豚ネック肉のグリル焼きじゃがいも添え

豚ネック肉のグリル焼きじゃがいも添えは、バター、カシカヴァルチーズ、タイムで味付けしたじゃがいもを、肉と同じ天板で焼き色がつくまで焼いたものです。肉は電気グリルで、ミチ（ルーマニアの味付け挽き肉のソーセージ、腸詰めなし）と一緒に焼き色をつけ、じゃがいもは溶けたチーズをのせて仕上げます。私は大きめの皿に盛り付け、じゃがいもは肉のそばに置きます。ほかの付け合わせは添えません。下準備: 20分。調理: 68分。合計: 88分。分量: 4人分。1人分およそ965kcal、タンパク質55g。

材料

じゃがいも用

じゃがいも600g
水1500ml
塩小さじ1
バター50g
細かい塩小さじ1/2
挽いた黒コショウ小さじ1/2
乾燥タイム小さじ1
すりおろしたカシカヴァルチーズ50g

肉用

豚ネック肉の切り身4枚（700g）
油大さじ2
細かい塩小さじ1/2
挽いた黒コショウ小さじ1/2
乾燥タイム小さじ1
ミチ8個（480g）

盛り付け用

青ねぎの葉30g

準備

1. 皮付きのじゃがいもを1500mlの水と小さじ1の塩と一緒に鍋に入れ、ナイフの先が通るようになるまで、約20分ゆでます。 2. 取り出して皮を丁寧にむき、スライスします。 3. オーブンペーパーを敷いた天板にスライスを並べ、バター50gを塗り、細かい塩小さじ1/2、挽いた黒コショウ小さじ1/2、乾燥タイム小さじ1をふります。その上にすりおろしたカシカヴァルチーズ50gをかけます。 4. 200°Cに予熱したオーブンに天板を入れ、縁がきつね色になるまで30分焼きます。 5. その間に、豚ネック肉の切り身それぞれの両面に大さじ2の油を塗り、細かい塩小さじ1/2、挽いた黒コショウ小さじ1/2、乾燥タイム小さじ1で味付けします。私は塩、挽いた黒コショウ、タイムだけで味付けしました。 6. 肉を電気グリルにのせ、両面それぞれ4分ずつ、しっかり焼き色がつくまで焼きます。 7. ミチもグリルにのせ、よく焼き色がつくまで返しながら、約10分焼きます。 8. 各皿に豚ネック肉の切り身を1枚、ミチ2個、焼きじゃがいもを数個のせ、みじん切りの青ねぎの葉を散らします。

メモ

豚ネック肉は縁に脂肪の層があるものを選んでください。ないと、グリルで早く乾いてしまいます。切り身が厚い場合は、両面それぞれ1〜2分ずつ長く焼き、中央がピンク色でなくなるまで焼いてください。ミチはこまめに返し、中まで十分に熱が通る前に皮が焦げないようにします。チーズは上で溶け、縁がきつね色になります。じゃがいもが一番カリッとするのはそこです。残ったじゃがいもは、密閉容器に入れて冷蔵庫で最大3日保存できます。電子レンジではなくオーブンで温め直すと、皮のサクサク感が残ります。きゅうりのサラダと、冷たい淡色のビールを添えてどうぞ。