Prato de azeitonas com carne

Comida de azeitonas com carne: uma receita tradicional cheia de sabor

Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozimento: 60 minutos
Tempo total: 75 minutos
Número de porções: 4-6

A comida de azeitonas com carne é uma receita que combina os ricos sabores das azeitonas com a suculência da carne, oferecendo um prato saboroso e reconfortante. Esta é uma receita que aprendi com carinho, ao lado da minha sogra, em um período em que ainda não era parte da família dela. Assim, cada garfada vem com boas lembranças e momentos agradáveis.

A história desta receita é cheia de tradição, tendo origens na culinária mediterrânea, onde as azeitonas são um ingrediente básico. Elas são apreciadas não apenas pelo seu sabor, mas também pelos benefícios nutricionais, sendo ricas em antioxidantes e ácidos graxos saudáveis. Este prato pode ser facilmente adaptado de acordo com as preferências pessoais, e eu decidi usar carne de porco em vez de língua, que requer um tempo de cozimento mais longo. Além disso, o peito de frango seria uma excelente alternativa para aqueles que preferem carne mais magra.

Ingredientes:
- 1 kg de lombo de porco (ou peito de frango)
- 300 g de azeitonas pretas (certifique-se de que estão firmes)
- 300 g de azeitonas verdes (branqueadas para remover a acidez)
- Sal e pimenta a gosto
- 50 ml de vinho branco (escolha um vinho de boa qualidade para um sabor mais refinado)
- 2 colheres de sopa de pasta de tomate
- Aproximadamente 100 ml de água
- 3 cebolas grandes
- 1 pimentão vermelho
- 4 dentes de alho
- 1 colher de sopa de azeite de oliva

Etapas de preparação:

1. Preparação dos ingredientes:
- Descasque as cebolas e o pimentão, cortando-os em julienne. A cebola adicionará doçura e sabor, enquanto o pimentão trará um toque de frescor.
- Corte o lombo de porco em cubos, garantindo que o lave bem antes, para remover qualquer impureza.

2. Refogando os legumes:
- Aqueça o azeite de oliva em uma panela em fogo médio. Adicione a cebola e o pimentão cortados e refogue, mexendo de vez em quando, por 2-3 minutos. Este processo ajudará a liberar os sabores e os sucos dos legumes.

3. Adicionando a carne:
- Assim que a cebola ficar translúcida, adicione os cubos de carne. Continue mexendo e deixe a carne refogar por cerca de 5 minutos, até que mude de cor.

4. Cozimento:
- Adicione água à panela e cubra com uma tampa. Deixe tudo cozinhar em fogo médio por 20 minutos. Nesse tempo, os sabores se combinarão e a carne ficará macia.

5. Preparação das azeitonas:
- Enquanto isso, branquear as azeitonas verdes por alguns minutos e depois enxaguá-las com água fria. Este processo ajudará a remover a acidez.
- As azeitonas pretas devem ser lavadas apenas com água fria, para remover o excesso de sal, mantendo seu sabor.

6. Adicionando o vinho:
- Após 20 minutos, adicione o vinho branco à panela. Isso trará um sabor profundo e uma nota de acidez, equilibrando o prato. Coloque a tampa novamente e deixe cozinhar por mais 15 minutos.

7. Finalizando o prato:
- Adicione a pasta de tomate, dissolvida previamente em um pouco do molho da panela, e misture bem. Deixe cozinhar sem tampa por 10 minutos, para concentrar os sabores.
- Por fim, adicione as azeitonas e o alho fatiado. Estes ingredientes darão um sabor intenso e um aroma irresistível. Deixe cozinhar em fogo baixo, com a tampa, por 15 minutos, até que a carne esteja bem cozida.

8. Temperando:
- No final, adicione sal e pimenta a gosto. É importante ajustar os temperos no final, para não exagerar no sal no início.

9. Servindo:
- Nós servimos este delicioso prato com polenta quente, mas pode ser acompanhado de arroz ou simplesmente com uma fatia de pão fresco. Uma salada verde ao lado trará um toque de frescor.

Dicas úteis:
- As azeitonas devem ser muito firmes, caso contrário, se desfarão no prato. Escolha azeitonas de alta qualidade para um resultado ótimo.
- O vinho branco pode ser substituído por um vinho tinto, mas o sabor será diferente. Experimente para descobrir a combinação favorita.
- Você também pode adicionar algumas ervas aromáticas, como tomilho ou alecrim, para intensificar o aroma.

Benefícios nutricionais:
Este prato é rico em proteínas da carne, vitaminas e minerais dos legumes e antioxidantes das azeitonas. As azeitonas contêm gorduras saudáveis que podem ajudar a reduzir a inflamação e melhorar a saúde cardíaca.

Perguntas frequentes:
- Posso usar outros tipos de carne? Sim, você pode usar peito de frango ou até carne bovina, ajustando o tempo de cozimento de acordo com o tipo de carne utilizada.
- Como posso fazer esta receita vegetariana? Você pode substituir a carne por tofu ou seitan e adicionar mais legumes para um sabor rico.

Esta receita de comida de azeitonas com carne é simples, mas cheia de sabor, perfeita para uma refeição em família ou para impressionar os convidados. Então, reúna os ingredientes e comece a aventura culinária. Bom apetite!