Carnati de casa cu iahnie de fasole

Rețetă: Cârnați de casă cu iahnie de fasole

Bine ai venit în bucătăria mea! Astăzi, te invit să prepari o rețetă tradițională delicioasă, care îmbină aroma bogată a cârnaților de casă cu textura cremoasă a iahniei de fasole. Această rețetă nu este doar o opțiune hrănitoare, ci și o modalitate perfectă de a aduce un strop de căldură și confort în zilele mai reci. Să începem călătoria culinară!

Timp de preparare:
- Timp de pregătire: 15 minute
- Timp de fierbere: 1 oră
- Timp total: 1 oră și 15 minute
- Porții: 4

Ingrediente:
- 4-5 bucăți de cârnați de casă afumați
- 1 cană de vin alb (preferabil sec, pentru o aromă mai intensă)
- 300 g fasole (preferabil albă sau roșie, la alegerea ta)
- 2-3 linguri ulei de măsline extravirgin
- 5-6 căței de usturoi
- Sare, după gust
- Castravete murat și fâșii de gogoșar pentru ornat

O scurtă istorie a rețetei
Iahnia de fasole este un preparat clasic, iubit de multe generații. Aceasta a fost adesea folosită ca o sursă de hrană sustenabilă și sățioasă, în special în perioadele de post. Combinarea cu cârnații de casă afumați aduce un contrast delicios, intensificând aromele și oferind un plus de proteine. Această rețetă este perfectă pentru mesele de familie, reunind pe toți în jurul aceleași mese.

Pas cu pas: Cum să prepari cârnați de casă cu iahnie de fasole

1. Pregătirea fasolei:
- Pune fasolea în apă cu o seară înainte de a o găti. Acest pas este esențial pentru a reduce timpul de fierbere și pentru a îmbunătăți digestibilitatea.
- În dimineața preparării, scurge fasolea și clătește-o sub un jet de apă rece.

2. Fierberea fasolei:
- Într-o oală mare, adaugă fasolea și umple cu apă proaspătă. Pune-o pe foc mediu și adu la fierbere.
- Sfat: Nu adăuga sare imediat, deoarece aceasta va încetini procesul de fierbere.
- După ce începe să clocotească, schimbă apa de 3 ori. Acest pas ajută la evitarea disconfortului gastric cauzat de fasolea nefiartă corespunzător.

3. Gătirea fasolei:
- Fierbe fasolea timp de aproximativ 45 de minute sau până când boabele devin moi și se pot rupe cu ușurință.
- Odată ce fasolea este fiartă, scurge-o bine și pasează-o cu ajutorul unui blender sau cu o furculiță, până devine o pastă fină.

4. Adăugarea uleiului și a usturoiului:
- Într-un bol, adaugă uleiul de măsline treptat, amestecând continuu pentru a obține o consistență cremoasă.
- Adaugă cățeii de usturoi mărunțiți și sare după gust. Amestecă bine, pentru a combina aromele.

5. Prepararea cârnaților:
- Într-o altă oală, adaugă cârnații de casă afumați și toarnă cana de vin alb. Gătește-i pe foc mediu, până când vinul se evaporă complet, lăsând în urmă o aromă bogată și un gust deosebit.
- Cârnații vor fi moi și suculenți, pregătiți pentru a fi serviți alături de iahnia de fasole.

6. Servirea preparatului:
- Pe farfurie, pune un strat generos de iahnie de fasole și așază cârnații deasupra.
- Decorează cu fâșii de gogoșar și un castravete murat pe margine pentru un contrast crocant și o notă de prospețime.

Sugestii de servire
Această rețetă se potrivește perfect cu o salată verde proaspătă sau cu murături variate, care vor adăuga o notă de aciditate și vor echilibra gusturile. Poți acompania masa cu o băutură răcoritoare, precum un suc de roșii sau un vin alb sec, pentru a completa experiența culinară.

Calorii și beneficii nutriționale
Această rețetă oferă un aport nutritiv semnificativ, fiind bogată în proteine din cârnați și fibre din fasole. O porție conține aproximativ 450 de calorii, în funcție de cantitatea de ulei și cârnați folosită. Fasolea este o sursă excelentă de carbohidrați complecși, care îți oferă energie de lungă durată și contribuie la sănătatea digestivă.

Întrebări frecvente
1. Pot folosi fasole din conservă?
- Da, poți folosi fasole din conservă, dar asigură-te că o clătești bine înainte de utilizare pentru a elimina excesul de sodiu.

2. Cum pot face rețeta mai picantă?
- Adaugă puțin ardei iute sau boia picantă în fasole în timpul preparării pentru a-i oferi un gust mai intens.

3. Pot înlocui cârnații cu alt tip de proteină?
- Sigur! Poți folosi tofu sau tempeh pentru o variantă vegetariană delicioasă.

Variații posibile
- Iahnie de fasole cu afumătură: În loc de cârnați, poți adăuga bucăți de costiță afumată pentru un gust și mai pronunțat.
- Iahnie de fasole cu legume: Adaugă morcovi și țelină pentru a îmbogăți preparatul cu vitamine și minerale.

Sper că această rețetă te-a inspirat să îți pui imaginația la lucru și să aduci în farfurie o masă delicioasă, care să fie apreciată de întreaga familie. Poftă bună!