Chiftele franțuzești de pui cu cașcaval

Chiftele franțuzești sunt cubulețe de piept de pui legate cu ouă, smântână și cașcaval, prăjite în tigaie până se rumenesc. Ies cu marginile aurii și cu verdeturile vizibile prin aluat, iar chiftele de pui cu cașcaval merg bine la un picnic. La mine cubulețele de pui au cam un centimetru, nu mai mari. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 12 de minute. Timp total: 32 de minute. Porții: 2. Aproximativ 620 kcal și 62 g proteine pe porție.

Ingrediente

450 g piept de pui (fără os)
1/2 linguriță sare fină
1/4 linguriță piper măcinat
2 ouă
2 linguri smântână (20% grăsime)
2 linguri făină
15 g usturoi verde (cam 5 frunze)
15 g pătrunjel
50 g ceapă verde
5 g mărar (2 crenguțe)
2 linguri cașcaval ras
4 linguri ulei

Preparare

1. Șterge pieptul de pui cu un prosop de hârtie și taie-l cubulețe. 2. Condimentează carnea cu 1/2 linguriță sare fină și 1/4 linguriță piper măcinat. 3. Într-un bol bate ouăle cu smântâna și făina, până se omogenizează. 4. Adaugă amestecul peste carne, apoi verdeturile tocate mărunt și amestecă bine până devine omogen. Adaugă cașcavalul ras și amestecă din nou. 5. Încălzește 4 linguri de ulei într-o tigaie, la foc mediu. 6. Cu o lingură, pune în ulei câte o porție de amestec. 7. Prăjește chiftelele în două reprize, câte 3 minute pe fiecare parte, până se rumenesc frumos. 8. Scoate-le într-o caserolă tapetată cu un servețel.

Note

Dacă vrei fără lactate, pune 2 linguri de iaurt grecesc în locul smântânei. Conține gluten, ouă și lactate. Pentru picnic le faci cu o zi înainte și le ții acoperite în frigider până la 3 zile, apoi le mănânci reci sau le încălzești puțin. Pieptul de pui taie-l cubulețe de un centimetru, pentru că bucățile mai mari rămân crude înăuntru când exteriorul e deja aurit. Verdeturile trebuie uscate bine după spălare, altfel amestecul se întinde în tigaie. Partea pe care oamenii o grăbesc e rumenirea: lasă chiftelele nemișcate pe fiecare parte. Dacă uleiul începe să fumege, scade focul, că exteriorul se arde înainte să se coacă mijlocul. Le servești cu salată de roșii și castraveți.