फ्रेंच चिफ्टेले चिकन और कैशकावल चीज़ के साथ

फ्रेंच चिफ्टेले (रोमानियाई तले हुए मीटबॉल) चिकन ब्रेस्ट के छोटे टुकड़े होते हैं, जिन्हें अंडे, खट्टी क्रीम और कैशकावल चीज़ से बांधकर कड़ाही में तला जाता है, जब तक वे सुनहरे न हो जाएं। किनारे सुनहरे निकलते हैं और मिश्रण के अंदर से हरी सब्ज़ियां दिखती हैं, और कैशकावल वाले ये चिफ्टेले पिकनिक पर अच्छे रहते हैं। मेरे यहां चिकन के टुकड़े लगभग एक सेंटीमीटर के होते हैं, इससे बड़े नहीं। तैयारी: 20 मिनट। पकाना: 12 मिनट। कुल समय: 32 मिनट। सर्विंग: 2। प्रति सर्विंग लगभग 620 kcal और 62 g प्रोटीन।

सामग्री

450 g चिकन ब्रेस्ट (बिना हड्डी के)
1/2 छोटा चम्मच बारीक नमक
1/4 छोटा चम्मच पिसी काली मिर्च
2 अंडे
2 बड़े चम्मच खट्टी क्रीम (20% वसा)
2 बड़े चम्मच मैदा
15 g हरा लहसुन (लगभग 5 पत्ते)
15 g अजमोदा
50 g हरा प्याज़
5 g सोवा (2 टहनियां)
2 बड़े चम्मच कैशकावल चीज़ (कद्दूकस किया हुआ)
4 बड़े चम्मच तेल

तैयारी

1. पेपर टॉवल से चिकन ब्रेस्ट पोंछें और उसके छोटे टुकड़े काट लें। 2. मांस पर 1/2 छोटा चम्मच बारीक नमक और 1/4 छोटा चम्मच पिसी काली मिर्च छिड़कें। 3. एक कटोरे में अंडे, खट्टी क्रीम और मैदा तब तक फेंटें जब तक मिश्रण एकसार न हो जाए। 4. यह मिश्रण मांस पर डालें, फिर बारीक कटी हरी सब्ज़ियां मिलाएं और एकसार होने तक अच्छी तरह मिलाएं। कद्दूकस किया हुआ कैशकावल डालें और फिर से मिलाएं। 5. एक कड़ाही में मध्यम आंच पर 4 बड़े चम्मच तेल गरम करें। 6. चम्मच से तेल में मिश्रण की एक-एक मात्रा डालें। 7. चिफ्टेले दो बैच में तलें, हर तरफ 3 मिनट, जब तक अच्छी तरह सुनहरे न हो जाएं। 8. उन्हें टिश्यू पेपर बिछी कैसरोल डिश में निकालें।

नोट्स

अगर डेयरी नहीं चाहिए तो खट्टी क्रीम की जगह 2 बड़े चम्मच ग्रीक योगर्ट डालें। इसमें ग्लूटेन, अंडे और डेयरी है। पिकनिक के लिए इन्हें एक दिन पहले बना लें और फ्रिज में ढककर 3 दिन तक रखें, फिर ठंडे खाएं या थोड़ा गरम कर लें। चिकन ब्रेस्ट को 1 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काटें, क्योंकि बड़े टुकड़े बाहर से सुनहरे होने पर भी अंदर से कच्चे रह जाते हैं। सब्ज़ियां धोने के बाद अच्छी तरह सुखा लें, वरना मिश्रण कड़ाही में फैल जाएगा। लोग अक्सर जल्दी करते हैं, पर रंग आने तक चिफ्टेले को हर तरफ बिना हिलाए रहने दें। अगर तेल से धुआं उठने लगे तो आंच धीमी कर दें, क्योंकि बाहर का हिस्सा जल जाता है इससे पहले कि बीच तक पक जाए। इन्हें टमाटर और खीरे के सलाद के साथ परोसें।