Pescoço de porco na grelha com batatas assadas

Pescoço de porco na grelha vem com batatas assadas com manteiga, queijo cașcaval e tomilho, no mesmo tabuleiro até dourarem. A carne doura na grelha elétrica, junto com os mici, e as batatas saem com o queijo derretido por cima. Eu sirvo tudo num prato grande, com as batatas assadas ao lado da carne, sem outros acompanhamentos. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 68 minutos. Tempo total: 88 minutos. Porções: 4. Cerca de 965 kcal e 55 g de proteína por porção.

Ingredientes

Para as batatas

600 g de batatas
1500 ml de água
1 colher de chá de sal
50 g de manteiga
1/2 colher de chá de sal fino
1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída
1 colher de chá de tomilho seco
50 g de queijo cașcaval ralado

Para a carne

4 fatias de pescoço de porco (700 g)
2 colheres de sopa de óleo
1/2 colher de chá de sal fino
1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída
1 colher de chá de tomilho seco
8 mici (480 g)

Para servir

30 g de folhas de cebola verde

Preparação

1. Coloque as batatas com casca numa panela com 1500 ml de água e 1 colher de chá de sal e cozinhe até amolecerem quando as espetar com a ponta da faca, cerca de 20 minutos. 2. Retire-as, descasque-as com cuidado e corte-as em fatias. 3. Disponha as fatias num tabuleiro forrado com papel de forno, unte-as com 50 g de manteiga e polvilhe com 1/2 colher de chá de sal fino, 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída e 1 colher de chá de tomilho seco. Por cima, junte 50 g de queijo cașcaval ralado. 4. Leve o tabuleiro ao forno pré-aquecido a 200°C e asse as batatas durante 30 minutos, até dourarem nas margens. 5. Entretanto, unte cada fatia de pescoço com óleo das 2 colheres de sopa de óleo, dos dois lados, e tempere-a com 1/2 colher de chá de sal fino, 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída e 1 colher de chá de tomilho seco. Eu temperei-as só com sal, pimenta-do-reino moída e tomilho. 6. Coloque a carne na grelha elétrica e deixe-a 4 minutos de cada lado, até dourar bem. 7. Ponha também os mici na grelha e vire-os até dourarem bem, cerca de 10 minutos. 8. Em cada prato, coloque uma fatia de pescoço, 2 mici, algumas batatas assadas e polvilhe por cima as folhas de cebola verde picadas em pedaços pequenos.

Notas

Escolha o pescoço com uma camada de gordura na margem, senão seca depressa na grelha. Se as fatias estiverem grossas, dê-lhes 1 a 2 minutos a mais de cada lado, até deixarem de ter o centro rosado. Vire os mici com frequência, para a pele não queimar antes de aquecerem bem por dentro. O queijo derrete por cima e dourа nas margens, onde as batatas ficam mais estaladiças. As batatas que sobrarem guardam-se no frigorífico, num recipiente fechado, até 3 dias. Reaqueça-as no forno, não no micro-ondas, para que mantenham a crosta. Sirva-as com uma salada de pepino e uma cerveja loira bem fresca.

Perguntas frequentes

O costeleta pode ser usada no lugar do pescoço?

Sim, a costeleta fica igual, mas retire-a da grelha quando o centro atingir 65°C, porque tem menos gordura.

E se não encontrar queijo cașcaval?

Pode usar 50 g de queijo telemea esfarelado (queijo branco salgado, tipo feta), mas nesse caso tempere as batatas com menos 1/4 de colher de chá de sal.

Pode fazer-se numa frigideira, sem grelha?

Sim, numa frigideira de ferro bem quente, durante 5 minutos de cada lado, mas os mici são mais difíceis de virar e podem sair com a pele queimada.