Ce soir, j'ai encore préparé du poulet au four sur une bouteille, comme j'ai l'habitude de faire quand j'ai un poulet entier et que je ne veux pas compliquer les choses. Je l'ai préparé simplement, avec juste des épices de base et de l'ail, sans recettes sophistiquées. J'ai placé le poulet sur une bouteille remplie d'eau, afin qu'il soit bien imprégné et tendre partout. En accompagnement, j'ai fait frire quelques pommes de terre et je les ai saupoudrées de fromage râpé, comme je l'ai testé plusieurs fois et je sais qu'elles disparaissent rapidement de la table.
Infos rapides
Temps total : environ 2 heures et 20 minutes
Temps de préparation : 15-20 minutes
Temps de cuisson : 2 heures
Portions : 4-6
Difficulté : facile
Type de recette : plat principal pour le déjeuner ou le dîner
Ingrédients
1 poulet entier, de taille moyenne (1,2-1,5 kg)
sel
poivre
thym séché
quelques gousses d'ail (4-6 selon le goût)
un peu d'huile (1-2 cuillères à soupe)
Mode de préparation
1. Commence par bien nettoyer le poulet. Enlève les éventuels résidus et rince-le à l'eau froide, puis tamponne-le légèrement avec un essuie-tout.
2. Avec un couteau bien aiguisé, incise légèrement la viande à quelques endroits. Il ne doit pas y avoir de coupures profondes, juste assez pour que les épices et l'ail pénètrent mieux.
3. Place le poulet dans un saladier ou sur une plaque propre. Enduis-le sur toutes les faces avec un peu d'huile. Utilise tes mains pour cela, c'est le plus efficace.
4. Saupoudre de sel, de poivre et de thym sur toutes les faces et un peu à l'intérieur. Insiste sur les zones incisées.
5. Coupe les gousses d'ail en deux ou en quartiers, selon leur taille, et enfonce les morceaux dans les incisions faites précédemment.
6. Prépare une bouteille en verre (par exemple, de bière ou de jus), lave-la bien et remplis-la d'eau froide. La bouteille ne doit pas avoir d'étiquette en papier.
7. Monte le poulet sur l'ouverture de la bouteille, de manière à ce qu'il reste vertical, avec le cou vers le haut.
8. Place délicatement la bouteille avec le poulet dans un plat en verre (ou un autre plat allant au four suffisamment grand), dans lequel tu as mis un peu d'eau – juste assez pour couvrir le fond du plat, pas plus.
9. Mets le plat dans le four préchauffé, à température moyenne (180°C). Laisse cuire le poulet pendant environ 2 heures. Il ne doit pas être retourné. Si l'eau dans le plat diminue trop, tu peux ajouter quelques cuillères au besoin.
10. Après le temps écoulé, sors le poulet avec précaution du four. Laisse-le reposer 10 minutes avant de le découper.
11. Pour l'accompagnement, j'ai fait frire les pommes de terre dans l'huile et, tant qu'elles sont encore chaudes, j'ai saupoudré de fromage râpé dessus.
Pourquoi je fais souvent cette recette
C'est l'une des variantes les plus simples de poulet entier au four. Elle ne nécessite pas d'attention constante, ni d'ingrédients spéciaux. Le poulet est tendre, la peau devient croustillante et il s'accompagne de n'importe quel accompagnement que j'ai sous la main. J'aime le fait que je peux tout faire avec des choses que j'ai déjà à la maison.
Conseils et variations
Conseils
- La bouteille en verre doit être propre et ne doit pas avoir d'étiquette en papier ou en plastique.
- Tu peux sortir le plat du four à mi-cuisson et enduire à nouveau le poulet avec le jus qu'il a rendu, si tu veux une peau plus brillante.
- Si tu veux une peau plus croustillante, augmente la température du four à 200°C pendant les 15 dernières minutes.
Substitutions
- Le thym peut être remplacé par de l'origan ou du romarin, mais ne change pas complètement le profil d'épices, la recette repose sur la simplicité.
- Si tu n'as pas de fromage pour les pommes de terre, tu peux les laisser simples ou utiliser un autre type de fromage qui fond.
Variations
- Si tu préfères, tu peux ajouter un peu de paprika doux ou épicé sur le poulet, pour la couleur.
- Au lieu de pommes de terre frites, tu peux utiliser des pommes de terre nature ou en purée, selon ce que tu as ou ce que préfère les convives.
Idées de service
- Le poulet se découpe en tranches ou en morceaux et se sert immédiatement avec l'accompagnement souhaité.
- Il se marie bien avec une simple salade d'été ou des pickles, si tu veux quelque chose en plus.
Questions fréquentes
Peut-on faire le poulet sans bouteille ?
Oui, tu peux cuire le poulet directement dans le plat, mais avec la bouteille, il est mieux imprégné et ne doit pas être retourné.
Puis-je utiliser un poulet plus gros ou plus petit ?
Tu peux, mais le temps de cuisson doit être ajusté. Pour les poulets plus petits (moins de 1,2 kg), vérifie après 1 heure et demie, pour ceux de plus de 1,5 kg, laisse un peu plus longtemps.
La bouteille peut-elle se fissurer dans le four ?
Si elle est en verre épais et remplie d'eau froide, le risque est minime. Ne mets pas la bouteille directement du réfrigérateur au four.
Puis-je faire la recette sans thym ?
Oui, mais je recommande d'utiliser un assaisonnement aromatisé, sinon le poulet aura un goût assez neutre.
Peut-on mariner le poulet avant ?
La recette ne demande pas de marinade, mais si tu as le temps, tu peux laisser le poulet avec les épices toute la nuit au réfrigérateur pour un goût plus intense.
Valeurs nutritionnelles
Estimation pour une portion (1/4 de poulet avec accompagnement) :
Environ 350-400 kcal
Protéines : 35-40 g
Graisses : 18-22 g
Glucides (avec pommes de terre) : 20-30 g
Les valeurs sont indicatives et dépendent de la quantité de peau que tu consommes et du type d'accompagnement.
Conservation et réchauffage
Le poulet restant peut être conservé au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, jusqu'à 2 jours. Tu peux le réchauffer au four ou à la poêle, mais la peau ne sera plus croustillante comme à la sortie du four. Les pommes de terre frites ne se conservent pas bien, au maximum un jour, et perdent leur texture. Pour éviter le gaspillage, utilise le poulet restant dans une salade ou des sandwichs froids.
Infos rapides
Temps total : environ 2 heures et 20 minutes
Temps de préparation : 15-20 minutes
Temps de cuisson : 2 heures
Portions : 4-6
Difficulté : facile
Type de recette : plat principal pour le déjeuner ou le dîner
Ingrédients
1 poulet entier, de taille moyenne (1,2-1,5 kg)
sel
poivre
thym séché
quelques gousses d'ail (4-6 selon le goût)
un peu d'huile (1-2 cuillères à soupe)
Mode de préparation
1. Commence par bien nettoyer le poulet. Enlève les éventuels résidus et rince-le à l'eau froide, puis tamponne-le légèrement avec un essuie-tout.
2. Avec un couteau bien aiguisé, incise légèrement la viande à quelques endroits. Il ne doit pas y avoir de coupures profondes, juste assez pour que les épices et l'ail pénètrent mieux.
3. Place le poulet dans un saladier ou sur une plaque propre. Enduis-le sur toutes les faces avec un peu d'huile. Utilise tes mains pour cela, c'est le plus efficace.
4. Saupoudre de sel, de poivre et de thym sur toutes les faces et un peu à l'intérieur. Insiste sur les zones incisées.
5. Coupe les gousses d'ail en deux ou en quartiers, selon leur taille, et enfonce les morceaux dans les incisions faites précédemment.
6. Prépare une bouteille en verre (par exemple, de bière ou de jus), lave-la bien et remplis-la d'eau froide. La bouteille ne doit pas avoir d'étiquette en papier.
7. Monte le poulet sur l'ouverture de la bouteille, de manière à ce qu'il reste vertical, avec le cou vers le haut.
8. Place délicatement la bouteille avec le poulet dans un plat en verre (ou un autre plat allant au four suffisamment grand), dans lequel tu as mis un peu d'eau – juste assez pour couvrir le fond du plat, pas plus.
9. Mets le plat dans le four préchauffé, à température moyenne (180°C). Laisse cuire le poulet pendant environ 2 heures. Il ne doit pas être retourné. Si l'eau dans le plat diminue trop, tu peux ajouter quelques cuillères au besoin.
10. Après le temps écoulé, sors le poulet avec précaution du four. Laisse-le reposer 10 minutes avant de le découper.
11. Pour l'accompagnement, j'ai fait frire les pommes de terre dans l'huile et, tant qu'elles sont encore chaudes, j'ai saupoudré de fromage râpé dessus.
Pourquoi je fais souvent cette recette
C'est l'une des variantes les plus simples de poulet entier au four. Elle ne nécessite pas d'attention constante, ni d'ingrédients spéciaux. Le poulet est tendre, la peau devient croustillante et il s'accompagne de n'importe quel accompagnement que j'ai sous la main. J'aime le fait que je peux tout faire avec des choses que j'ai déjà à la maison.
Conseils et variations
Conseils
- La bouteille en verre doit être propre et ne doit pas avoir d'étiquette en papier ou en plastique.
- Tu peux sortir le plat du four à mi-cuisson et enduire à nouveau le poulet avec le jus qu'il a rendu, si tu veux une peau plus brillante.
- Si tu veux une peau plus croustillante, augmente la température du four à 200°C pendant les 15 dernières minutes.
Substitutions
- Le thym peut être remplacé par de l'origan ou du romarin, mais ne change pas complètement le profil d'épices, la recette repose sur la simplicité.
- Si tu n'as pas de fromage pour les pommes de terre, tu peux les laisser simples ou utiliser un autre type de fromage qui fond.
Variations
- Si tu préfères, tu peux ajouter un peu de paprika doux ou épicé sur le poulet, pour la couleur.
- Au lieu de pommes de terre frites, tu peux utiliser des pommes de terre nature ou en purée, selon ce que tu as ou ce que préfère les convives.
Idées de service
- Le poulet se découpe en tranches ou en morceaux et se sert immédiatement avec l'accompagnement souhaité.
- Il se marie bien avec une simple salade d'été ou des pickles, si tu veux quelque chose en plus.
Questions fréquentes
Peut-on faire le poulet sans bouteille ?
Oui, tu peux cuire le poulet directement dans le plat, mais avec la bouteille, il est mieux imprégné et ne doit pas être retourné.
Puis-je utiliser un poulet plus gros ou plus petit ?
Tu peux, mais le temps de cuisson doit être ajusté. Pour les poulets plus petits (moins de 1,2 kg), vérifie après 1 heure et demie, pour ceux de plus de 1,5 kg, laisse un peu plus longtemps.
La bouteille peut-elle se fissurer dans le four ?
Si elle est en verre épais et remplie d'eau froide, le risque est minime. Ne mets pas la bouteille directement du réfrigérateur au four.
Puis-je faire la recette sans thym ?
Oui, mais je recommande d'utiliser un assaisonnement aromatisé, sinon le poulet aura un goût assez neutre.
Peut-on mariner le poulet avant ?
La recette ne demande pas de marinade, mais si tu as le temps, tu peux laisser le poulet avec les épices toute la nuit au réfrigérateur pour un goût plus intense.
Valeurs nutritionnelles
Estimation pour une portion (1/4 de poulet avec accompagnement) :
Environ 350-400 kcal
Protéines : 35-40 g
Graisses : 18-22 g
Glucides (avec pommes de terre) : 20-30 g
Les valeurs sont indicatives et dépendent de la quantité de peau que tu consommes et du type d'accompagnement.
Conservation et réchauffage
Le poulet restant peut être conservé au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, jusqu'à 2 jours. Tu peux le réchauffer au four ou à la poêle, mais la peau ne sera plus croustillante comme à la sortie du four. Les pommes de terre frites ne se conservent pas bien, au maximum un jour, et perdent leur texture. Pour éviter le gaspillage, utilise le poulet restant dans une salade ou des sandwichs froids.
Ingrédients
1 poulet de taille moyenne sel poivre thym ail huile