Danie z oliwkami i mięsem

Potrawa z oliwek z mięsem: tradycyjny przepis pełen smaku

Czas przygotowania: 15 minut
Czas gotowania: 60 minut
Czas całkowity: 75 minut
Liczba porcji: 4-6

Potrawa z oliwek z mięsem to przepis, który łączy bogate smaki oliwek z soczystością mięsa, oferując smaczne i pocieszające danie. To przepis, którego nauczyłem się z miłością, razem z moją teściową, w czasie, gdy jeszcze nie byłem jej rodziną. Każdy kęs przywołuje więc miłe wspomnienia i piękne chwile.

Historia tego przepisu jest pełna tradycji, ma swoje korzenie w kuchni śródziemnomorskiej, gdzie oliwki są podstawowym składnikiem. Docenia się je nie tylko za smak, ale także za korzyści odżywcze, będąc bogatymi w przeciwutleniacze i zdrowe kwasy tłuszczowe. To danie można łatwo dostosować do osobistych preferencji, a ja zdecydowałem się użyć wieprzowiny zamiast języka, który wymaga dłuższego gotowania. Pierś z kurczaka byłaby również doskonałą alternatywą dla tych, którzy wolą chudsze mięso.

Składniki:
- 1 kg polędwicy wieprzowej (lub piersi z kurczaka)
- 300 g czarnych oliwek (upewnij się, że są jędrne)
- 300 g zielonych oliwek (sparzonych, aby usunąć kwaśność)
- Sól i pieprz do smaku
- 50 ml białego wina (wybierz dobrej jakości wino dla lepszego smaku)
- 2 łyżki pasty pomidorowej
- Około 100 ml wody
- 3 duże cebule
- 1 czerwona papryka
- 4 ząbki czosnku
- 1 łyżka oliwy z oliwek

Etapy przygotowania:

1. Przygotowanie składników:
- Obierz cebule i paprykę, krojąc je w julienne. Cebula doda słodyczy i aromatu, a papryka przyniesie odrobinę świeżości.
- Pokrój polędwicę wieprzową w kostkę, upewniając się, że dokładnie ją umyłeś, aby usunąć wszelkie zanieczyszczenia.

2. Smażenie warzyw:
- Rozgrzej oliwę z oliwek w garnku na średnim ogniu. Dodaj pokrojoną cebulę i paprykę i smaż, mieszając od czasu do czasu, przez 2-3 minuty. Ten proces pomoże uwolnić aromaty i soki z warzyw.

3. Dodanie mięsa:
- Gdy cebula stanie się przezroczysta, dodaj kostki mięsa. Kontynuuj mieszanie i pozwól, aby mięso dusiło się przez około 5 minut, aż zmieni kolor.

4. Gotowanie:
- Dodaj wodę do garnka i przykryj pokrywką. Pozwól wszystkiemu gotować się na średnim ogniu przez 20 minut. W tym czasie smaki się połączą, a mięso zmięknie.

5. Przygotowanie oliwek:
- W międzyczasie sparz zielone oliwki przez kilka minut, a następnie przepłucz je zimną wodą. Ten proces pomoże usunąć kwaśność.
- Czarnych oliwek nie trzeba gotować, wystarczy przepłukać je zimną wodą, aby usunąć nadmiar soli, zachowując ich smak.

6. Dodanie wina:
- Po 20 minutach dodaj białe wino do garnka. To doda głębokiego smaku i nuty kwasowości, równoważąc danie. Ponownie przykryj pokrywką i gotuj przez 15 minut.

7. Finalizacja potrawy:
- Dodaj pastę pomidorową, rozpuszczoną wcześniej w odrobinie sosu z garnka, i dobrze wymieszaj. Gotuj bez pokrywki przez 10 minut, aby skoncentrować smaki.
- Na koniec dodaj oliwki i pokrojony w plasterki czosnek. Te składniki nadadzą intensywny smak i nieodparty aromat. Gotuj na małym ogniu, z pokrywką, przez 15 minut, aż mięso będzie dobrze ugotowane.

8. Przyprawianie:
- Na koniec dodaj sól i pieprz do smaku. Ważne jest, aby dostosować przyprawy na końcu, aby nie przesadzić z solą na początku.

9. Podawanie:
- My podaliśmy to pyszne danie z ciepłą polentą, ale można je podać z ryżem lub po prostu z kawałkiem świeżego chleba. Sałatka zielona obok doda świeżości.

Przydatne wskazówki:
- Oliwki muszą być bardzo jędrne, w przeciwnym razie rozpadną się w potrawie. Wybierz oliwki wysokiej jakości dla optymalnego rezultatu.
- Białe wino można zastąpić czerwonym, ale smak będzie inny. Eksperymentuj, aby odkryć ulubioną kombinację.
- Możesz dodać również kilka ziół, takich jak tymianek lub rozmaryn, aby wzmocnić aromat.

Korzyści odżywcze:
To danie jest bogate w białko z mięsa, witaminy i minerały z warzyw oraz przeciwutleniacze z oliwek. Oliwki zawierają zdrowe tłuszcze, które mogą pomóc w redukcji stanów zapalnych i poprawie zdrowia serca.

Często zadawane pytania:
- Czy mogę użyć innych rodzajów mięsa? Tak, możesz użyć piersi z kurczaka lub nawet wołowiny, dostosowując czas gotowania w zależności od rodzaju mięsa.
- Jak mogę zrobić ten przepis wegetariańskim? Możesz zastąpić mięso tofu lub seitanem i dodać więcej warzyw dla bogatego smaku.

Ten przepis na potrawę z oliwek z mięsem jest prosty, ale pełen smaku, idealny na rodzinny obiad lub aby zaimponować gościom. Zbieraj składniki i rozpocznij kulinarną przygodę. Smacznego!