मीट एम्पानाडास, ओवन में बेक किए हुए

सामग्री

आटे के लिए

• 500 g मैदा
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 125 g मक्खन
• 120 ml गुनगुना पानी
• 1 अंडा

भरावन के लिए

• 400 g कीमा (सूअर और बीफ़)
• 1 मध्यम प्याज़ (150 g)
• 200 ml लिक्विड टमाटर सॉस
• 1 बड़ा चम्मच गाढ़ा टमाटर बुलियन
• 1 छोटा चम्मच चीनी
• 2 बड़े चम्मच तेल
• 15 g बारीक कटी अजमोद
• 1/2 छोटा चम्मच बारीक नमक
• 1/2 छोटा चम्मच पिसी काली मिर्च

ऊपर लगाने के लिए

• 1 अंडे की जर्दी
• 2 बड़े चम्मच दूध

तैयारी

1. एक कटोरे में 500 g मैदा और 1 छोटा चम्मच नमक मिलाएं। 2. 125 g पिघला मक्खन डालकर मिलाएं। 3. अंडा डालें, फिर 120 ml गुनगुना पानी धीरे-धीरे डालें। 4. आटे को अच्छी तरह गूंथें, जब तक वह लचीला और चिकना न हो जाए। ढककर 30 मिनट आराम करने दें। 5. इस बीच भरावन तैयार करें। मध्यम प्याज़ (150 g) बारीक काटें और गर्म 2 बड़े चम्मच तेल में 5 मिनट भूनें। 6. 400 g कीमा (सूअर और बीफ़) डालें और 5 मिनट चलाते हुए पकाएं, जब तक पानी सूख न जाए। 7. 200 ml लिक्विड टमाटर सॉस, 1 बड़ा चम्मच गाढ़ा टमाटर बुलियन और 1 छोटा चम्मच चीनी डालें। 1/2 छोटा चम्मच बारीक नमक और 1/2 छोटा चम्मच पिसी काली मिर्च डालें, मिलाएं और सही आंच पर 8 मिनट पकाएं। 8. चूल्हे से उतारें, 15 g बारीक कटी अजमोद डालें और भरावन को ठंडा होने दें। 9. आटे को पतली आयताकार परत में बेलें। 10. 8 cm व्यास के गोल कटर से गोले काटें (मैं इन्हें ऐसे ही काटती हूँ), लेकिन आप अपनी पसंद से बड़े या छोटे बना सकते हैं। 11. हर गोले में भरावन रखें, आधा मोड़ें और अच्छी तरह बंद करके गुझिया जैसा आकार दें। किनारों को दबाकर बंद करें और कांटे से सजाएं। 12. इन्हें बेकिंग पेपर बिछी ट्रे पर रखें। 13. ओवन को 180 C पर गर्म करें। 14. फेंटी हुई अंडे की जर्दी में 2 बड़े चम्मच दूध मिलाकर पेस्ट्रियों पर लगाएं। 15. आकार के अनुसार 25 मिनट बेक करें, जब तक ये सुनहरी न हो जाएं। 16. तुरंत परोसें या ओवन में कम आंच पर 5 मिनट गर्म कर लें।