Ceafă de porc la grătar cu cartofi copți

Ceafă de porc la grătar vine cu cartofi copți cu unt, cașcaval și cimbru, coapți în aceeași tavă până se rumenesc. Carnea se rumenește pe grătarul electric, alături de mici, iar cartofii ies cu cașcavalul topit deasupra. Eu le servesc pe farfurie mare, cu cartofii copți lângă carne, fără alte garnituri. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 68 de minute. Timp total: 88 de minute. Porții: 4. Aproximativ 965 kcal și 55 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru cartofi

600 g cartofi
1500 ml apă
1 linguriță de sare
50 g unt
1/2 linguriță de sare fină
1/2 linguriță de piper negru măcinat
1 linguriță de cimbru uscat
50 g cașcaval ras

Pentru carne

4 felii ceafă de porc (700 g)
2 linguri de ulei
1/2 linguriță de sare fină
1/2 linguriță de piper negru măcinat
1 linguriță de cimbru uscat
8 mici (480 g)

Pentru servire

30 g frunze de ceapă verde

Preparare

1. Pune cartofii în coajă într-o oală cu 1500 ml apă și 1 linguriță de sare și fierbe-i până se înmoaie când îi înțepi cu vârful cuțitului, cam 20 de minute. 2. Scoate-i, curăță-i cu grijă de coajă, apoi taie-i felii. 3. Așază feliile într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, unge-le cu 50 g unt și presară 1/2 linguriță de sare fină, 1/2 linguriță de piper negru măcinat și 1 linguriță de cimbru uscat. Adaugă peste ei 50 g cașcaval ras. 4. Bagă tava în cuptorul preîncălzit la 200°C și coace cartofii 30 de minute, până se rumenesc pe margini. 5. Între timp, unge fiecare felie de ceafă cu ulei din cele 2 linguri de ulei, pe ambele părți, și condimenteaz-o cu 1/2 linguriță de sare fină, 1/2 linguriță de piper negru măcinat și 1 linguriță de cimbru uscat. Eu le-am condimentat doar cu sare, piper negru măcinat și cimbru. 6. Pune carnea pe grătarul electric și lasă-o câte 4 minute pe fiecare parte, până se rumenește bine. 7. Pune și micii pe grătar și întoarce-i până se rumenesc bine, cam 10 minute. 8. Pe fiecare farfurie pune o felie de ceafă, 2 mici, câțiva cartofi copți și presară deasupra frunzele de ceapă verde tocate mărunt.

Note

Ceafa se alege cu un strat de grăsime pe margine, altfel se usucă repede pe grătar. Dacă feliile sunt groase, dă-le 1-2 minute în plus pe fiecare parte, până nu mai sunt roz la mijloc. Micii se întorc des, ca pielița să nu se ardă înainte să se încingă bine în interior. Cașcavalul se topește pe deasupra și se rumenește pe margini, unde cartofii ies cei mai crocanți. Cartofii rămași se țin în frigider, într-un recipient închis, până la 3 zile. Reîncălzește-i în cuptor, nu la microunde, ca să rămână cu crustă. Servește-i cu o salată de castraveți și o bere blondă rece.