Fleica la cuptor cu usturoi, boia și vin
Fleica de porc, cu toate straturile ei, e genul de carne care dispare repede de pe masă. Eu obișnuiesc să cumpăr fleica gata feliată, ca să pot alege bucăți cât mai slabe. Rețeta asta am făcut-o de multe ori, pentru că nu cere tehnici complicate, nu murdărește prea mult prin bucătărie și nu ai nevoie de ingrediente greu de găsit. Fiecare felie iese rumenită, cu crustă ușor crocantă, numai bună lângă niște murături.
Info rapide
Timp total: aprox. 2 ore (poate varia în funcție de grosimea feliilor)
Timp de pregătire: 10-15 minute
Timp de coacere: 1,5-2 ore
Porții: 4-6
Dificultate: ușoară
Rețetă potrivită pentru masă de prânz sau cină
Ingrediente
1 kg fleică de porc, feliată (alegeți felii cât mai egale și cu puțină grăsime)
8 căței de usturoi
1 pahar apă (aprox. 200 ml)
1 pahar vin alb (aprox. 200 ml)
1 linguriță boia dulce
1/2 linguriță pastă iute de ardei roșu (Eros Pista sau similar)
sare după gust
Mod de preparare
1. Dacă nu aveți fleica deja feliată, tăiați bucata în felii groase de 1-2 cm. Fleica gata feliată de la măcelărie e mai comodă, pentru că puteți verifica ușor câtă grăsime au bucățile.
2. Preîncălziți cuptorul la temperatură medie (în jur de 180°C).
3. Puneți feliile de fleică într-o tavă încăpătoare, în așa fel încât să stea într-un singur strat, fără să se suprapună prea tare. Carnea se va rumeni mai uniform așa.
4. Curățați și feliați usturoiul. Nu trebuie tăiat foarte subțire, important e să nu rămână căței întregi.
5. Presărați feliile de usturoi peste și printre bucățile de carne. Adăugați și boiaua uniform, apoi pasta iute de ardei. Saltați sarea pe fiecare felie.
6. Turnați apa și vinul pe lângă carne, nu direct peste ea.
7. Dați tava la cuptor. Lăsați carnea să se gătească la foc mediu, neacoperită. Din când în când, cam la 30-40 de minute, întoarceți feliile, ca să prindă culoare pe ambele părți și să nu se ardă.
8. Spre final (după ce a trecut cel puțin o oră jumate), verificați dacă bucățile sunt rumenite și cu o crustă ușor crocantă. Puteți lăsa tava încă 10-15 minute dacă vi se pare că mai e nevoie de rumenire. Carnea e gata când are culoare roșcată și grăsimea devine translucidă.
9. Scoateți fleica pe un platou și serviți fierbinte, de obicei alături de piure de cartofi și murături reci.
De ce fac rețeta des
Nu cere mari pregătiri sau atenție. Ingredientele sunt simple și ușor de procurat. Carnea nu se usucă, chiar dacă o lași puțin mai mult în cuptor, și gustul e mereu apreciat la masă. Merge bine atât în timpul săptămânii, cât și pentru mese mai mari cu familie sau prieteni.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Alegeți fleică feliată de la măcelărie, nu bucată întreagă, ca să puteți selecta bucăți cu mai puțină grăsime.
- Încercați să nu suprapuneți feliile în tavă, ca să se rumenească toate frumos.
- Nu reduceți cantitatea de usturoi, pentru că aroma lui la cuptor dă mult din gustul final.
- Dacă tava scade prea mult, mai puteți adăuga puțină apă spre final, dar să nu rămână zeamă multă.
Înlocuiri
- Pasta de ardei iute poate fi înlocuită cu orice pastă de ardei iute sau dulce, după preferințe.
- Vinul alb poate fi înlocuit cu vin roze sau, la nevoie, cu apă, dar vinul dă un gust mai rotund.
- Boiaua dulce poate fi înlocuită cu boia afumată, dacă preferați gustul ușor afumat.
Variații
- Se poate adăuga puțin piper măcinat dacă vă place mai picant.
- Pentru un gust mai intens, se pot pune câteva felii subțiri de ceapă în tavă, dar nu e esențial.
- Merge și cu felii de fleică mai groase, dar timpul de coacere va fi ceva mai lung.
Idei de servire
- Cel mai frecvent, fleica la cuptor se servește cu piure de cartofi și murături (castraveți, gogonele).
- Merge și cu salată de varză sau cartofi copți simpli.
- Puteți tăia fleica în bucăți mici pentru gustări reci, pe platou lângă alte preparate.
Întrebări frecvente
1. Pot folosi fleică cu șorici?
Da, e chiar recomandat să aibă șorici. Șoriciul devine crocant la cuptor și aduce textură.
2. Se poate face fără vin?
Da, se poate folosi doar apă. Totuși, vinul ajută la gust și frăgezire.
3. E nevoie să acopăr tava?
Nu. Carnea trebuie să se rumenească, nu să fiarbă. Tava rămâne descoperită.
4. Ce pot face dacă bucățile sunt prea grase?
Alegeți felii cu cât mai puțină grăsime când cumpărați sau tăiați excesul înainte de gătit.
5. Pot găti fleica direct pe grătar, nu la cuptor?
Rețeta aceasta e gândită pentru cuptor, cu lichid în tavă. La grătar ar trebui adaptată, nu va ieși la fel de fragedă.
Valori nutriționale (estimativ, pentru 100g fleică gătită)
Calorii: aprox. 350 kcal
Proteine: 13g
Grăsimi: 32g
Carbohidrați: 1g (provin în special din condimente)
Valoarea calorică depinde mult de câtă grăsime are fiecare bucată. Sosul rămas conține cea mai mare parte din grăsime.
Păstrare și reîncălzire
Fleica la cuptor se păstrează 1-2 zile la frigider, într-un recipient închis. Pentru reîncălzire, puneți bucățile într-o tavă și încălziți la cuptor sau la tigaie, ca să revină crusta crocantă. La microunde se înmoaie destul de tare, deci nu e cea mai bună opțiune. Nu recomand păstrarea pentru mai mult de două zile, textura și gustul nu mai sunt la fel de plăcute.
Fleica de porc, cu toate straturile ei, e genul de carne care dispare repede de pe masă. Eu obișnuiesc să cumpăr fleica gata feliată, ca să pot alege bucăți cât mai slabe. Rețeta asta am făcut-o de multe ori, pentru că nu cere tehnici complicate, nu murdărește prea mult prin bucătărie și nu ai nevoie de ingrediente greu de găsit. Fiecare felie iese rumenită, cu crustă ușor crocantă, numai bună lângă niște murături.
Info rapide
Timp total: aprox. 2 ore (poate varia în funcție de grosimea feliilor)
Timp de pregătire: 10-15 minute
Timp de coacere: 1,5-2 ore
Porții: 4-6
Dificultate: ușoară
Rețetă potrivită pentru masă de prânz sau cină
Ingrediente
1 kg fleică de porc, feliată (alegeți felii cât mai egale și cu puțină grăsime)
8 căței de usturoi
1 pahar apă (aprox. 200 ml)
1 pahar vin alb (aprox. 200 ml)
1 linguriță boia dulce
1/2 linguriță pastă iute de ardei roșu (Eros Pista sau similar)
sare după gust
Mod de preparare
1. Dacă nu aveți fleica deja feliată, tăiați bucata în felii groase de 1-2 cm. Fleica gata feliată de la măcelărie e mai comodă, pentru că puteți verifica ușor câtă grăsime au bucățile.
2. Preîncălziți cuptorul la temperatură medie (în jur de 180°C).
3. Puneți feliile de fleică într-o tavă încăpătoare, în așa fel încât să stea într-un singur strat, fără să se suprapună prea tare. Carnea se va rumeni mai uniform așa.
4. Curățați și feliați usturoiul. Nu trebuie tăiat foarte subțire, important e să nu rămână căței întregi.
5. Presărați feliile de usturoi peste și printre bucățile de carne. Adăugați și boiaua uniform, apoi pasta iute de ardei. Saltați sarea pe fiecare felie.
6. Turnați apa și vinul pe lângă carne, nu direct peste ea.
7. Dați tava la cuptor. Lăsați carnea să se gătească la foc mediu, neacoperită. Din când în când, cam la 30-40 de minute, întoarceți feliile, ca să prindă culoare pe ambele părți și să nu se ardă.
8. Spre final (după ce a trecut cel puțin o oră jumate), verificați dacă bucățile sunt rumenite și cu o crustă ușor crocantă. Puteți lăsa tava încă 10-15 minute dacă vi se pare că mai e nevoie de rumenire. Carnea e gata când are culoare roșcată și grăsimea devine translucidă.
9. Scoateți fleica pe un platou și serviți fierbinte, de obicei alături de piure de cartofi și murături reci.
De ce fac rețeta des
Nu cere mari pregătiri sau atenție. Ingredientele sunt simple și ușor de procurat. Carnea nu se usucă, chiar dacă o lași puțin mai mult în cuptor, și gustul e mereu apreciat la masă. Merge bine atât în timpul săptămânii, cât și pentru mese mai mari cu familie sau prieteni.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Alegeți fleică feliată de la măcelărie, nu bucată întreagă, ca să puteți selecta bucăți cu mai puțină grăsime.
- Încercați să nu suprapuneți feliile în tavă, ca să se rumenească toate frumos.
- Nu reduceți cantitatea de usturoi, pentru că aroma lui la cuptor dă mult din gustul final.
- Dacă tava scade prea mult, mai puteți adăuga puțină apă spre final, dar să nu rămână zeamă multă.
Înlocuiri
- Pasta de ardei iute poate fi înlocuită cu orice pastă de ardei iute sau dulce, după preferințe.
- Vinul alb poate fi înlocuit cu vin roze sau, la nevoie, cu apă, dar vinul dă un gust mai rotund.
- Boiaua dulce poate fi înlocuită cu boia afumată, dacă preferați gustul ușor afumat.
Variații
- Se poate adăuga puțin piper măcinat dacă vă place mai picant.
- Pentru un gust mai intens, se pot pune câteva felii subțiri de ceapă în tavă, dar nu e esențial.
- Merge și cu felii de fleică mai groase, dar timpul de coacere va fi ceva mai lung.
Idei de servire
- Cel mai frecvent, fleica la cuptor se servește cu piure de cartofi și murături (castraveți, gogonele).
- Merge și cu salată de varză sau cartofi copți simpli.
- Puteți tăia fleica în bucăți mici pentru gustări reci, pe platou lângă alte preparate.
Întrebări frecvente
1. Pot folosi fleică cu șorici?
Da, e chiar recomandat să aibă șorici. Șoriciul devine crocant la cuptor și aduce textură.
2. Se poate face fără vin?
Da, se poate folosi doar apă. Totuși, vinul ajută la gust și frăgezire.
3. E nevoie să acopăr tava?
Nu. Carnea trebuie să se rumenească, nu să fiarbă. Tava rămâne descoperită.
4. Ce pot face dacă bucățile sunt prea grase?
Alegeți felii cu cât mai puțină grăsime când cumpărați sau tăiați excesul înainte de gătit.
5. Pot găti fleica direct pe grătar, nu la cuptor?
Rețeta aceasta e gândită pentru cuptor, cu lichid în tavă. La grătar ar trebui adaptată, nu va ieși la fel de fragedă.
Valori nutriționale (estimativ, pentru 100g fleică gătită)
Calorii: aprox. 350 kcal
Proteine: 13g
Grăsimi: 32g
Carbohidrați: 1g (provin în special din condimente)
Valoarea calorică depinde mult de câtă grăsime are fiecare bucată. Sosul rămas conține cea mai mare parte din grăsime.
Păstrare și reîncălzire
Fleica la cuptor se păstrează 1-2 zile la frigider, într-un recipient închis. Pentru reîncălzire, puneți bucățile într-o tavă și încălziți la cuptor sau la tigaie, ca să revină crusta crocantă. La microunde se înmoaie destul de tare, deci nu e cea mai bună opțiune. Nu recomand păstrarea pentru mai mult de două zile, textura și gustul nu mai sunt la fel de plăcute.