प्याज और मशरूम के साथ चिकन डिश

एक सामान्य दिन में, जब मैंने फ्रिज में कुछ चिकन जांघें और कुछ भूली हुई मशरूम पाईं, मैंने यह प्याज के साथ बनाया हुआ व्यंजन बनाया। यह सीधे पैन में बनाया जाता है, इसे ज्यादा ध्यान देने की आवश्यकता नहीं होती, और सामग्री सरल होती हैं। यह रेसिपी मेरे किचन में इसलिए चिपक गई है क्योंकि इसे बनाने के लिए आमतौर पर मेरे पास मौजूद चीजों की आवश्यकता होती है।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 1 घंटा
तैयारी का समय: 15-20 मिनट
पकाने का समय: 40-45 मिनट
परोसने की मात्रा: 4
कठिनाई: सरल
रेसिपी का प्रकार: मुख्य व्यंजन, घर पर जल्दी पकाने के लिए

सामग्री

6 चिकन जांघें (बिना चमड़ी के)
2 प्याज के डंठल
8-10 मध्यम आकार की चैंपिनियन मशरूम
3 बड़े चम्मच तेल
1 चम्मच सरसों के बीज
स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
100-150 मिली पानी

बनाने की विधि

1. चिकन जांघों को धो लें, फिर चमड़ी हटा दें। इन्हें काटने की आवश्यकता नहीं है, इन्हें पूरे ही डालें।
2. प्याज के डंठल को धोकर पतले गोल टुकड़ों में काट लें।
3. मशरूम को साफ करें और धो लें। अगर वे छोटे हैं तो उन्हें आधा छोड़ सकते हैं, अगर बड़े हैं तो चौथाई काट लें।
4. एक गहरे पैन या ढक्कन वाले बर्तन में तेल डालें। मध्यम आंच पर तेल गर्म करें और प्याज डालें।
5. प्याज को 2-3 मिनट तक भूनें, बस इतना कि वह थोड़ा नरम हो जाए और चमकने लगे।
6. प्याज के ऊपर चिकन जांघें डालें। सरसों के बीज भी डालें।
7. तुरंत बाद, कटे हुए मशरूम डालें। सभी सामग्री को हल्का सा मिलाएं, ताकि वे व्यवस्थित हो जाएं।
8. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
9. 100-150 मिली पानी डालें। पानी की मात्रा थोड़ी भिन्न हो सकती है, यह इस पर निर्भर करता है कि आप सॉस को कितना रसदार चाहते हैं।
10. ढक्कन लगाएं और धीमी आंच पर उबालने दें। पहले 10-15 मिनट तक ज्यादा न मिलाएं ताकि चिकन के टुकड़े टूट न जाएं।
11. इसे धीमी आंच पर पकने दें, जब तक मांस पक न जाए और सब्जियां पूरी तरह से नरम न हो जाएं। पानी कम हो जाएगा, और प्याज एक गाढ़े सॉस में बदल जाएगा।
12. अगर जरूरत हो, तो अंतिम मिनटों में बर्तन को बिना ढक्कन के छोड़ सकते हैं ताकि सॉस और कम हो जाए।
13. चखें और अगर लगे कि नमक और काली मिर्च की आवश्यकता है, तो आग बुझाने से पहले समायोजित करें।

क्यों मैं इस रेसिपी को बार-बार बनाता हूं

मुझे यह पसंद है क्योंकि यह साधारण सामग्री के साथ बनाई जाती है, यह किसी भी भोजन के लिए उपयुक्त है और बहुत सारे बर्तन धोने की आवश्यकता नहीं होती। यह काफी तेज है, और इसका स्वाद संतुलित है, बिना बहुत भारी लगे। मैं इसका उपयोग तब करता हूं जब मुझे कुछ भरपूर चाहिए, लेकिन बिना किसी जटिलता के।

सुझाव और विविधताएँ

सुझाव

- प्याज को ज्यादा भूनना नहीं चाहिए, बस हल्का सा भूनें।
- अगर मशरूम बहुत रसदार हैं, तो आप पानी की मात्रा थोड़ी कम कर सकते हैं।
- ढक्कन वाला पैन नमी बनाए रखने और समान रूप से पकाने के लिए उपयोगी है।
- चिकन डालने के बाद ही सरसों के बीज डालें, अन्यथा वे जल सकते हैं।

वैकल्पिक सामग्री

- चिकन जांघों को चिकन ब्रेस्ट से बदल सकते हैं, लेकिन पकाने का समय थोड़ा कम होगा।
- अगर चैंपिनियन नहीं हैं, तो आप भूरे मशरूम या ओइस्टर मशरूम का उपयोग कर सकते हैं।
- अगर आपके पास सरसों के बीज नहीं हैं, तो आप उन्हें छोड़ सकते हैं, लेकिन वे एक दिलचस्प हल्का स्वाद देते हैं।

विविधताएँ

- अगर आप चाहें, तो अंत में एक मुट्ठी हरी पत्तियाँ (डिल या अजमोद) डाल सकते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है।
- एक समृद्ध सॉस के लिए, आप अंत में 1-2 बड़े चम्मच दही डाल सकते हैं, लेकिन पारंपरिक रेसिपी में यह नहीं होता है।

परोसने के विचार

- यह व्यंजन ताजा मक्के की रोटी या साधारण चावल के साथ अच्छा लगता है।
- अगर आप कुछ जल्दी चाहते हैं, तो एक ताजा ब्रेड का टुकड़ा पर्याप्त है।
- इसे मौसमी साधारण सलाद के साथ भी परोसा जा सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या मैं चिकन का कोई अन्य हिस्सा इस्तेमाल कर सकता हूँ, केवल जांघें नहीं?

हाँ, आप ब्रेस्ट का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मांस को सूखने से बचाने के लिए पकाने का समय कम करना होगा।

अगर मेरे पास प्याज नहीं है, तो क्या मैं प्याज का उपयोग कर सकता हूँ?

प्याज का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन इसका स्वाद अलग होगा। प्याज में एक हल्की मिठास होती है जो मशरूम के साथ मेल खाती है।

क्या मशरूम को पहले भूनना चाहिए?

नहीं, उन्हें अलग से भूनने की आवश्यकता नहीं है। वे अन्य सामग्रियों के साथ सीधे पकाए जाते हैं।

क्या मुझे बर्तन में बार-बार मिलाना चाहिए?

नहीं। केवल समय-समय पर मिलाएं, ताकि वे चिपक न जाएं, लेकिन सब्जियों या मांस को न तोड़ें।

क्या यह रेसिपी बिना सरसों के बीज के बनाई जा सकती है?

हाँ। यह बिना भी बनाई जा सकती है, लेकिन उस हल्के स्वाद की कमी होगी जो सरसों के बीज देते हैं।

पोषण संबंधी मान

4 में से एक सर्विंग का अनुमान:
कैलोरी: लगभग 320 किलो कैलोरी
प्रोटीन: 30 ग्राम
वसा: 15-17 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 7-8 ग्राम
मान केवल अनुमानित हैं, ये तेल की सटीक मात्रा या जांघों के आकार के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। सॉस में प्याज और मशरूम के कारण कुछ कार्बोहाइड्रेट होते हैं, और इस रेसिपी में आटा या अन्य एडिटिव नहीं होते हैं।

संग्रहण और फिर से गरम करना

इसे फ्रिज में, एक ढके हुए बर्तन में 2 दिनों तक रखा जा सकता है। फिर से गरम करते समय, धीमी आंच और कुछ चम्मच पानी डालने की सिफारिश की जाती है, ताकि सॉस सूख न जाए। यह रेसिपी फ्रीज करने के लिए उपयुक्त नहीं है, क्योंकि प्याज और मशरूम की बनावट थॉजिंग के दौरान बदल जाती है।