Collier de porc grillé et pommes de terre au four

Name: Collier de porc grillé et pommes de terre au four
Ingredients: 600 g de pommes de terre; 1500 ml d'eau; 1 cuillère à café de sel; 50 g de beurre; 1/2 cuillère à café de sel fin; 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu; 1 cuillère à café de thym séché; 50 g de cașcaval râpé; 4 tranches de collier de porc (700 g); 2 cuillères à soupe d'huile; 1/2 cuillère à café de sel fin; 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu; 1 cuillère à café de thym séché; 8 mici (480 g); 30 g de fanes d'oignon vert

Viande - Collier de porc grillé et pommes de terre au four par Safta O. - Recettes Recipia

Collier de porc grillé et pommes de terre au four se prépare avec des pommes de terre cuites au beurre, du cașcaval (fromage jaune roumain) et du thym, dans le même plat jusqu'à ce qu'elles dorent. La viande dore sur le grill électrique, à côté des mici (petites saucisses roumaines de viande hachée grillées), et les pommes de terre sortent avec le fromage fondu dessus. Je les sers dans une grande assiette, avec les pommes de terre au four à côté de la viande et sans autre accompagnement. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 68 minutes. Temps total : 88 minutes. Portions : 4. Environ 965 kcal et 55 g de protéines par portion.

Ingrédients

Pour les pommes de terre

600 g de pommes de terre
1500 ml d'eau
1 cuillère à café de sel
50 g de beurre
1/2 cuillère à café de sel fin
1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
1 cuillère à café de thym séché
50 g de cașcaval râpé

Pour la viande

4 tranches de collier de porc (700 g)
2 cuillères à soupe d'huile
1/2 cuillère à café de sel fin
1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
1 cuillère à café de thym séché
8 mici (480 g)

Pour servir

30 g de fanes d'oignon vert

Préparation

1. Mettez les pommes de terre avec leur peau dans une casserole avec 1500 ml d'eau et 1 cuillère à café de sel, et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles s'amollissent quand vous les piquez avec la pointe d'un couteau, environ 20 minutes. 2. Retirez-les, pelez-les soigneusement, puis coupez-les en tranches. 3. Disposez les tranches dans un plat allant au four tapissé de papier cuisson, badigeonnez-les de 50 g de beurre et saupoudrez-les de 1/2 cuillère à café de sel fin, 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu et 1 cuillère à café de thym séché. Ajoutez par-dessus 50 g de cașcaval râpé. 4. Enfournez le plat préchauffé à 200°C et faites cuire les pommes de terre pendant 30 minutes, jusqu'à ce qu'elles dorent sur les bords. 5. Pendant ce temps, badigeonnez chaque tranche de collier avec l'huile des 2 cuillères à soupe d'huile, des deux côtés, et assaisonnez-la avec 1/2 cuillère à café de sel fin, 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu et 1 cuillère à café de thym séché. Je les ai assaisonnées seulement avec du sel, du poivre noir moulu et du thym. 6. Posez la viande sur le grill électrique et laissez-la 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. 7. Posez aussi les mici sur le grill et retournez-les jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, environ 10 minutes. 8. Dans chaque assiette, mettez une tranche de collier, 2 mici, quelques pommes de terre au four et parsemez de fanes d'oignon vert hachées finement.

Notes

Le collier doit avoir une bande de gras sur le bord, sinon il sèche vite sur le grill. Si les tranches sont épaisses, laissez-les 1-2 minutes de plus de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles ne soient plus roses au centre. Retournez les mici souvent pour que la peau ne brûle pas avant que l'intérieur soit bien chaud. Le cașcaval fond sur le dessus et dore sur les bords, là où les pommes de terre sont les plus croustillantes. Les pommes de terre restantes se conservent au réfrigérateur, dans un récipient fermé, jusqu'à 3 jours. Réchauffez-les au four, pas au micro-ondes, pour qu'elles gardent leur croûte. Servez-les avec une salade de concombre et une bière blonde bien fraîche.

Questions fréquentes

Peut-on utiliser une côtelette à la place du collier ?

Oui, la côtelette convient aussi, mais retirez-la du grill quand elle atteint 65°C au centre, car elle a moins de gras.

Que faire si je ne trouve pas de cașcaval ?

Vous pouvez utiliser 50 g de telemea émiettée (fromage roumain à la saumure, proche de la feta), mais salez alors les pommes de terre avec 1/4 de cuillère à café de sel en moins.

Peut-on le faire à la poêle, sans grill ?

Oui, sur une poêle en fonte bien chaude, 5 minutes de chaque côté, mais les mici se retournent plus difficilement et peuvent sortir avec la peau brûlée.