Boczek na patelni

Fleica pieczona z czosnkiem, papryką i winem

Fleika wieprzowa, ze wszystkimi swoimi warstwami, to rodzaj mięsa, które szybko znika ze stołu. Zwykle kupuję fleikę już pokrojoną, aby móc wybierać jak najchudsze kawałki. Tę recepturę robiłem wiele razy, ponieważ nie wymaga skomplikowanych technik, nie brudzi zbytnio kuchni i nie potrzebujesz trudnych do zdobycia składników. Każdy kawałek wychodzi rumiany, z lekko chrupiącą skórką, idealnie pasujący do kiszonek.

Szybkie informacje

Czas całkowity: ok. 2 godziny (może się różnić w zależności od grubości kawałków)
Czas przygotowania: 10-15 minut
Czas pieczenia: 1,5-2 godziny
Porcje: 4-6
Trudność: łatwa
Przepis odpowiedni na obiad lub kolację

Składniki

1 kg fleiki wieprzowej, pokrojonej (wybierz kawałki jak najbardziej równe i z małą ilością tłuszczu)
8 ząbków czosnku
1 szklanka wody (ok. 200 ml)
1 szklanka białego wina (ok. 200 ml)
1 łyżeczka słodkiej papryki
1/2 łyżeczki ostrej pasty z papryki (Eros Pista lub podobna)
sól do smaku

Sposób przygotowania

1. Jeśli nie masz fleiki już pokrojonej, pokrój kawałek na plastry o grubości 1-2 cm. Fleika pokrojona w rzeźni jest wygodniejsza, ponieważ łatwo możesz sprawdzić, ile tłuszczu mają kawałki.

2. Rozgrzej piekarnik do średniej temperatury (około 180°C).

3. Umieść plastry fleiki w dużej blaszce, tak aby były ułożone w jednej warstwie, bez zbytniego nakładania. Mięso będzie się równomiernie rumienić.

4. Obierz i pokrój czosnek. Nie musi być bardzo cienko krojony, ważne, aby nie pozostały całe ząbki.

5. Posyp plastry czosnku na i między kawałkami mięsa. Równomiernie dodaj paprykę, a następnie ostrą pastę z papryki. Posyp solą każdy plaster.

6. Wlej wodę i wino obok mięsa, nie bezpośrednio na nie.

7. Wstaw blachę do piekarnika. Pozwól mięsu gotować się na średnim ogniu, bez przykrycia. Co jakiś czas, co 30-40 minut, przewracaj plastry, aby zyskały kolor z obu stron i nie przypaliły się.

8. Pod koniec (po co najmniej półtorej godziny) sprawdź, czy kawałki są rumiane i mają lekko chrupiącą skórkę. Możesz zostawić blachę na kolejne 10-15 minut, jeśli uważasz, że potrzebują więcej rumienienia. Mięso jest gotowe, gdy ma czerwonawy kolor, a tłuszcz staje się przezroczysty.

9. Wyjmij fleikę na talerz i podawaj na gorąco, zazwyczaj z puree ziemniaczanym i zimnymi kiszonkami.

Dlaczego często robię ten przepis

Nie wymaga dużych przygotowań ani uwagi. Składniki są proste i łatwe do zdobycia. Mięso nie wysycha, nawet jeśli zostawisz je trochę dłużej w piekarniku, a smak zawsze jest doceniany przy stole. Dobrze sprawdza się zarówno w tygodniu, jak i na większe posiłki z rodziną lub przyjaciółmi.

Porady i wariacje

Porady

- Wybierz fleikę pokrojoną w rzeźni, nie cały kawałek, aby móc wybrać kawałki z mniejszą ilością tłuszczu.
- Staraj się nie nakładać plastrów w blaszce, aby wszystkie ładnie się rumieniły.
- Nie zmniejszaj ilości czosnku, ponieważ jego aromat w piekarniku dodaje dużo smaku.
- Jeśli płyn w blaszce zbytnio się zmniejszy, możesz dodać trochę wody pod koniec, ale nie powinno być dużo soku.

Zamienniki

- Ostra pasta z papryki może być zastąpiona dowolną pastą z papryki ostrej lub słodkiej, według preferencji.
- Białe wino można zastąpić różowym winem lub, w razie potrzeby, wodą, ale wino nadaje bardziej okrągły smak.
- Słodką paprykę można zastąpić wędzoną, jeśli preferujesz lekko wędzony smak.

Wariacje

- Można dodać trochę mielonego pieprzu, jeśli lubisz ostre.
- Aby uzyskać intensywniejszy smak, można dodać kilka cienkich plastrów cebuli do blaszki, ale nie jest to konieczne.
- Można użyć grubszych plastrów fleiki, ale czas pieczenia będzie nieco dłuższy.

Pomysły na podanie

- Najczęściej fleika pieczona podawana jest z puree ziemniaczanym i kiszonkami (ogórki, gogonki).
- Dobrze smakuje również z sałatką z kapusty lub prostymi pieczonymi ziemniakami.
- Możesz pokroić fleikę na małe kawałki na zimne przekąski, na talerzu obok innych potraw.

Często zadawane pytania

1. Czy mogę użyć fleiki ze skórką?
Tak, wręcz zaleca się, aby miała skórkę. Skórka staje się chrupiąca w piekarniku i dodaje tekstury.

2. Czy można to zrobić bez wina?
Tak, można użyć tylko wody. Niemniej jednak wino pomaga w smaku i kruchości.

3. Czy muszę przykrywać blachę?
Nie. Mięso powinno się rumienić, a nie gotować. Blacha pozostaje odkryta.

4. Co mogę zrobić, jeśli kawałki są zbyt tłuste?
Wybierz plastry z jak najmniejszą ilością tłuszczu podczas zakupu lub usuń nadmiar przed gotowaniem.

5. Czy mogę gotować fleikę bezpośrednio na grillu, a nie w piekarniku?
Ten przepis jest zaplanowany do piekarnika, z płynem w blaszce. Na grillu powinien być dostosowany, nie wyjdzie tak samo kruchy.

Wartości odżywcze (szacunkowo, na 100g gotowanej fleiki)

Kalorie: ok. 350 kcal
Białko: 13g
Tłuszcze: 32g
Węglowodany: 1g (pochodzą głównie z przypraw)
Wartość kaloryczna zależy w dużej mierze od ilości tłuszczu w każdym kawałku. Pozostały sos zawiera największą część tłuszczu.

Przechowywanie i podgrzewanie

Fleika pieczona przechowuje się 1-2 dni w lodówce, w zamkniętym pojemniku. Aby podgrzać, umieść kawałki w blaszce i podgrzej w piekarniku lub na patelni, aby przywrócić chrupiącą skórkę. W mikrofalówce stają się dość miękkie, więc to nie jest najlepsza opcja. Nie zaleca się przechowywania dłużej niż dwa dni, ponieważ tekstura i smak nie są już tak przyjemne.