Mancare de masline cu carne

Mâncare de măsline cu carne: o rețetă tradițională plină de savoare

Timp de preparare: 15 minute
Timp de gătire: 60 minute
Timp total: 75 minute
Număr de porții: 4-6

Mâncarea de măsline cu carne este o rețetă care îmbină aromele bogate ale măslinelor cu suculența cărnii, oferind un preparat gustos și reconfortant. Aceasta este o rețetă pe care am învățat-o cu drag, alături de soacra mea, într-o perioadă în care nu eram încă familia ei. Așadar, fiecare înghițitură vine cu amintiri plăcute și momente frumoase.

Istoria acestei rețete este una plină de tradiție, având origini în bucătăria mediteraneană, unde măslinele sunt un ingredient de bază. Ele sunt apreciate nu doar pentru gustul lor, ci și pentru beneficiile nutriționale, fiind bogate în antioxidanți și acizi grași sănătoși. Această mâncare se poate adapta ușor în funcție de preferințele personale, iar eu am decis să folosesc carne de porc în loc de limbă, care necesită un timp mai îndelungat de fierbere. De asemenea, pieptul de pui ar fi o alternativă excelentă pentru cei care preferă carnea mai slabă.

Ingrediente:
- 1 kg mușchi de porc (sau piept de pui)
- 300 g măsline negre (asigură-te că sunt tari)
- 300 g măsline verzi (opărite pentru a îndepărta acrișorul)
- Sare și piper, după gust
- 50 ml vin alb (alege un vin de bună calitate pentru un gust mai rafinat)
- 2 linguri de pastă de tomate
- Aproximativ 100 ml apă
- 3 cepe mari
- 1 ardei roșu
- 4 căței de usturoi
- 1 lingură de ulei de măsline

Etapele preparării:

1. Pregătirea ingredientelor:
- Curăță cepele și ardeiul, tăindu-le julien. Ceapa va adăuga dulceață și aromă, iar ardeiul va aduce un strop de prospețime.
- Taie mușchiul de porc în cubulețe, având grijă să îl speli bine înainte, pentru a îndepărta orice impuritate.

2. Călirea legumelor:
- Încinge uleiul de măsline într-o oală la foc mediu. Adaugă ceapa și ardeiul tăiate și călește-le, amestecând din când în când, timp de 2-3 minute. Acest proces va ajuta la eliberarea aromelor și a sucurilor din legume.

3. Adaugă carnea:
- Odată ce ceapa devine translucidă, adaugă cubulețele de carne. Continuă să amesteci și lasă carnea să se înăbușe timp de aproximativ 5 minute, până când aceasta își schimbă culoarea.

4. Fierberea:
- Adaugă apă în oală și acoperă cu un capac. Lasă totul să fiarbă la foc mediu timp de 20 de minute. În acest timp, aromele se vor combina, iar carnea se va frăgezi.

5. Prepararea măslinelor:
- Între timp, opărește măslinele verzi pentru câteva minute, apoi scaldă-le într-un jet de apă rece. Acest proces va ajuta la îndepărtarea acrișorului.
- Măslinele negre se spală doar cu apă rece, pentru a îndepărta surplusul de sare, păstrându-le totodată savoarea.

6. Adăugarea vinului:
- După cele 20 de minute, adaugă vinul alb în oală. Acesta va aduce un gust profund și o notă de aciditate, echilibrând mâncarea. Pune din nou capacul și lasă să fiarbă timp de 15 minute.

7. Finalizarea mâncării:
- Adaugă pasta de tomate, dizolvată în prealabil cu puțin sos din oală, și amestecă bine. Lasă să fiarbă fără capac timp de 10 minute, pentru a concentra aromele.
- La final, adaugă măslinele și usturoiul tăiat rondele. Acestea vor oferi un gust intens și o aromă irezistibilă. Lasă să fiarbă la foc mic, cu capacul pus, timp de 15 minute, până când carnea este bine pătrunsă.

8. Condimentarea:
- La final, adaugă sare și piper după gust. Este important să ajustezi condimentele la final, pentru a nu exagera cu sarea la început.

9. Servirea:
- Noi am servit această mâncare delicioasă alături de o mămăligă caldă, dar poate fi asociată cu orez sau pur și simplu cu o felie de pâine proaspătă. O salată verde alături va aduce o notă de prospețime.

Sfaturi utile:
- Măslinele trebuie să fie foarte tari, altfel se vor dezintegra în mâncare. Alege măsline de calitate superioară pentru un rezultat optim.
- Vinul alb poate fi înlocuit cu un vin roșu, dar gustul va fi diferit. Experimentează pentru a descoperi combinația preferată.
- Poți adăuga și câteva ierburi aromatice, precum cimbru sau rozmarin, pentru a intensifica aroma.

Beneficii nutriționale:
Această mâncare este bogată în proteine din carne, vitamine și minerale din legume și antioxidanți din măsline. Măslinele conțin grăsimi sănătoase care pot ajuta la reducerea inflamațiilor și la îmbunătățirea sănătății cardiace.

Întrebări frecvente:
- Pot folosi alte tipuri de carne? Da, poți folosi piept de pui sau chiar carne de vită, adaptând timpul de gătire în funcție de tipul de carne utilizat.
- Cum pot face această rețetă vegetariană? Poți înlocui carnea cu tofu sau seitan și poți adăuga mai multe legume pentru un gust bogat.

Această rețetă de mâncare de măsline cu carne este simplă, dar plină de gust, perfectă pentru o masă în familie sau pentru a impresiona invitații. Așa că, ia-ți ingredientele și începe aventura culinară. Poftă bună!