Chiftele franțuzești: Hähnchenbällchen mit Caşcaval

Name: Chiftele franțuzești: Hähnchenbällchen mit Caşcaval
Ingredients: 450 g Hähnchenbrust (ohne Knochen); 1/2 TL feines Salz; 1/4 TL gemahlener Pfeffer; 2 Eier; 2 EL saure Sahne (20% Fett); 2 EL Mehl; 15 g grüner Knoblauch (etwa 5 Blätter); 15 g Petersilie; 50 g Frühlingszwiebeln; 5 g Dill (2 Zweige); 2 EL geriebener Caşcaval; 4 EL Öl

Fleisch - Chiftele franțuzești: Hähnchenbällchen mit Caşcaval von Celia A. - Recipia Rezepte

Chiftele franțuzești (rumänische Hähnchenbällchen) sind Würfel aus Hähnchenbrust, die mit Eiern, saurer Sahne und Caşcaval gebunden und in der Pfanne gebraten werden, bis sie goldbraun sind. Die Ränder werden golden, und die Kräuter sieht man im Teig. Die Hähnchen-Caşcaval-Bällchen passen gut zu einem Picknick. Bei mir sind die Hähnchenwürfel etwa einen Zentimeter groß, nicht größer. Vorbereitung: 20 Minuten. Garzeit: 12 Minuten. Gesamtzeit: 32 Minuten. Portionen: 2. Etwa 620 kcal und 62 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

450 g Hähnchenbrust (ohne Knochen)
1/2 TL feines Salz
1/4 TL gemahlener Pfeffer
2 Eier
2 EL saure Sahne (20% Fett)
2 EL Mehl
15 g grüner Knoblauch (etwa 5 Blätter)
15 g Petersilie
50 g Frühlingszwiebeln
5 g Dill (2 Zweige)
2 EL geriebener Caşcaval
4 EL Öl

Zubereitung

1. Die Hähnchenbrust mit einem Küchenpapier abtupfen und in Würfel schneiden. 2. Das Fleisch mit 1/2 TL feinem Salz und 1/4 TL gemahlenem Pfeffer würzen. 3. In einer Schüssel die Eier mit der sauren Sahne und dem Mehl verquirlen, bis alles glatt ist. 4. Die Mischung zum Fleisch geben, dann die fein gehackten Kräuter dazu und gut vermengen, bis die Masse gleichmäßig ist. Den geriebenen Caşcaval unterheben und noch einmal mischen. 5. 4 EL Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. 6. Mit einem Löffel jeweils eine Portion der Masse in das Öl geben. 7. Die Bällchen in zwei Durchgängen braten, je 3 Minuten pro Seite, bis sie schön goldbraun sind. 8. Sie in eine mit einem Küchentuch ausgelegte Schale legen.

Notizen

Wenn du es ohne Milchprodukte möchtest, nimm 2 EL griechischen Joghurt statt der sauren Sahne. Enthält Gluten, Eier und Milchprodukte. Für ein Picknick kannst du sie einen Tag vorher machen und bis zu 3 Tage abgedeckt im Kühlschrank lagern, dann kalt essen oder kurz aufwärmen. Schneide die Hähnchenbrust in Würfel von einem Zentimeter, denn größere Stücke bleiben innen roh, wenn außen schon Farbe hat. Die Kräuter müssen nach dem Waschen gut trocken sein, sonst läuft die Masse in der Pfanne auseinander. Die Stelle, an der man gern schneller wird, ist das Bräunen: Lass die Bällchen auf jeder Seite ruhig liegen. Wenn das Öl zu rauchen beginnt, schalte die Hitze herunter, sonst verbrennt die Außenseite, bevor die Mitte gar ist. Serviere sie mit Tomaten-Gurken-Salat.