Plato de aceitunas con carne

Plato de aceitunas con carne: una receta tradicional llena de sabor

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 60 minutos
Tiempo total: 75 minutos
Número de porciones: 4-6

El plato de aceitunas con carne es una receta que combina los ricos sabores de las aceitunas con la jugosidad de la carne, ofreciendo una comida sabrosa y reconfortante. Esta es una receta que aprendí con cariño junto a mi suegra, en un momento en que aún no era parte de su familia. Por lo tanto, cada bocado trae gratos recuerdos y momentos hermosos.

La historia de esta receta está llena de tradición, con orígenes en la cocina mediterránea, donde las aceitunas son un ingrediente básico. Se aprecian no solo por su sabor, sino también por sus beneficios nutricionales, siendo ricas en antioxidantes y grasas saludables. Este plato se puede adaptar fácilmente según las preferencias personales, y decidí usar cerdo en lugar de lengua, que requiere un tiempo de cocción más largo. Además, la pechuga de pollo sería una excelente alternativa para quienes prefieren carne más magra.

Ingredientes:
- 1 kg de lomo de cerdo (o pechuga de pollo)
- 300 g de aceitunas negras (asegúrate de que sean firmes)
- 300 g de aceitunas verdes (blanqueadas para eliminar la amargura)
- Sal y pimienta, al gusto
- 50 ml de vino blanco (elige un vino de buena calidad para un sabor más refinado)
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- Aproximadamente 100 ml de agua
- 3 cebollas grandes
- 1 pimiento rojo
- 4 dientes de ajo
- 1 cucharada de aceite de oliva

Pasos de preparación:

1. Preparación de los ingredientes:
- Pela las cebollas y el pimiento, cortándolos en tiras juliana. La cebolla aportará dulzura y sabor, mientras que el pimiento traerá un toque de frescura.
- Corta el lomo de cerdo en cubos, asegurándote de lavarlo bien antes para eliminar cualquier impureza.

2. Sofreír las verduras:
- Calienta el aceite de oliva en una olla a fuego medio. Agrega la cebolla y el pimiento picados y sofríe, revolviendo ocasionalmente, durante 2-3 minutos. Este proceso ayudará a liberar los sabores y jugos de las verduras.

3. Agregar la carne:
- Una vez que la cebolla se vuelva translúcida, agrega los cubos de carne. Continúa revolviendo y deja que la carne se suden durante unos 5 minutos, hasta que cambie de color.

4. Cocción:
- Agrega agua a la olla y cubre con una tapa. Deja que todo hierva a fuego medio durante 20 minutos. Durante este tiempo, los sabores se combinarán y la carne se ablandará.

5. Preparación de las aceitunas:
- Mientras tanto, blanquea las aceitunas verdes durante unos minutos, luego enjuágalas con agua fría. Este proceso ayudará a eliminar la amargura.
- Las aceitunas negras solo deben enjuagarse con agua fría para eliminar el exceso de sal, mientras se conserva su sabor.

6. Agregar el vino:
- Después de 20 minutos, agrega el vino blanco a la olla. Esto aportará un sabor profundo y un toque de acidez, equilibrando el plato. Vuelve a poner la tapa y deja que hierva durante 15 minutos.

7. Finalizar el plato:
- Agrega la pasta de tomate, disuelta previamente con un poco de salsa de la olla, y mezcla bien. Deja que hierva destapado durante 10 minutos para concentrar los sabores.
- Finalmente, agrega las aceitunas y el ajo en rodajas. Estos aportarán un sabor intenso y un aroma irresistible. Deja que hierva a fuego lento con la tapa puesta durante 15 minutos, hasta que la carne esté bien cocida.

8. Sazonar:
- Al final, agrega sal y pimienta al gusto. Es importante ajustar los condimentos al final para no exagerar con la sal al principio.

9. Servir:
- Servimos este delicioso plato junto con polenta caliente, pero también se puede acompañar con arroz o simplemente con una rebanada de pan fresco. Una ensalada verde al lado aportará un toque de frescura.

Consejos útiles:
- Las aceitunas deben ser muy firmes, de lo contrario, se desintegrarán en el plato. Elige aceitunas de alta calidad para un resultado óptimo.
- El vino blanco se puede reemplazar por vino tinto, pero el sabor será diferente. Experimenta para descubrir tu combinación preferida.
- También puedes agregar algunas hierbas, como tomillo o romero, para intensificar el sabor.

Beneficios nutricionales:
Este plato es rico en proteínas de la carne, vitaminas y minerales de las verduras y antioxidantes de las aceitunas. Las aceitunas contienen grasas saludables que pueden ayudar a reducir la inflamación y mejorar la salud del corazón.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar otros tipos de carne? Sí, puedes usar pechuga de pollo o incluso carne de res, ajustando el tiempo de cocción según el tipo de carne utilizada.
- ¿Cómo puedo hacer esta receta vegetariana? Puedes reemplazar la carne con tofu o seitán y agregar más verduras para un sabor rico.

Esta receta de plato de aceitunas con carne es simple pero llena de sabor, perfecta para una comida familiar o para impresionar a los invitados. Así que reúne tus ingredientes y comienza tu aventura culinaria. ¡Buen provecho!