Empanadas mit Hackfleisch aus dem Ofen

Name: Empanadas mit Hackfleisch aus dem Ofen
Ingredients: 500 g Mehl; 1 TL Salz; 125 g Butter; 120 ml lauwarmes Wasser; 1 Ei; 400 g Hackfleisch (Schwein und Rind); 1 mittelgroße Zwiebel (150 g); 200 ml flüssige Tomatensauce; 1 EL konzentrierte Tomatenbrühe; 1 TL Zucker; 2 EL Öl; 15 g gehackte Petersilie; 1/2 TL feines Salz; 1/2 TL gemahlener Pfeffer; 1 Eigelb; 2 EL Milch

Fleisch - Empanadas mit Hackfleisch aus dem Ofen von Dumitra J. - Recipia Rezepte

Empanadas mit Hackfleisch sind Teigtaschen aus Butterteig, gefüllt mit Schweine- und Rinderhack, die man schnell und im Stehen isst. In Argentinien gibt es sie in jedem Restaurant und Fast-Food-Laden, fast so oft wie den Hotdog in Amerika. Beim Fleisch nehme ich immer die Mischung aus Schwein und Rind, kein mageres Rindfleisch, damit die Füllung weich bleibt. Zubereitung: 30 Minuten. Garzeit: 48 Minuten. Ruhezeit: 30 Minuten. Gesamtzeit: 108 Minuten. Portionen: 6. Etwa 710 kcal und 25 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

Für den Teig

500 g Mehl
1 TL Salz
125 g Butter
120 ml lauwarmes Wasser
1 Ei

Für die Füllung

400 g Hackfleisch (Schwein und Rind)
1 mittelgroße Zwiebel (150 g)
200 ml flüssige Tomatensauce
1 EL konzentrierte Tomatenbrühe
1 TL Zucker
2 EL Öl
15 g gehackte Petersilie
1/2 TL feines Salz
1/2 TL gemahlener Pfeffer

Zum Bestreichen

1 Eigelb
2 EL Milch

Zubereitung

1. Mischen Sie in einer Schüssel 500 g Mehl mit 1 TL Salz. 2. Geben Sie 125 g geschmolzene Butter dazu und verrühren Sie alles. 3. Geben Sie das Ei und dann nach und nach 120 ml lauwarmes Wasser dazu. 4. Kneten Sie den Teig gut durch, bis er elastisch und glatt ist. Abdecken und 30 Minuten ruhen lassen. 5. In der Zwischenzeit bereiten Sie die Füllung zu. Die mittelgroße Zwiebel (150 g) fein hacken und in 2 EL heißem Öl 5 Minuten anbraten. 6. 400 g Hackfleisch (Schwein und Rind) dazugeben und 5 Minuten unter Rühren braten, bis das Wasser verdampft ist. 7. 200 ml flüssige Tomatensauce, 1 EL konzentrierte Tomatenbrühe und 1 TL Zucker dazugeben. 1/2 TL feines Salz und 1/2 TL gemahlenen Pfeffer hinzufügen, umrühren und bei passender Hitze 8 Minuten garen. 8. Vom Herd nehmen, 15 g gehackte Petersilie unterrühren und die Füllung abkühlen lassen. 9. Den Teig zu einer dünnen, rechteckigen Platte ausrollen. 10. Kreise mit 8 cm Durchmesser ausstechen (so schneide ich sie), man kann sie aber nach Belieben größer oder kleiner machen. 11. Geben Sie die Füllung in jeden Kreis, klappen Sie ihn zur Hälfte und verschließen Sie ihn gut in Form einer Teigtasche. Die Ränder zusammendrücken und mit einer Gabel verzieren. 12. Legen Sie sie auf ein mit Backpapier belegtes Blech. 13. Heizen Sie den Backofen auf 180 C vor. 14. Bestreichen Sie die Teigtaschen mit verquirltem Eigelb, das mit 2 EL Milch vermischt ist. 15. 25 Minuten backen, je nach Größe, bis sie goldbraun sind. 16. Sofort servieren oder im Ofen bei niedriger Temperatur 5 Minuten aufwärmen.

Hinweise

Dazu passt ein grüner Salat mit Öl und Essig, und zu einem kalten Bier passt es auch gut. Im Kühlschrank halten sie sich bis zu 3 Tage, in einem geschlossenen Behälter, und werden im Backofen aufgewärmt, nicht in der Mikrowelle. Kreise unter 6 cm backen schneller, deshalb die ersten nach 15 Minuten kontrollieren. Wenn die Füllung zu salzig oder zu trocken wird, mit etwas Tomatensauce strecken, bevor Sie sie einfüllen. Sie enthalten Gluten, Ei und Milch.