Hühnchengericht mit Lauch und Pilzen

An einem gewöhnlichen Tag, als ich ein paar Hähnchenschenkel und einige vergessene Champignons im Kühlschrank fand, habe ich dieses Gericht mit Lauch zubereitet. Es wird direkt in der Pfanne zubereitet, erfordert nicht viel Aufmerksamkeit und die Zutaten sind einfach. Das Rezept hat sich besonders in meiner Küche etabliert, da es aus Dingen besteht, die ich normalerweise zur Hand habe.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: ca. 1 Stunde
Vorbereitungszeit: 15-20 Minuten
Kochzeit: 40-45 Minuten
Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: leicht
Rezeptart: Hauptgericht, schnell zu Hause gekocht

Zutaten

6 Hähnchenschenkel (ohne Haut)
2 Stangen Lauch
8-10 mittelgroße Champignons
3 Esslöffel Öl
1 gehäufter Esslöffel Senfkörner
Salz und Pfeffer nach Geschmack
100-150 ml Wasser

Zubereitung

1. Wasche die Hähnchenschenkel und entferne die Haut. Du musst sie nicht schneiden, sie können ganz bleiben.
2. Den Lauch waschen und in dünne Ringe schneiden.
3. Die Champignons putzen und waschen. Wenn sie klein sind, kannst du sie halbieren, wenn sie größer sind, schneide sie viertel.
4. Das Öl in einer tiefen Pfanne oder einem Topf mit Deckel erhitzen. Das Öl bei mittlerer Hitze erwärmen und den Lauch hinzufügen.
5. Den Lauch 2-3 Minuten anbraten, nur bis er leicht weich wird und anfängt, glasig zu werden.
6. Die Hähnchenschenkel über den Lauch legen. Füge auch die Senfkörner hinzu.
7. Sofort danach die geschnittenen Champignons hinzufügen. Alles vorsichtig vermengen, damit die Zutaten sich setzen.
8. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
9. 100-150 ml Wasser hinzufügen. Die Menge kann je nach gewünschter Sämigkeit der Sauce leicht variieren.
10. Den Deckel auflegen und bei niedriger Hitze köcheln lassen. In den ersten 10-15 Minuten nicht zu viel rühren, damit die Hähnchenstücke nicht zerfallen.
11. Bei niedriger Hitze weiter köcheln lassen, bis das Fleisch durchgegart und das Gemüse vollständig weich ist. Das Wasser wird reduziert und der Lauch verwandelt sich in eine dicke Sauce.
12. Falls nötig, kannst du den Topf in den letzten Minuten ohne Deckel lassen, damit die Sauce noch etwas eindickt.
13. Probieren und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer anpassen, bevor du die Hitze ausschaltest.

Warum ich das Rezept oft mache

Ich mag es, weil es mit einfachen Zutaten zubereitet wird, es passt zu jeder Mahlzeit und es bleiben nicht viele Geschirrteile zum Spülen übrig. Es ist recht schnell und der Geschmack ist ausgewogen, ohne schwer zu wirken. Ich benutze es, wenn ich etwas Herzhaftes, aber Unkompliziertes brauche.

Tipps und Variationen

Tipps

- Der Lauch sollte nicht stark gebräunt werden, sondern nur leicht angebraten werden.
- Wenn die Champignons sehr saftig sind, kannst du die Wassermenge etwas reduzieren.
- Eine Pfanne mit Deckel ist nützlich, um die Feuchtigkeit zu halten und gleichmäßig zu garen.
- Füge die Senfkörner erst hinzu, nachdem du das Fleisch hinzugefügt hast, sonst können sie verbrennen.

Austauschmöglichkeiten

- Die Hähnchenschenkel können durch Hähnchenbrust ersetzt werden, aber die Kochzeit wird etwas kürzer sein.
- Du kannst auch braune Champignons oder Austernpilze verwenden, wenn du keine Champignons hast.
- Wenn du keine Senfkörner hast, kannst du sie weglassen, sie geben jedoch einen interessanten, dezenten Geschmack.

Variationen

- Am Ende kann eine Handvoll frischer Kräuter (Dill oder Petersilie) hinzugefügt werden, wenn dir das gefällt, ist aber nicht zwingend erforderlich.
- Für eine reichhaltigere Sauce kannst du am Ende 1-2 Esslöffel Sahne hinzufügen, jedoch enthält das klassische Rezept keine.

Serviervorschläge

- Das Gericht passt gut zu frischem Polenta oder einfachem Reis.
- Ein Stück frisches Brot reicht aus, wenn du etwas Schnelles möchtest.
- Es kann auch mit einem einfachen saisonalen Salat serviert werden.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich auch andere Teile vom Hähnchen verwenden, nicht nur Schenkel?

Ja, du kannst auch Brust verwenden, aber die Kochzeit muss verkürzt werden, damit das Fleisch nicht austrocknet.

Wenn ich keinen Lauch habe, kann ich Zwiebeln verwenden?

Zwiebeln können verwendet werden, aber der Geschmack wird anders sein. Lauch hat eine subtile Süße, die gut zu den Champignons passt.

Müssen die Champignons vorher angebraten werden?

Es ist nicht nötig, sie separat anzubraten. Sie werden direkt mit den anderen Zutaten gedünstet.

Muss ich oft im Topf umrühren?

Nein. Rühre nur gelegentlich um, um ein Ankleben zu vermeiden, ohne das Gemüse oder das Fleisch zu zerreißen.

Kann das Rezept ohne Senfkörner gemacht werden?

Ja. Es kann auch ohne sie gemacht werden, aber die subtilen Geschmacksnoten, die die Körner geben, fehlen dann.

Nährwerte

Schätzung für eine Portion (von insgesamt 4):
Kalorien: ca. 320 kcal
Eiweiß: 30 g
Fette: 15-17 g
Kohlenhydrate: 7-8 g
Die Werte sind ungefähre Angaben und können je nach exakter Menge an Öl oder Größe der Schenkel variieren. Die Sauce hat aufgrund des Lauchs und der Champignons nur wenige Kohlenhydrate, und das Rezept enthält kein Mehl oder andere Zusätze.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Im Kühlschrank in einem abgedeckten Behälter 2 Tage haltbar. Beim Wiedererwärmen empfehle ich niedrige Hitze und ein paar Esslöffel Wasser hinzuzufügen, damit die Sauce nicht austrocknet. Das Rezept eignet sich nicht zum Einfrieren, da Lauch und Champignons ihre Textur beim Auftauen verändern.