Bir gün, buzdolabında unuttuğum birkaç tavuk butu ve mantar bulduğumda, pırasa ile bu yemeği yaptım. Doğrudan tavada hazırlanıyor, fazla dikkat gerektirmiyor ve malzemeleri basit. Tarif, genellikle elimde bulunan şeylerden yapıldığı için mutfağıma yapıştı.
Hızlı Bilgiler
Toplam Süre: yaklaşık 1 saat
Hazırlama Süresi: 15-20 dakika
Pişirme Süresi: 40-45 dakika
Kişi Sayısı: 4
Zorluk Derecesi: kolay
Tarif Türü: ana yemek, evde hızlı pişirme
Malzemeler
6 adet derisiz tavuk butu
2 dal pırasa
8-10 adet orta boy şampiyon mantar
3 yemek kaşığı yağ
1 tatlı kaşığı hardal tohumu
tuz ve karabiber isteğe göre
100-150 ml su
Hazırlanışı
1. Tavuk butlarını yıka, ardından derisini çıkar. Kesmen gerekmez, bütün olarak koyabilirsin.
2. Pırasayı yıka ve ince dilimler halinde kes.
3. Mantarları temizle ve yıka. Küçüklerse yarım bırakabilirsin, daha büyüklerse dörde kes.
4. Yağı derin bir tavaya veya kapaklı bir tencereye koy. Yağı orta ateşte ısıt ve pırasayı ekle.
5. Pırasayı 2-3 dakika soteleyin, sadece biraz yumuşayıp şeffaflaşana kadar.
6. Tavuk butlarını pırasanın üzerine ekle. Hardal tohumlarını da koy.
7. Hemen ardından doğranmış mantarları ekle. Tüm malzemeleri nazikçe karıştır, yerleşsinler.
8. Tuz ve karabiber ile tatlandır.
9. 100-150 ml su ekle. Su miktarı, sosun ne kadar sulu olmasını istediğine bağlı olarak biraz değişebilir.
10. Kapağı kapat ve kısık ateşte kaynamaya bırak. İlk 10-15 dakika çok karıştırma, tavuk parçaları dağılmasın.
11. Kısık ateşte, et pişene ve sebzeler tamamen yumuşayana kadar pişirmeye devam et. Su azalacak ve pırasa yoğun bir sos haline gelecektir.
12. Eğer gerekirse, sosun biraz daha yoğunlaşması için son birkaç dakikada tencereyi kapağı açık bırakabilirsin.
13. Tüm malzemeleri karıştırmadan önce tadına bak ve gerektiğinde tuz ve karabiber ekle.
Neden bu tarifi sık yapıyorum
Basit malzemelerle yapıldığı için, her masaya uyuyor ve çok fazla bulaşık kalmıyor. Oldukça hızlı bir tarif ve tadı dengeli, ağır gelmiyor. Karmaşık olmayan, ama doyurucu bir şey gerektiğinde kullanıyorum.
İpuçları ve Varyasyonlar
İpuçları
- Pırasayı fazla kızartma, sadece hafifçe sotele.
- Mantarlar çok suluysa, su miktarını biraz azaltabilirsin.
- Kapağı olan bir tava, nemi korumak ve eşit pişirmek için faydalıdır.
- Hardal tohumlarını, eti ekledikten sonra koy, aksi takdirde yanabilirler.
Yerine Geçme
- Tavuk butlarını tavuk göğsü ile değiştirebilirsin, ama pişirme süresi biraz daha kısa olacaktır.
- Şampiyon mantar yerine kahverengi mantar veya istiridye mantarı da kullanabilirsin.
- Hardal tohumu yoksa, çıkarabilirsin ama ilginç bir lezzet verir.
Varyasyonlar
- Eğer istersen, sonuna bir avuç yeşillik (dereotu veya maydanoz) ekleyebilirsin, ama bu zorunlu değil.
- Daha zengin bir sos için, sonuna 1-2 yemek kaşığı krema ekleyebilirsin, ama klasik tarifte yoktur.
Servis Fikirleri
- Yemek, taze mısır unu veya sade pilav ile iyi gider.
- Hızlı bir şey istersen, taze bir dilim ekmek yeterlidir.
- Ayrıca mevsim salatası ile de servis edilebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
Başka bir tavuk parçası kullanabilir miyim, sadece but değil?
Evet, tavuk göğsü de kullanabilirsin ama kaynatma süresini kısaltmalısın, aksi takdirde et kurur.
Pırasa yoksa soğan kullanabilir miyim?
Soğan kullanılabilir, ancak tadı farklı olacaktır. Pırasanın mantarlarla uyumlu olan hafif tatlı bir lezzeti vardır.
Mantarları önceden sotelemem gerekir mi?
Hayır, ayrı olarak sotelemene gerek yok. Diğer malzemelerle birlikte pişirilebilir.
Tencerede sık sık karıştırmam gerekir mi?
Hayır. Sadece arada bir karıştır, yapışmasın ama sebzeleri veya eti parçalamadan.
Tarifi hardal tohumu olmadan yapabilir miyim?
Evet. Hardal tohumları olmadan da yapılabilir, ama o hafif aromayı kaybedersin.
Besin Değerleri
4 kişilik (toplam):
Kalori: yaklaşık 320 kcal
Protein: 30 g
Yağ: 15-17 g
Karbonhidrat: 7-8 g
Değerler tahminidir, kullanılan yağ miktarına veya butların boyutuna göre değişebilir. Sos, pırasa ve mantarlardan dolayı çok az karbonhidrat içerir ve tarifte un veya diğer katkılar yoktur.
Saklama ve Yeniden Isıtma
Buzdolabında, kapaklı bir kapta 2 gün saklanabilir. Yeniden ısıtırken, kısık ateşte birkaç yemek kaşığı su ekleyerek ısıtmanı öneririm, sosun kurumasın. Tarif, pırasanın ve mantarların çözülme sırasında dokusunun değişmesi nedeniyle dondurulmaya uygun değildir.
Hızlı Bilgiler
Toplam Süre: yaklaşık 1 saat
Hazırlama Süresi: 15-20 dakika
Pişirme Süresi: 40-45 dakika
Kişi Sayısı: 4
Zorluk Derecesi: kolay
Tarif Türü: ana yemek, evde hızlı pişirme
Malzemeler
6 adet derisiz tavuk butu
2 dal pırasa
8-10 adet orta boy şampiyon mantar
3 yemek kaşığı yağ
1 tatlı kaşığı hardal tohumu
tuz ve karabiber isteğe göre
100-150 ml su
Hazırlanışı
1. Tavuk butlarını yıka, ardından derisini çıkar. Kesmen gerekmez, bütün olarak koyabilirsin.
2. Pırasayı yıka ve ince dilimler halinde kes.
3. Mantarları temizle ve yıka. Küçüklerse yarım bırakabilirsin, daha büyüklerse dörde kes.
4. Yağı derin bir tavaya veya kapaklı bir tencereye koy. Yağı orta ateşte ısıt ve pırasayı ekle.
5. Pırasayı 2-3 dakika soteleyin, sadece biraz yumuşayıp şeffaflaşana kadar.
6. Tavuk butlarını pırasanın üzerine ekle. Hardal tohumlarını da koy.
7. Hemen ardından doğranmış mantarları ekle. Tüm malzemeleri nazikçe karıştır, yerleşsinler.
8. Tuz ve karabiber ile tatlandır.
9. 100-150 ml su ekle. Su miktarı, sosun ne kadar sulu olmasını istediğine bağlı olarak biraz değişebilir.
10. Kapağı kapat ve kısık ateşte kaynamaya bırak. İlk 10-15 dakika çok karıştırma, tavuk parçaları dağılmasın.
11. Kısık ateşte, et pişene ve sebzeler tamamen yumuşayana kadar pişirmeye devam et. Su azalacak ve pırasa yoğun bir sos haline gelecektir.
12. Eğer gerekirse, sosun biraz daha yoğunlaşması için son birkaç dakikada tencereyi kapağı açık bırakabilirsin.
13. Tüm malzemeleri karıştırmadan önce tadına bak ve gerektiğinde tuz ve karabiber ekle.
Neden bu tarifi sık yapıyorum
Basit malzemelerle yapıldığı için, her masaya uyuyor ve çok fazla bulaşık kalmıyor. Oldukça hızlı bir tarif ve tadı dengeli, ağır gelmiyor. Karmaşık olmayan, ama doyurucu bir şey gerektiğinde kullanıyorum.
İpuçları ve Varyasyonlar
İpuçları
- Pırasayı fazla kızartma, sadece hafifçe sotele.
- Mantarlar çok suluysa, su miktarını biraz azaltabilirsin.
- Kapağı olan bir tava, nemi korumak ve eşit pişirmek için faydalıdır.
- Hardal tohumlarını, eti ekledikten sonra koy, aksi takdirde yanabilirler.
Yerine Geçme
- Tavuk butlarını tavuk göğsü ile değiştirebilirsin, ama pişirme süresi biraz daha kısa olacaktır.
- Şampiyon mantar yerine kahverengi mantar veya istiridye mantarı da kullanabilirsin.
- Hardal tohumu yoksa, çıkarabilirsin ama ilginç bir lezzet verir.
Varyasyonlar
- Eğer istersen, sonuna bir avuç yeşillik (dereotu veya maydanoz) ekleyebilirsin, ama bu zorunlu değil.
- Daha zengin bir sos için, sonuna 1-2 yemek kaşığı krema ekleyebilirsin, ama klasik tarifte yoktur.
Servis Fikirleri
- Yemek, taze mısır unu veya sade pilav ile iyi gider.
- Hızlı bir şey istersen, taze bir dilim ekmek yeterlidir.
- Ayrıca mevsim salatası ile de servis edilebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
Başka bir tavuk parçası kullanabilir miyim, sadece but değil?
Evet, tavuk göğsü de kullanabilirsin ama kaynatma süresini kısaltmalısın, aksi takdirde et kurur.
Pırasa yoksa soğan kullanabilir miyim?
Soğan kullanılabilir, ancak tadı farklı olacaktır. Pırasanın mantarlarla uyumlu olan hafif tatlı bir lezzeti vardır.
Mantarları önceden sotelemem gerekir mi?
Hayır, ayrı olarak sotelemene gerek yok. Diğer malzemelerle birlikte pişirilebilir.
Tencerede sık sık karıştırmam gerekir mi?
Hayır. Sadece arada bir karıştır, yapışmasın ama sebzeleri veya eti parçalamadan.
Tarifi hardal tohumu olmadan yapabilir miyim?
Evet. Hardal tohumları olmadan da yapılabilir, ama o hafif aromayı kaybedersin.
Besin Değerleri
4 kişilik (toplam):
Kalori: yaklaşık 320 kcal
Protein: 30 g
Yağ: 15-17 g
Karbonhidrat: 7-8 g
Değerler tahminidir, kullanılan yağ miktarına veya butların boyutuna göre değişebilir. Sos, pırasa ve mantarlardan dolayı çok az karbonhidrat içerir ve tarifte un veya diğer katkılar yoktur.
Saklama ve Yeniden Isıtma
Buzdolabında, kapaklı bir kapta 2 gün saklanabilir. Yeniden ısıtırken, kısık ateşte birkaç yemek kaşığı su ekleyerek ısıtmanı öneririm, sosun kurumasın. Tarif, pırasanın ve mantarların çözülme sırasında dokusunun değişmesi nedeniyle dondurulmaya uygun değildir.
Malzemeler
6 tavuk butu 8-10 şampiyon mantar 3 yemek kaşığı yağ 2 parça pırasa 1 yemek kaşığı hardal tohumu isteğe göre tuz ve karabiber