मांस के साथ जैतून का व्यंजन

मांस के साथ जैतून का भोजन: एक पारंपरिक रेसिपी जो स्वाद से भरी है

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 60 मिनट
कुल समय: 75 मिनट
पौश्तिक संख्या: 4-6

जैतून का मांस का भोजन एक ऐसा नुस्खा है जो जैतून के समृद्ध स्वादों को मांस की रसीलता के साथ जोड़ता है, एक स्वादिष्ट और आरामदायक पकवान प्रदान करता है। यह एक नुस्खा है जिसे मैंने अपनी सास के साथ प्यार से सीखा, उस समय जब मैं अभी तक उनका परिवार नहीं था। इसलिए, हर कौर के साथ सुखद यादें और खूबसूरत पल आते हैं।

इस नुस्खे का इतिहास परंपरा से भरा हुआ है, जिसका उद्गम भूमध्यसागरीय भोजन में है, जहाँ जैतून एक मुख्य सामग्री है। इन्हें केवल उनके स्वाद के लिए ही नहीं, बल्कि पोषण संबंधी लाभों के लिए भी सराहा जाता है, क्योंकि ये एंटीऑक्सीडेंट और स्वस्थ वसा में समृद्ध होते हैं। यह भोजन व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के अनुसार आसानी से अनुकूलित किया जा सकता है, और मैंने मांस के टुकड़े के बजाय सूअर का मांस उपयोग करने का निर्णय लिया, जिसे पकाने में अधिक समय लगता है। इसके अलावा, चिकन ब्रेस्ट उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प होगा जो दुबले मांस को पसंद करते हैं।

सामग्री:
- 1 किलोग्राम सूअर का मांस (या चिकन ब्रेस्ट)
- 300 ग्राम काले जैतून (सुनिश्चित करें कि ये कठोर हैं)
- 300 ग्राम हरे जैतून (खट्टापन हटाने के लिए उबाले)
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- 50 मिलीलीटर सफेद शराब (एक अच्छे गुणवत्ता वाले शराब का चयन करें ताकि स्वाद अधिक परिष्कृत हो)
- 2 चम्मच टमाटर का पेस्ट
- लगभग 100 मिलीलीटर पानी
- 3 बड़े प्याज
- 1 लाल मिर्च
- 4 लहसुन की कलियाँ
- 1 चम्मच जैतून का तेल

पकाने के चरण:

1. सामग्री की तैयारी:
- प्याज और मिर्च को छीलकर, उन्हें जुलियेन में काटें। प्याज मिठास और सुगंध जोड़ देगा, जबकि मिर्च ताजगी लाएगी।
- सूअर का मांस छोटे टुकड़ों में काटें, यह सुनिश्चित करते हुए कि इसे अच्छी तरह से धोकर किसी भी अशुद्धता को हटा दिया गया हो।

2. सब्जियों को भूनना:
- मध्यम आंच पर एक बर्तन में जैतून का तेल गरम करें। कटी हुई प्याज और मिर्च डालें और 2-3 मिनट तक भूनें, समय-समय पर हिलाते रहें। यह प्रक्रिया सब्जियों से सुगंध और रस छोड़ने में मदद करेगी।

3. मांस डालें:
- जब प्याज पारदर्शी हो जाए, तो मांस के टुकड़े डालें। मिक्स करते रहें और मांस को लगभग 5 मिनट तक भाप में पकने दें, जब तक कि इसका रंग न बदल जाए।

4. उबालना:
- बर्तन में पानी डालें और ढक्कन से ढक दें। इसे मध्यम आंच पर 20 मिनट तक उबालने दें। इस समय, सुगंध मिल जाएगी और मांस को नरम कर देगी।

5. जैतून की तैयारी:
- इस बीच, हरे जैतून को कुछ मिनटों के लिए उबालें, फिर ठंडे पानी में धो लें। यह प्रक्रिया खट्टापन हटाने में मदद करेगी।
- काले जैतून को केवल ठंडे पानी से धो लें, ताकि अतिरिक्त नमक हट जाए, जबकि इसका स्वाद बरकरार रहे।

6. शराब डालें:
- 20 मिनट बाद, बर्तन में सफेद शराब डालें। यह गहरे स्वाद और एक खट्टापन लाएगा, जो भोजन को संतुलित करेगा। फिर से ढक्कन लगाकर 15 मिनट तक उबालें।

7. भोजन को पूरा करना:
- पहले से बर्तन से थोड़े से रस के साथ घुली हुई टमाटर की पेस्ट डालें और अच्छी तरह मिलाएं। बिना ढक्कन के 10 मिनट तक उबालें, ताकि सुगंध संकुचित हो सके।
- अंत में, जैतून और कटी हुई लहसुन डालें। ये एक तीव्र स्वाद और अद्भुत सुगंध प्रदान करेंगे। इसे धीमी आंच पर ढक्कन लगाकर 15 मिनट तक उबालें, जब तक मांस अच्छी तरह से पक न जाए।

8. मसाला डालना:
- अंत में, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। यह महत्वपूर्ण है कि आप अंत में मसालों को समायोजित करें, ताकि शुरुआत में नमक अधिक न हो।

9. परोसना:
- हमने इस स्वादिष्ट भोजन को गर्म ममालिगा के साथ परोसा, लेकिन इसे चावल या बस ताजा ब्रेड के एक टुकड़े के साथ भी जोड़ा जा सकता है। एक हरी सलाद के साथ ताजगी का एक स्पर्श लाएगा।

उपयोगी सुझाव:
- जैतून बहुत कठोर होना चाहिए, अन्यथा वे भोजन में टूट जाएंगे। सर्वोत्तम परिणाम के लिए उच्च गुणवत्ता वाले जैतून का चयन करें।
- सफेद शराब को लाल शराब से बदला जा सकता है, लेकिन स्वाद अलग होगा। अपने पसंदीदा संयोजन की खोज के लिए प्रयोग करें।
- आप सुगंध को बढ़ाने के लिए थाइम या रोज़मेरी जैसी जड़ी-बूटियों को भी जोड़ सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ:
यह भोजन मांस से प्रोटीन, सब्जियों से विटामिन और खनिज, और जैतून से एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर है। जैतून में स्वस्थ वसा होती है जो सूजन को कम करने और हृदय स्वास्थ्य में सुधार करने में मदद कर सकती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप चिकन ब्रेस्ट या यहां तक कि गोमांस का उपयोग कर सकते हैं, पकाने के समय को मांस के प्रकार के अनुसार समायोजित करते हुए।
- मैं इस नुस्खे को शाकाहारी कैसे बना सकता हूँ? आप मांस को टोफू या सेइटैन से बदल सकते हैं और समृद्ध स्वाद के लिए अधिक सब्जियाँ जोड़ सकते हैं।

यह जैतून के साथ मांस का यह नुस्खा सरल लेकिन स्वाद से भरा है, परिवार के भोजन या मेहमानों को प्रभावित करने के लिए आदर्श है। तो, अपने सामग्री को इकट्ठा करें और अपने पाक साहसिकता की शुरुआत करें। शुभ भोजन!