Chiftele franțuzești de frango com queijo cașcaval

Chiftele franțuzești são cubinhos de peito de frango ligados com ovos, creme azedo e queijo cașcaval, fritos na frigideira até dourar. Ficam com as bordas douradas e as ervas visíveis na massa, e são ótimos para levar a um piquenique. Na minha casa os cubos de frango têm uns um centímetro, não maiores. Preparo: 20 minutos. Cozimento: 12 minutos. Tempo total: 32 minutos. Porções: 2. Cerca de 620 kcal e 62 g de proteína por porção.

Ingredientes

450 g de peito de frango (sem osso)
1/2 colher de chá de sal fino
1/4 de colher de chá de pimenta-do-reino moída
2 ovos
2 colheres de sopa de creme azedo (20% de gordura)
2 colheres de sopa de farinha
15 g de alho verde (cerca de 5 folhas)
15 g de salsa
50 g de cebolinha
5 g de endro (2 ramos)
2 colheres de sopa de queijo cașcaval ralado
4 colheres de sopa de óleo

Preparação

1. Seque o peito de frango com papel toalha e corte em cubos. 2. Tempere a carne com 1/2 colher de chá de sal fino e 1/4 de colher de chá de pimenta-do-reino moída. 3. Numa tigela, bata os ovos com o creme azedo e a farinha, até ficar homogêneo. 4. Junte a mistura à carne, depois as ervas picadas miudinho e misture bem até ficar homogêneo. Acrescente o queijo ralado e misture de novo. 5. Aqueça 4 colheres de sopa de óleo numa frigideira, em fogo médio. 6. Com uma colher, coloque no óleo uma porção da mistura de cada vez. 7. Frite os chiftele em duas levas, 3 minutos de cada lado, até dourarem bem. 8. Transfira-os para uma travessa forrada com guardanapo.

Notas

Se quiser sem laticínios, use 2 colheres de sopa de iogurte grego no lugar do creme azedo. Contém glúten, ovos e laticínios. Para o piquenique, faça-os com um dia de antecedência e guarde-os tampados na geladeira por até 3 dias, depois coma frios ou aqueça um pouco. Corte o peito de frango em cubos de um centímetro, porque os pedaços maiores ficam crus por dentro quando o exterior já está dourado. As ervas precisam estar bem secas depois de lavadas, senão a mistura se espalha na frigideira. A parte que as pessoas costumam apressar é o dourar: deixe os chiftele parados em cada lado. Se o óleo começar a fumegar, baixe o fogo, porque o exterior queima antes de o meio assar. Sirva com salada de tomate e pepino.