În seara asta am făcut din nou pui la cuptor pe sticlă, cum obișnuiesc când am un pui întreg și nu vreau să complic lucrurile. L-am pregătit simplu, doar cu condimente de bază și usturoi, fără rețete sofisticate. Puiul l-am așezat pe o sticlă umplută cu apă, ca să se pătrundă mai bine și să iasă fraged peste tot. Pentru garnitură, am prăjit câțiva cartofi și i-am presărat cu cașcaval ras, așa cum am testat de câteva ori și știu că dispar repede de pe masă.
Info rapide
Timp total: aproximativ 2 ore și 20 minute
Timp de pregătire: 15-20 minute
Timp de coacere: 2 ore
Porții: 4-6
Dificultate: ușor
Tip rețetă: fel principal pentru prânz sau cină
Ingrediente
1 pui întreg, de mărime medie (1,2-1,5 kg)
sare
piper
cimbru uscat
câteva căței de usturoi (4-6 bucăți, după gust)
puțin ulei (1-2 linguri)
Mod de preparare
1. Începe prin a curăța bine puiul. Îndepărtează eventualele resturi și spală-l cu apă rece, apoi tamponează-l ușor cu un prosop de hârtie.
2. Cu un cuțit ascuțit, crestează ușor carnea în câteva locuri. Nu trebuie să fie tăieturi adânci, doar cât să intre condimentele și usturoiul mai bine.
3. Pune puiul într-un castron sau pe o tavă curată. Unge-l pe toate părțile cu puțin ulei. Folosește mâinile pentru asta, e cel mai eficient.
4. Presară sare, piper și cimbru, pe toate părțile și puțin și în interior. Insistă pe zonele crestate.
5. Taie cățeii de usturoi în jumătăți sau sferturi, în funcție de mărimea lor, și înfige bucățile în crestăturile făcute anterior.
6. Pregătește o sticlă de sticlă (de exemplu, de bere sau de suc), spal-o bine și umple-o cu apă rece. Sticla nu trebuie să aibă etichetă de hârtie.
7. Montează puiul pe gura sticlei, astfel încât să stea vertical, cu gâtul în sus.
8. Așază cu grijă sticla cu puiul într-un vas yena (sau alt vas termorezistent suficient de mare), în care ai pus puțină apă – cât să acopere fundul vasului, nu mai mult.
9. Bagă vasul la cuptorul preîncălzit, la temperatură medie (180°C). Lasă puiul să se coacă aproximativ 2 ore. Nu trebuie întors. Dacă apa din vas scade prea mult, mai poți adăuga câteva linguri la nevoie.
10. După ce timpul a trecut, scoate puiul cu grijă din cuptor. Lasă-l să se odihnească 10 minute înainte să-l tai.
11. Pentru garnitură, am prăjit cartofii în ulei și, cât sunt încă fierbinți, am presărat cașcaval ras peste ei.
De ce fac rețeta des
E una dintre variantele cele mai simple de pui întreg la cuptor. Nu necesită atenție constantă, nici ingrediente speciale. Puiul iese fraged, pielea devine crocantă și se potrivește cu orice garnitură am la îndemână. Îmi place că pot face totul cu lucruri pe care le am deja în casă.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Sticla de sticlă trebuie să fie curată și să nu aibă etichetă de hârtie sau plastic.
- Poți scoate tava din cuptor la jumătatea timpului și unge din nou puiul cu sucul lăsat, dacă vrei pielea mai lucioasă.
- Dacă vrei piele mai crocantă, ridică temperatura cuptorului la 200°C în ultimele 15 minute.
Înlocuiri
- Cimbrul poate fi înlocuit cu oregano sau rozmarin, dar nu schimba complet profilul de condimente, rețeta se bazează pe simplitate.
- Dacă nu ai cașcaval pentru cartofi, îi poți lăsa simpli sau folosește un alt tip de brânză care se topește.
Variații
- Dacă preferi, poți adăuga puțin boia dulce sau iute peste pui, pentru culoare.
- În loc de cartofi prăjiți, se pot folosi cartofi natur sau piure, în funcție de ce ai sau ce preferă cei de la masă.
Idei de servire
- Puiul se taie felii sau bucăți și se servește imediat cu garnitura dorită.
- Merge cu o salată simplă de vară sau murături, dacă vrei ceva în plus.
Întrebări frecvente
Se poate face puiul și fără sticlă?
Da, poți coace puiul direct în tavă, dar pe sticlă se pătrunde mai uniform și nu trebuie întors.
Pot folosi pui mai mare sau mai mic?
Poți, dar timpul de coacere se ajustează. Pentru pui mai mici (sub 1,2 kg), verifică după 1 oră și jumătate, pentru cei peste 1,5 kg, lasă puțin mai mult.
Sticla poate crăpa în cuptor?
Dacă este de sticlă groasă și e umplută cu apă rece, riscul e minim. Nu pune sticla direct din frigider în cuptor.
Pot face rețeta fără cimbru?
Da, dar recomand să folosești un condiment aromatizat, altfel puiul va avea un gust destul de neutru.
Se poate marina puiul înainte?
Rețeta nu cere marinare, dar dacă ai timp, poți lăsa puiul cu condimentele peste noapte la frigider pentru un gust mai intens.
Valori nutriționale
Estimare pentru o porție (1/4 din pui cu garnitură):
Aprox. 350-400 kcal
Proteine: 35-40 g
Grăsimi: 18-22 g
Carbohidrați (cu cartofi): 20-30 g
Valorile sunt orientative și depind de câtă piele consumi și de tipul de garnitură.
Păstrare și reîncălzire
Puiul rămas poate fi păstrat la frigider, într-un recipient închis, până la 2 zile. Îl poți reîncălzi la cuptor sau în tigaie, dar pielea nu va mai fi crocantă ca proaspăt. Cartofii prăjiți nu se păstrează bine, cel mult o zi, și își pierd textura. Pentru a nu risipi, folosește puiul rămas la o salată sau sandvișuri reci.
Info rapide
Timp total: aproximativ 2 ore și 20 minute
Timp de pregătire: 15-20 minute
Timp de coacere: 2 ore
Porții: 4-6
Dificultate: ușor
Tip rețetă: fel principal pentru prânz sau cină
Ingrediente
1 pui întreg, de mărime medie (1,2-1,5 kg)
sare
piper
cimbru uscat
câteva căței de usturoi (4-6 bucăți, după gust)
puțin ulei (1-2 linguri)
Mod de preparare
1. Începe prin a curăța bine puiul. Îndepărtează eventualele resturi și spală-l cu apă rece, apoi tamponează-l ușor cu un prosop de hârtie.
2. Cu un cuțit ascuțit, crestează ușor carnea în câteva locuri. Nu trebuie să fie tăieturi adânci, doar cât să intre condimentele și usturoiul mai bine.
3. Pune puiul într-un castron sau pe o tavă curată. Unge-l pe toate părțile cu puțin ulei. Folosește mâinile pentru asta, e cel mai eficient.
4. Presară sare, piper și cimbru, pe toate părțile și puțin și în interior. Insistă pe zonele crestate.
5. Taie cățeii de usturoi în jumătăți sau sferturi, în funcție de mărimea lor, și înfige bucățile în crestăturile făcute anterior.
6. Pregătește o sticlă de sticlă (de exemplu, de bere sau de suc), spal-o bine și umple-o cu apă rece. Sticla nu trebuie să aibă etichetă de hârtie.
7. Montează puiul pe gura sticlei, astfel încât să stea vertical, cu gâtul în sus.
8. Așază cu grijă sticla cu puiul într-un vas yena (sau alt vas termorezistent suficient de mare), în care ai pus puțină apă – cât să acopere fundul vasului, nu mai mult.
9. Bagă vasul la cuptorul preîncălzit, la temperatură medie (180°C). Lasă puiul să se coacă aproximativ 2 ore. Nu trebuie întors. Dacă apa din vas scade prea mult, mai poți adăuga câteva linguri la nevoie.
10. După ce timpul a trecut, scoate puiul cu grijă din cuptor. Lasă-l să se odihnească 10 minute înainte să-l tai.
11. Pentru garnitură, am prăjit cartofii în ulei și, cât sunt încă fierbinți, am presărat cașcaval ras peste ei.
De ce fac rețeta des
E una dintre variantele cele mai simple de pui întreg la cuptor. Nu necesită atenție constantă, nici ingrediente speciale. Puiul iese fraged, pielea devine crocantă și se potrivește cu orice garnitură am la îndemână. Îmi place că pot face totul cu lucruri pe care le am deja în casă.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Sticla de sticlă trebuie să fie curată și să nu aibă etichetă de hârtie sau plastic.
- Poți scoate tava din cuptor la jumătatea timpului și unge din nou puiul cu sucul lăsat, dacă vrei pielea mai lucioasă.
- Dacă vrei piele mai crocantă, ridică temperatura cuptorului la 200°C în ultimele 15 minute.
Înlocuiri
- Cimbrul poate fi înlocuit cu oregano sau rozmarin, dar nu schimba complet profilul de condimente, rețeta se bazează pe simplitate.
- Dacă nu ai cașcaval pentru cartofi, îi poți lăsa simpli sau folosește un alt tip de brânză care se topește.
Variații
- Dacă preferi, poți adăuga puțin boia dulce sau iute peste pui, pentru culoare.
- În loc de cartofi prăjiți, se pot folosi cartofi natur sau piure, în funcție de ce ai sau ce preferă cei de la masă.
Idei de servire
- Puiul se taie felii sau bucăți și se servește imediat cu garnitura dorită.
- Merge cu o salată simplă de vară sau murături, dacă vrei ceva în plus.
Întrebări frecvente
Se poate face puiul și fără sticlă?
Da, poți coace puiul direct în tavă, dar pe sticlă se pătrunde mai uniform și nu trebuie întors.
Pot folosi pui mai mare sau mai mic?
Poți, dar timpul de coacere se ajustează. Pentru pui mai mici (sub 1,2 kg), verifică după 1 oră și jumătate, pentru cei peste 1,5 kg, lasă puțin mai mult.
Sticla poate crăpa în cuptor?
Dacă este de sticlă groasă și e umplută cu apă rece, riscul e minim. Nu pune sticla direct din frigider în cuptor.
Pot face rețeta fără cimbru?
Da, dar recomand să folosești un condiment aromatizat, altfel puiul va avea un gust destul de neutru.
Se poate marina puiul înainte?
Rețeta nu cere marinare, dar dacă ai timp, poți lăsa puiul cu condimentele peste noapte la frigider pentru un gust mai intens.
Valori nutriționale
Estimare pentru o porție (1/4 din pui cu garnitură):
Aprox. 350-400 kcal
Proteine: 35-40 g
Grăsimi: 18-22 g
Carbohidrați (cu cartofi): 20-30 g
Valorile sunt orientative și depind de câtă piele consumi și de tipul de garnitură.
Păstrare și reîncălzire
Puiul rămas poate fi păstrat la frigider, într-un recipient închis, până la 2 zile. Îl poți reîncălzi la cuptor sau în tigaie, dar pielea nu va mai fi crocantă ca proaspăt. Cartofii prăjiți nu se păstrează bine, cel mult o zi, și își pierd textura. Pentru a nu risipi, folosește puiul rămas la o salată sau sandvișuri reci.