In un giorno normale, quando ho trovato alcune cosce di pollo e dei funghi dimenticati nel frigorifero, ho preparato questo piatto con porri. Si cucina direttamente in padella, non richiede molta attenzione e gli ingredienti sono semplici. La ricetta è diventata un classico nella mia cucina soprattutto perché si prepara con cose che ho di solito a disposizione.
Info rapide
Tempo totale: circa 1 ora
Tempo di preparazione: 15-20 minuti
Tempo di cottura: 40-45 minuti
Porzioni: 4
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: piatto principale, veloce da cucinare a casa
Ingredienti
6 cosce di pollo superiori (senza pelle)
2 porri
8-10 funghi champignon (di dimensioni medie)
3 cucchiai di olio
1 cucchiaio raso di semi di senape
sale e pepe a piacere
100-150 ml di acqua
Modalità di preparazione
1. Lava le cosce di pollo e poi rimuovi la pelle. Non è necessario tagliarle, possono essere messe intere.
2. Lava i porri e tagliali a rondelle sottili.
3. Pulisci e lava i funghi. Se sono piccoli, puoi lasciarli a metà, se sono più grandi, tagliali in quarti.
4. Metti l'olio in una padella profonda o in una casseruola con coperchio. Riscalda l'olio a fuoco medio e aggiungi i porri.
5. Soffriggi i porri per 2-3 minuti, giusto il tempo che si ammorbidiscano un po' e inizino a diventare lucidi.
6. Aggiungi le cosce di pollo sopra i porri. Metti anche i semi di senape.
7. Subito dopo, aggiungi i funghi tagliati. Mescola tutto delicatamente, in modo che gli ingredienti si sistemino.
8. Aggiusta di sale e pepe a piacere.
9. Aggiungi 100-150 ml di acqua. La quantità di acqua può variare un po' a seconda di quanto denso vuoi il sugo alla fine.
10. Metti il coperchio e lascia cuocere a fuoco basso. Nei primi 10-15 minuti, non mescolare troppo per non rompere i pezzi di pollo.
11. Lascia cuocere a fuoco lento, finché la carne è cotta e le verdure si sono ammorbidite completamente. L'acqua si ridurrà e i porri si trasformeranno in una salsa densa.
12. Se necessario, puoi lasciare la casseruola senza coperchio negli ultimi minuti per far ridurre ulteriormente il sugo.
13. Assaggia e aggiusta di sale e pepe se senti che serve prima di spegnere il fuoco.
Perché preparo spesso questa ricetta
Mi piace perché si prepara con ingredienti semplici, si adatta a qualsiasi pasto e non rimangono molte pentole da lavare. È abbastanza veloce e il sapore è equilibrato, senza sembrare troppo pesante. La utilizzo quando ho bisogno di qualcosa di sostanzioso, ma senza complicazioni.
Consigli e variazioni
Consigli
- I porri non devono essere troppo rosolati, basta soffriggerli leggermente.
- Se i funghi sono molto acquosi, puoi ridurre un po' l'acqua.
- Una padella con coperchio è utile per mantenere l'umidità e cuocere uniformemente.
- Non aggiungere i semi di senape fino a dopo aver messo la carne, altrimenti potrebbero bruciare.
Sostituzioni
- Le cosce di pollo possono essere sostituite con petto di pollo, ma il tempo di cottura sarà leggermente inferiore.
- Puoi usare anche funghi bruni o pleurotus, se non hai gli champignon.
- Se non hai i semi di senape, puoi ometterli, ma danno un sapore interessante e discreto.
Variazioni
- Puoi aggiungere un pugno di erbe aromatiche alla fine (aneto o prezzemolo), se ti piace, ma non è essenziale.
- Per una versione con un sugo più ricco, puoi aggiungere alla fine 1-2 cucchiai di panna, ma la ricetta classica non li prevede.
Idee di servizio
- Il piatto si sposa bene con polenta fresca o riso semplice.
- Una fetta di pane fresco è sufficiente se vuoi qualcosa di veloce.
- Può essere servito anche con un'insalata semplice di stagione.
Domande frequenti
Posso usare anche un'altra parte del pollo, non solo le cosce?
Sì, puoi usare anche il petto, ma dovrai ridurre il tempo di cottura per non seccare la carne.
Se non ho i porri, posso usare la cipolla?
Si può usare la cipolla, ma il sapore sarà diverso. I porri hanno una dolcezza sottile che si abbina bene ai funghi.
I funghi devono essere rosolati prima?
Non è necessario rosolarli separatamente. Si cuociono direttamente con gli altri ingredienti, stufati.
Devo mescolare spesso nella casseruola?
No. Mescola solo di tanto in tanto, giusto per non far attaccare, ma senza rompere le verdure o la carne.
Si può fare la ricetta senza semi di senape?
Sì. Si può anche senza, ma mancheranno quelle note discrete di sapore che danno i semi.
Valori nutrizionali
Stima per una porzione (su un totale di 4):
Calorie: circa 320 kcal
Proteine: 30 g
Grassi: 15-17 g
Carboidrati: 7-8 g
I valori sono indicativi e possono variare a seconda della quantità esatta di olio o della dimensione delle cosce. Il sugo ha pochi carboidrati grazie ai porri e ai funghi, e la ricetta non contiene farina o altri additivi.
Conservazione e riscaldamento
Si conserva in frigorifero, in un contenitore coperto, per 2 giorni. Quando lo riscaldi, ti consiglio di farlo a fuoco basso e di aggiungere qualche cucchiaio d'acqua, per non far seccare il sugo. La ricetta non è adatta per la congelazione, poiché i porri e i funghi cambiano consistenza durante lo scongelamento.
Info rapide
Tempo totale: circa 1 ora
Tempo di preparazione: 15-20 minuti
Tempo di cottura: 40-45 minuti
Porzioni: 4
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: piatto principale, veloce da cucinare a casa
Ingredienti
6 cosce di pollo superiori (senza pelle)
2 porri
8-10 funghi champignon (di dimensioni medie)
3 cucchiai di olio
1 cucchiaio raso di semi di senape
sale e pepe a piacere
100-150 ml di acqua
Modalità di preparazione
1. Lava le cosce di pollo e poi rimuovi la pelle. Non è necessario tagliarle, possono essere messe intere.
2. Lava i porri e tagliali a rondelle sottili.
3. Pulisci e lava i funghi. Se sono piccoli, puoi lasciarli a metà, se sono più grandi, tagliali in quarti.
4. Metti l'olio in una padella profonda o in una casseruola con coperchio. Riscalda l'olio a fuoco medio e aggiungi i porri.
5. Soffriggi i porri per 2-3 minuti, giusto il tempo che si ammorbidiscano un po' e inizino a diventare lucidi.
6. Aggiungi le cosce di pollo sopra i porri. Metti anche i semi di senape.
7. Subito dopo, aggiungi i funghi tagliati. Mescola tutto delicatamente, in modo che gli ingredienti si sistemino.
8. Aggiusta di sale e pepe a piacere.
9. Aggiungi 100-150 ml di acqua. La quantità di acqua può variare un po' a seconda di quanto denso vuoi il sugo alla fine.
10. Metti il coperchio e lascia cuocere a fuoco basso. Nei primi 10-15 minuti, non mescolare troppo per non rompere i pezzi di pollo.
11. Lascia cuocere a fuoco lento, finché la carne è cotta e le verdure si sono ammorbidite completamente. L'acqua si ridurrà e i porri si trasformeranno in una salsa densa.
12. Se necessario, puoi lasciare la casseruola senza coperchio negli ultimi minuti per far ridurre ulteriormente il sugo.
13. Assaggia e aggiusta di sale e pepe se senti che serve prima di spegnere il fuoco.
Perché preparo spesso questa ricetta
Mi piace perché si prepara con ingredienti semplici, si adatta a qualsiasi pasto e non rimangono molte pentole da lavare. È abbastanza veloce e il sapore è equilibrato, senza sembrare troppo pesante. La utilizzo quando ho bisogno di qualcosa di sostanzioso, ma senza complicazioni.
Consigli e variazioni
Consigli
- I porri non devono essere troppo rosolati, basta soffriggerli leggermente.
- Se i funghi sono molto acquosi, puoi ridurre un po' l'acqua.
- Una padella con coperchio è utile per mantenere l'umidità e cuocere uniformemente.
- Non aggiungere i semi di senape fino a dopo aver messo la carne, altrimenti potrebbero bruciare.
Sostituzioni
- Le cosce di pollo possono essere sostituite con petto di pollo, ma il tempo di cottura sarà leggermente inferiore.
- Puoi usare anche funghi bruni o pleurotus, se non hai gli champignon.
- Se non hai i semi di senape, puoi ometterli, ma danno un sapore interessante e discreto.
Variazioni
- Puoi aggiungere un pugno di erbe aromatiche alla fine (aneto o prezzemolo), se ti piace, ma non è essenziale.
- Per una versione con un sugo più ricco, puoi aggiungere alla fine 1-2 cucchiai di panna, ma la ricetta classica non li prevede.
Idee di servizio
- Il piatto si sposa bene con polenta fresca o riso semplice.
- Una fetta di pane fresco è sufficiente se vuoi qualcosa di veloce.
- Può essere servito anche con un'insalata semplice di stagione.
Domande frequenti
Posso usare anche un'altra parte del pollo, non solo le cosce?
Sì, puoi usare anche il petto, ma dovrai ridurre il tempo di cottura per non seccare la carne.
Se non ho i porri, posso usare la cipolla?
Si può usare la cipolla, ma il sapore sarà diverso. I porri hanno una dolcezza sottile che si abbina bene ai funghi.
I funghi devono essere rosolati prima?
Non è necessario rosolarli separatamente. Si cuociono direttamente con gli altri ingredienti, stufati.
Devo mescolare spesso nella casseruola?
No. Mescola solo di tanto in tanto, giusto per non far attaccare, ma senza rompere le verdure o la carne.
Si può fare la ricetta senza semi di senape?
Sì. Si può anche senza, ma mancheranno quelle note discrete di sapore che danno i semi.
Valori nutrizionali
Stima per una porzione (su un totale di 4):
Calorie: circa 320 kcal
Proteine: 30 g
Grassi: 15-17 g
Carboidrati: 7-8 g
I valori sono indicativi e possono variare a seconda della quantità esatta di olio o della dimensione delle cosce. Il sugo ha pochi carboidrati grazie ai porri e ai funghi, e la ricetta non contiene farina o altri additivi.
Conservazione e riscaldamento
Si conserva in frigorifero, in un contenitore coperto, per 2 giorni. Quando lo riscaldi, ti consiglio di farlo a fuoco basso e di aggiungere qualche cucchiaio d'acqua, per non far seccare il sugo. La ricetta non è adatta per la congelazione, poiché i porri e i funghi cambiano consistenza durante lo scongelamento.
Ingredienti
6 cosce di pollo 8-10 funghi champignon 3 cucchiai d'olio 2 porri 1 cucchiaio di semi di senape sale e pepe a piacere