaugă ciupercile tăiate. Amestecă totul ușor, să se așeze ingredientele.
8. Potrivește de sare și piper după gust.
9. Adaugă 100-150 ml apă. Cantitatea de apă poate varia puțin în funcție de cât de suculent vrei sosul la final.
10. Pune capacul și lasă să fiarbă la foc mic. În primele 10-15 minute, nu amesteca prea mult ca să nu se rupă bucățile de pui.
11. Lasă să fiarbă înăbușit, la foc mic, până când carnea este gătită și legumele s-au înmuiat complet. Apa va scădea, iar prazul se va transforma într-un sos gros.
12. Dacă mai e nevoie, poți lăsa vasul fără capac în ultimele minute ca să scadă sosul puțin mai mult.
13. Gustă și ajustează cu sare și piper dacă simți că mai trebuie înainte să stingi focul.
De ce fac rețeta des
Îmi place că se face cu ingrediente simple, se potrivește la orice masă și nu rămân multe vase de spălat. Este destul de rapidă, iar gustul este echilibrat, fără să pară prea încărcat. O folosesc când am nevoie de ceva consistent, dar fără complicații.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Prazul nu trebuie rumenit tare, doar sotat ușor.
- Dacă ciupercile sunt foarte zemoase, poți reduce puțin apa.
- O tigaie cu capac e utilă pentru a păstra umiditatea și a găti uniform.
- Nu pune boabele de muștar decât după ce ai adăugat carnea, altfel pot arde.
Înlocuiri
- Pulpele de pui pot fi înlocuite cu piept de pui, dar timpul de gătire va fi ceva mai mic.
- Poți folosi și ciuperci brune sau pleurotus, dacă nu ai champignon.
- Dacă nu ai boabe de muștar, poți omite, dar dau un gust discret interesant.
Variații
- Se poate adăuga o mână de verdeață la final (mărar sau pătrunjel), dacă îți place, dar nu e esențial.
- Pentru o variantă cu sos mai bogat, poți pune la final 1-2 linguri de smântână, însă rețeta clasică nu le conține.
Idei de servire
- Mâncarea merge bine cu mămăligă proaspătă sau cu orez simplu.
- O felie de pâine proaspătă e suficientă dacă vrei ceva rapid.
- Se poate servi și alături de salată simplă de sezon.
Întrebări frecvente
Pot folosi și altă parte de pui, nu doar pulpe?
Da, poți folosi și piept, dar va trebui redus timpul de fierbere ca să nu se usuce carnea.
Dacă nu am praz, pot folosi ceapă?
Se poate folosi ceapă, însă gustul va fi diferit. Prazul are o dulceață subtilă care se potrivește cu ciupercile.
Ciupercile trebuie călite înainte?
Nu este nevoie să le călești separat. Se gătesc direct cu restul ingredientelor, înăbușite.
Trebuie să amestec des în cratiță?
Nu. Amestecă doar din când în când, cât să nu se lipească, dar fără să rupi legumele sau carnea.
Se poate face rețeta fără boabe de muștar?
Da. Se poate și fără, însă lipsesc notele acelea discrete de aromă pe care le dau boabele.
Valori nutriționale
Estimare pentru o porție (din totalul de 4):
Calorii: aproximativ 320 kcal
Proteine: 30 g
Grăsimi: 15-17 g
Carbohidrați: 7-8 g
Valorile sunt orientative, pot varia în funcție de cantitatea exactă de ulei sau mărimea pulpelor. Sosul are puțini carbohidrați datorită prazului și ciupercilor, iar rețeta nu conține făină sau alte adaosuri.
Păstrare și reîncălzire
Se păstrează la frigider, într-un recipient acoperit, pentru 2 zile. La reîncălzire, recomand foc mic și câteva linguri de apă adăugate, ca să nu se usuce sosul. Rețeta nu se potrivește pentru congelare, deoarece prazul și ciupercile își schimbă textura la dezghețare.
Info rapide
Timp total: aproximativ 1 oră
Timp de pregătire: 15-20 minute
Timp de gătire: 40-45 minute
Porții: 4
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: fel principal, gătit rapid acasă
Ingrediente
6 pulpe de pui superioare (fără piele)
2 fire de praz
8-10 ciuperci champignon (de mărime medie)
3 linguri ulei
1 lingură rasă boabe de muștar
sare și piper după gust
100-150 ml apă
Mod de preparare
1. Spală pulpele de pui, apoi îndepărtează pielea. Nu e nevoie să le tai, merg puse întregi.
2. Prazul se spală și se taie rondele subțiri.
3. Curăță și spală ciupercile. Dacă sunt mici le poți lăsa jumătăți, dacă sunt mai mari le tai în sferturi.
4. Pune uleiul într-o tigaie adâncă sau într-o cratiță cu capac. Încălzește uleiul la foc mediu și adaugă prazul.
5. Sotează prazul 2-3 minute, doar cât se înmoaie puțin și începe să devină sticlos.
6. Adaugă pulpele de pui peste praz. Pune și boabele de muștar.
7. Imediat după, adaugă ciupercile tăiate. Amestecă totul ușor, să se așeze ingredientele.
8. Potrivește de sare și piper după gust.
9. Adaugă 100-150 ml apă. Cantitatea de apă poate varia puțin în funcție de cât de suculent vrei sosul la final.
10. Pune capacul și lasă să fiarbă la foc mic. În primele 10-15 minute, nu amesteca prea mult ca să nu se rupă bucățile de pui.
11. Lasă să fiarbă înăbușit, la foc mic, până când carnea este gătită și legumele s-au înmuiat complet. Apa va scădea, iar prazul se va transforma într-un sos gros.
12. Dacă mai e nevoie, poți lăsa vasul fără capac în ultimele minute ca să scadă sosul puțin mai mult.
13. Gustă și ajustează cu sare și piper dacă simți că mai trebuie înainte să stingi focul.
De ce fac rețeta des
Îmi place că se face cu ingrediente simple, se potrivește la orice masă și nu rămân multe vase de spălat. Este destul de rapidă, iar gustul este echilibrat, fără să pară prea încărcat. O folosesc când am nevoie de ceva consistent, dar fără complicații.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Prazul nu trebuie rumenit tare, doar sotat ușor.
- Dacă ciupercile sunt foarte zemoase, poți reduce puțin apa.
- O tigaie cu capac e utilă pentru a păstra umiditatea și a găti uniform.
- Nu pune boabele de muștar decât după ce ai adăugat carnea, altfel pot arde.
Înlocuiri
- Pulpele de pui pot fi înlocuite cu piept de pui, dar timpul de gătire va fi ceva mai mic.
- Poți folosi și ciuperci brune sau pleurotus, dacă nu ai champignon.
- Dacă nu ai boabe de muștar, poți omite, dar dau un gust discret interesant.
Variații
- Se poate adăuga o mână de verdeață la final (mărar sau pătrunjel), dacă îți place, dar nu e esențial.
- Pentru o variantă cu sos mai bogat, poți pune la final 1-2 linguri de smântână, însă rețeta clasică nu le conține.
Idei de servire
- Mâncarea merge bine cu mămăligă proaspătă sau cu orez simplu.
- O felie de pâine proaspătă e suficientă dacă vrei ceva rapid.
- Se poate servi și alături de salată simplă de sezon.
Întrebări frecvente
Pot folosi și altă parte de pui, nu doar pulpe?
Da, poți folosi și piept, dar va trebui redus timpul de fierbere ca să nu se usuce carnea.
Dacă nu am praz, pot folosi ceapă?
Se poate folosi ceapă, însă gustul va fi diferit. Prazul are o dulceață subtilă care se potrivește cu ciupercile.
Ciupercile trebuie călite înainte?
Nu este nevoie să le călești separat. Se gătesc direct cu restul ingredientelor, înăbușite.
Trebuie să amestec des în cratiță?
Nu. Amestecă doar din când în când, cât să nu se lipească, dar fără să rupi legumele sau carnea.
Se poate face rețeta fără boabe de muștar?
Da. Se poate și fără, însă lipsesc notele acelea discrete de aromă pe care le dau boabele.
Valori nutriționale
Estimare pentru o porție (din totalul de 4):
Calorii: aproximativ 320 kcal
Proteine: 30 g
Grăsimi: 15-17 g
Carbohidrați: 7-8 g
Valorile sunt orientative, pot varia în funcție de cantitatea exactă de ulei sau mărimea pulpelor. Sosul are puțini carbohidrați datorită prazului și ciupercilor, iar rețeta nu conține făină sau alte adaosuri.
Păstrare și reîncălzire
Se păstrează la frigider, într-un recipient acoperit, pentru 2 zile. La reîncălzire, recomand foc mic și câteva linguri de apă adăugate, ca să nu se usuce sosul. Rețeta nu se potrivește pentru congelare, deoarece prazul și ciupercile își schimbă textura la dezghețare.