Num dia comum, ao encontrar algumas coxas de frango e cogumelos esquecidos na geladeira, preparei este prato com alho-poró. Ele é feito diretamente na frigideira, não exige muita atenção e os ingredientes são simples. A receita se tornou uma favorita na minha cozinha, especialmente porque é feita com coisas que geralmente tenho à mão.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 1 hora
Tempo de preparo: 15-20 minutos
Tempo de cozimento: 40-45 minutos
Porções: 4
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: prato principal, rápido de fazer em casa
Ingredientes
6 coxas de frango (sem pele)
2 talos de alho-poró
8-10 cogumelos champignon (de tamanho médio)
3 colheres de sopa de óleo
1 colher de sopa cheia de grãos de mostarda
sal e pimenta a gosto
100-150 ml de água
Modo de preparo
1. Lave as coxas de frango e retire a pele. Não é necessário cortá-las, podem ser colocadas inteiras.
2. Lave o alho-poró e corte em rodelas finas.
3. Limpe e lave os cogumelos. Se forem pequenos, você pode deixá-los ao meio; se forem maiores, corte em quartos.
4. Coloque o óleo em uma frigideira funda ou em uma panela com tampa. Aqueça o óleo em fogo médio e adicione o alho-poró.
5. Refogue o alho-poró por 2-3 minutos, apenas até amolecer um pouco e começar a ficar brilhante.
6. Adicione as coxas de frango sobre o alho-poró. Coloque também os grãos de mostarda.
7. Imediatamente após, adicione os cogumelos cortados. Misture tudo suavemente, para acomodar os ingredientes.
8. Tempere com sal e pimenta a gosto.
9. Adicione 100-150 ml de água. A quantidade de água pode variar um pouco, dependendo de quão suculento você deseja o molho no final.
10. Coloque a tampa e deixe cozinhar em fogo baixo. Nos primeiros 10-15 minutos, não mexa muito para não desmanchar os pedaços de frango.
11. Deixe cozinhar tampado em fogo baixo até que a carne esteja cozida e os legumes estejam completamente macios. A água irá evaporar e o alho-poró se transformará em um molho espesso.
12. Se necessário, você pode deixar a panela destampada nos últimos minutos para reduzir o molho um pouco mais.
13. Prove e ajuste o sal e a pimenta, se achar que precisa, antes de desligar o fogo.
Por que faço esta receita com frequência
Gosto que é feita com ingredientes simples, combina com qualquer refeição e não gera muitas louças para lavar. É relativamente rápida, e o sabor é equilibrado, sem parecer muito pesado. Uso quando preciso de algo substancial, mas sem complicações.
Dicas e variações
Dicas
- O alho-poró não deve ser muito dourado, apenas refogado levemente.
- Se os cogumelos forem muito úmidos, você pode reduzir um pouco a água.
- Uma frigideira com tampa é útil para manter a umidade e cozinhar de maneira uniforme.
- Não coloque os grãos de mostarda até depois de adicionar a carne, caso contrário, eles podem queimar.
Substituições
- As coxas de frango podem ser substituídas por peito de frango, mas o tempo de cozimento será um pouco menor.
- Você também pode usar cogumelos marrons ou pleurotus, se não tiver champignon.
- Se você não tiver grãos de mostarda, pode omitir, mas eles dão um sabor discreto interessante.
Variações
- Você pode adicionar um punhado de ervas no final (dill ou salsinha), se gostar, mas não é essencial.
- Para uma versão com molho mais rico, você pode adicionar 1-2 colheres de sopa de creme de leite no final, mas a receita clássica não contém.
Ideias para servir
- O prato combina bem com polenta fresca ou arroz simples.
- Uma fatia de pão fresco é suficiente se você quiser algo rápido.
- Também pode ser servido com uma salada simples da estação.
Perguntas frequentes
Posso usar outra parte do frango, não apenas coxas?
Sim, você pode usar peito, mas precisará reduzir o tempo de cozimento para não secar a carne.
Se eu não tiver alho-poró, posso usar cebola?
Pode usar cebola, mas o sabor será diferente. O alho-poró tem uma doçura sutil que combina bem com os cogumelos.
Os cogumelos precisam ser refogados antes?
Não é necessário refogá-los separadamente. Eles cozinham diretamente com os outros ingredientes, abafados.
Preciso mexer frequentemente na panela?
Não. Mexa apenas de vez em quando, o suficiente para não grudar, mas sem desmanchar os legumes ou a carne.
A receita pode ser feita sem grãos de mostarda?
Sim. Pode ser feita sem, mas faltarão aquelas notas discretas de sabor que os grãos proporcionam.
Valores nutricionais
Estimativa para uma porção (do total de 4):
Calorias: aproximadamente 320 kcal
Proteínas: 30 g
Gorduras: 15-17 g
Carboidratos: 7-8 g
Os valores são aproximados, podendo variar conforme a quantidade exata de óleo ou o tamanho das coxas. O molho tem poucos carboidratos devido ao alho-poró e aos cogumelos, e a receita não contém farinha ou outros aditivos.
Armazenamento e reaquecimento
Armazena-se na geladeira, em um recipiente coberto, por 2 dias. Ao reaquecer, recomendo fogo baixo e algumas colheres de água adicionadas, para não secar o molho. A receita não é adequada para congelamento, pois o alho-poró e os cogumelos mudam de textura ao descongelar.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 1 hora
Tempo de preparo: 15-20 minutos
Tempo de cozimento: 40-45 minutos
Porções: 4
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: prato principal, rápido de fazer em casa
Ingredientes
6 coxas de frango (sem pele)
2 talos de alho-poró
8-10 cogumelos champignon (de tamanho médio)
3 colheres de sopa de óleo
1 colher de sopa cheia de grãos de mostarda
sal e pimenta a gosto
100-150 ml de água
Modo de preparo
1. Lave as coxas de frango e retire a pele. Não é necessário cortá-las, podem ser colocadas inteiras.
2. Lave o alho-poró e corte em rodelas finas.
3. Limpe e lave os cogumelos. Se forem pequenos, você pode deixá-los ao meio; se forem maiores, corte em quartos.
4. Coloque o óleo em uma frigideira funda ou em uma panela com tampa. Aqueça o óleo em fogo médio e adicione o alho-poró.
5. Refogue o alho-poró por 2-3 minutos, apenas até amolecer um pouco e começar a ficar brilhante.
6. Adicione as coxas de frango sobre o alho-poró. Coloque também os grãos de mostarda.
7. Imediatamente após, adicione os cogumelos cortados. Misture tudo suavemente, para acomodar os ingredientes.
8. Tempere com sal e pimenta a gosto.
9. Adicione 100-150 ml de água. A quantidade de água pode variar um pouco, dependendo de quão suculento você deseja o molho no final.
10. Coloque a tampa e deixe cozinhar em fogo baixo. Nos primeiros 10-15 minutos, não mexa muito para não desmanchar os pedaços de frango.
11. Deixe cozinhar tampado em fogo baixo até que a carne esteja cozida e os legumes estejam completamente macios. A água irá evaporar e o alho-poró se transformará em um molho espesso.
12. Se necessário, você pode deixar a panela destampada nos últimos minutos para reduzir o molho um pouco mais.
13. Prove e ajuste o sal e a pimenta, se achar que precisa, antes de desligar o fogo.
Por que faço esta receita com frequência
Gosto que é feita com ingredientes simples, combina com qualquer refeição e não gera muitas louças para lavar. É relativamente rápida, e o sabor é equilibrado, sem parecer muito pesado. Uso quando preciso de algo substancial, mas sem complicações.
Dicas e variações
Dicas
- O alho-poró não deve ser muito dourado, apenas refogado levemente.
- Se os cogumelos forem muito úmidos, você pode reduzir um pouco a água.
- Uma frigideira com tampa é útil para manter a umidade e cozinhar de maneira uniforme.
- Não coloque os grãos de mostarda até depois de adicionar a carne, caso contrário, eles podem queimar.
Substituições
- As coxas de frango podem ser substituídas por peito de frango, mas o tempo de cozimento será um pouco menor.
- Você também pode usar cogumelos marrons ou pleurotus, se não tiver champignon.
- Se você não tiver grãos de mostarda, pode omitir, mas eles dão um sabor discreto interessante.
Variações
- Você pode adicionar um punhado de ervas no final (dill ou salsinha), se gostar, mas não é essencial.
- Para uma versão com molho mais rico, você pode adicionar 1-2 colheres de sopa de creme de leite no final, mas a receita clássica não contém.
Ideias para servir
- O prato combina bem com polenta fresca ou arroz simples.
- Uma fatia de pão fresco é suficiente se você quiser algo rápido.
- Também pode ser servido com uma salada simples da estação.
Perguntas frequentes
Posso usar outra parte do frango, não apenas coxas?
Sim, você pode usar peito, mas precisará reduzir o tempo de cozimento para não secar a carne.
Se eu não tiver alho-poró, posso usar cebola?
Pode usar cebola, mas o sabor será diferente. O alho-poró tem uma doçura sutil que combina bem com os cogumelos.
Os cogumelos precisam ser refogados antes?
Não é necessário refogá-los separadamente. Eles cozinham diretamente com os outros ingredientes, abafados.
Preciso mexer frequentemente na panela?
Não. Mexa apenas de vez em quando, o suficiente para não grudar, mas sem desmanchar os legumes ou a carne.
A receita pode ser feita sem grãos de mostarda?
Sim. Pode ser feita sem, mas faltarão aquelas notas discretas de sabor que os grãos proporcionam.
Valores nutricionais
Estimativa para uma porção (do total de 4):
Calorias: aproximadamente 320 kcal
Proteínas: 30 g
Gorduras: 15-17 g
Carboidratos: 7-8 g
Os valores são aproximados, podendo variar conforme a quantidade exata de óleo ou o tamanho das coxas. O molho tem poucos carboidratos devido ao alho-poró e aos cogumelos, e a receita não contém farinha ou outros aditivos.
Armazenamento e reaquecimento
Armazena-se na geladeira, em um recipiente coberto, por 2 dias. Ao reaquecer, recomendo fogo baixo e algumas colheres de água adicionadas, para não secar o molho. A receita não é adequada para congelamento, pois o alho-poró e os cogumelos mudam de textura ao descongelar.
Ingredientes
6 coxas de frango 8-10 cogumelos champignon 3 colheres de sopa de óleo 2 peças de alho-poró 1 colher de sopa de sementes de mostarda sal e pimenta a gosto