Schweinenacken vom Grill mit Ofenkartoffeln

Name: Schweinenacken vom Grill mit Ofenkartoffeln
Ingredients: 600 g Kartoffeln; 1500 ml Wasser; 1 Teelöffel Salz; 50 g Butter; 1/2 Teelöffel feines Salz; 1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer; 1 Teelöffel getrockneter Thymian; 50 g geriebener Kaschkawal; 4 Scheiben Schweinenacken (700 g); 2 Esslöffel Öl; 1/2 Teelöffel feines Salz; 1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer; 1 Teelöffel getrockneter Thymian; 8 Mici (480 g); 30 g Frühlingszwiebelblätter

Fleisch - Schweinenacken vom Grill mit Ofenkartoffeln von Safta O. - Recipia Rezepte

Schweinenacken vom Grill mit Ofenkartoffeln kommt mit Kartoffeln aus dem Ofen, die mit Butter, Kaschkawal und Thymian gewürzt und in derselben Form goldbraun gebacken werden. Das Fleisch bräunt auf dem Elektrogrill neben Mici (rumänischen Hackfleischröllchen), und die Kartoffeln kommen mit geschmolzenem Kaschkawal obendrauf. Ich serviere sie auf einem großen Teller, mit den Ofenkartoffeln neben dem Fleisch, ohne weitere Beilagen. Vorbereitung: 20 Minuten. Garzeit: 68 Minuten. Gesamtzeit: 88 Minuten. Portionen: 4. Etwa 965 kcal und 55 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

Für die Kartoffeln

600 g Kartoffeln
1500 ml Wasser
1 Teelöffel Salz
50 g Butter
1/2 Teelöffel feines Salz
1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Teelöffel getrockneter Thymian
50 g geriebener Kaschkawal

Für das Fleisch

4 Scheiben Schweinenacken (700 g)
2 Esslöffel Öl
1/2 Teelöffel feines Salz
1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Teelöffel getrockneter Thymian
8 Mici (480 g)

Zum Servieren

30 g Frühlingszwiebelblätter

Zubereitung

1. Lege die Kartoffeln mit Schale in einen Topf mit 1500 ml Wasser und 1 Teelöffel Salz und koche sie, bis sie weich sind, wenn du mit der Messerspitze hineinstichst, etwa 20 Minuten. 2. Nimm sie heraus, schäle sie vorsichtig und schneide sie in Scheiben. 3. Verteile die Scheiben auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech, bestreiche sie mit 50 g Butter und streue 1/2 Teelöffel feines Salz, 1/2 Teelöffel gemahlenen schwarzen Pfeffer und 1 Teelöffel getrockneten Thymian darüber. Gib 50 g geriebenen Kaschkawal darauf. 4. Schiebe das Blech in den auf 200°C vorgeheizten Ofen und backe die Kartoffeln 30 Minuten, bis sie an den Rändern goldbraun sind. 5. Inzwischen bestreiche jede Scheibe Nacken von beiden Seiten mit 2 Esslöffeln Öl und würze sie mit 1/2 Teelöffel feinem Salz, 1/2 Teelöffel gemahlenem schwarzen Pfeffer und 1 Teelöffel getrocknetem Thymian. Ich habe sie nur mit Salz, gemahlenem schwarzen Pfeffer und Thymian gewürzt. 6. Lege das Fleisch auf den Elektrogrill und lass es 4 Minuten pro Seite liegen, bis es schön gebräunt ist. 7. Lege auch die Mici auf den Grill und wende sie, bis sie gut gebräunt sind, etwa 10 Minuten. 8. Lege auf jeden Teller eine Scheibe Nacken, 2 Mici, einige Ofenkartoffeln und streue fein gehackte Frühlingszwiebelblätter darüber.

Hinweise

Nimm Nacken mit einer Fettschicht am Rand, sonst trocknet er auf dem Grill schnell aus. Sind die Scheiben dick, gib ihnen 1-2 Minuten länger pro Seite, bis sie in der Mitte nicht mehr rosa sind. Die Mici wendet man oft, damit die Haut nicht verbrennt, bevor das Innere gut heiß ist. Der Kaschkawal schmilzt obendrauf und bräunt an den Rändern, dort wo die Kartoffeln am knusprigsten werden. Übrige Kartoffeln bewahrt man im Kühlschrank in einem geschlossenen Behälter bis zu 3 Tage auf. Wärme sie im Ofen auf, nicht in der Mikrowelle, damit sie ihre Kruste behalten. Serviere sie mit einem Gurkensalat und einem kalten hellen Bier.

Häufige Fragen

Kann man statt des Nackens auch Kotelett verwenden?

Ja, das Kotelett funktioniert genauso, aber nimm es vom Grill, sobald es in der Mitte 65°C erreicht, da es weniger Fett hat.

Was mache ich, wenn ich keinen Kaschkawal finde?

Du kannst 50 g zerbröckelten Feta nehmen, aber salze die Kartoffeln dann mit 1/4 Teelöffel Salz weniger.

Geht das auch in der Pfanne, ohne Grill?

Ja, in einer gut erhitzten gusseisernen Pfanne, 5 Minuten pro Seite, aber die Mici lassen sich schwerer wenden und können mit verbrannter Haut herauskommen.