Empanadas cu carne la cuptor

Empanadas cu carne sunt pateuri cu aluat de unt, umplute cu porc și vită tocată, care se mănâncă pe repede, în picioare. În Argentina se găsesc în orice restaurant și fast-food, aproape la fel de des ca hotdogul în America. La carne aleg mereu amestecul de porc și vită, nu vită slabă, ca umplutura să rămână moale. Pregătire: 30 de minute. Gătire: 48 de minute. Odihnă: 30 de minute. Timp total: 108 de minute. Porții: 6. Aproximativ 710 kcal și 25 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru aluat

500 g făină
1 linguriță sare
125 g unt
120 ml apă călduță
1 ou

Pentru umplutură

400 g carne tocată (porc și vită)
1 ceapă medie (150 g)
200 ml sos de roșii lichid
1 lingură bulion concentrat de roșii
1 linguriță zahăr
2 linguri ulei
15 g pătrunjel tocat
1/2 linguriță sare fină
1/2 linguriță piper măcinat

Pentru dorat

1 gălbenuș
2 linguri lapte

Preparare

1. Într-un bol amestecați 500 g făină cu 1 linguriță sare. 2. Adăugați 125 g unt topit și amestecați. 3. Adăugați oul și apoi 120 ml apă călduță, treptat. 4. Frământați bine până când aluatul devine elastic și neted. Acoperiți-l și lăsați-l să se odihnească 30 de minute. 5. Între timp pregătiți umplutura. Tăiați ceapa medie (150 g) mărunt și prăjiți-o în 2 linguri de ulei încins, 5 minute. 6. Adăugați 400 g carne tocată (porc și vită) și gătiți 5 minute, amestecând, până se evaporă apa. 7. Adăugați 200 ml sos de roșii lichid, 1 lingură bulion concentrat de roșii și 1 linguriță zahăr. Puneți 1/2 linguriță sare fină și 1/2 linguriță piper măcinat, amestecați și gătiți la foc potrivit 8 minute. 8. Luați de pe foc, adăugați 15 g pătrunjel tocat și lăsați umplutura să se răcească. 9. Întindeți aluatul într-o foaie dreptunghiulară subțire. 10. Tăiați cercuri cu diametrul de 8 cm (eu le tai așa), dar le puteți face mai mari sau mai mici, după dorință. 11. Puneți umplutura în fiecare cerc, îndoiți pe jumătate și închideți bine în formă de colțunaș. Sigilați marginile și decorați cu o furculiță. 12. Așezați-le pe o tavă acoperită cu hârtie de copt. 13. Încălziți cuptorul la 180 C. 14. Ungeți placintele cu gălbenușul bătut amestecat cu 2 linguri de lapte. 15. Coaceți 25 de minute, în funcție de mărime, până se rumenesc. 16. Serviți imediat sau reîncălziți-le la cuptor, la temperatură mică, 5 minute.

Note

Empanadas se servesc bine cu o salată verde cu ulei și oțet, iar la o bere rece nu strică nimic. Se țin în frigider până la 3 zile, într-un recipient închis, și se reîncălzesc la cuptor, nu în microunde. Cercurile mai mici de 6 cm se coc mai repede, așa că verificați primele după 15 minute. Dacă umplutura iese prea sărată sau prea uscată, lărgiți-o cu puțin sos de roșii înainte de umplere. Conțin gluten, ou și lapte.