Plăcinte cu varză și cârnați la multicooker

Plăcintele cu varză și cârnați se coc pe rând în multicooker, cu aluat de pâine și umplutură de varză călită cu rondele de cârnați. Coaja se rumenește, iar mijlocul rămâne moale, cu varză, pastă de roșii, lămâie și mărar. Eu toc varza mai grosier, ca să-i simt fâșiile în umplutură. Pregătire: 45 de minute. Gătire: 106 de minute. Odihnă: 15 minute. Timp total: 166 de minute. Porții: 4. Aproximativ 870 kcal și 25 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru umplutură

800 g varză mică
1 linguriță sare
1/2 linguriță piper măcinat
60 ml ulei
300 g cârnați de casă
2 cepe medii (300 g)
2 foi de dafin
1 lingură pastă concentrată de roșii
1/4 linguriță cimbru uscat
1 lămâie medie
15 g mărar

Pentru aluat

375 g făină
150 ml apă
50 ml ulei
1/2 linguriță sare
20 g drojdie proaspătă
1/2 linguriță zahăr

Pentru vas

1 linguriță ulei

Preparare

1. Toacă varza și freac-o cu 1/2 linguriță de sare și 1/4 linguriță de piper. 2. Încinge 60 ml de ulei într-o tigaie și prăjește cârnații 8-10 minute, întorcându-i până se rumenesc bine. Scoate-i pe o farfurie. 3. În aceeași tigaie, în uleiul rămas, gătește ceapa tocată 5-7 minute, amestecând cu spatula, până devine translucidă. 4. Adaugă varza și foile de dafin, amestecă, apoi acoperă tigaia. Fierbe înăbușit la foc mic aproximativ 35 de minute, până se înmoaie varza. 5. Pune pasta de roșii, cârnații tăiați rondele și cimbrul. Mai gătește 15 minute la foc mic. Gustă și adaugă până la 1/2 linguriță de sare și 1/4 linguriță de piper, după nevoie. La final, adaugă zeama de lămâie și mărarul tocat. 6. Încălzește apa cât să fie călduță la atingere. Freacă drojdia cu zahărul până se lichefiază, apoi dilueaz-o în apă. Adaugă 50 ml de ulei și sarea pentru aluat, apoi încorporează făina și frământă până obții un aluat ferm, ca de pâine. 7. Lasă aluatul să se odihnească 15 minute, apoi împarte-l în patru bucăți. Întinde pe rând câte două foi rotunde, pune umplutură din belșug pe fiecare dintre ele și acoperă cu celelalte două foi. Lipește bine marginile. 8. Unge vasul multicookerului cu 1 linguriță de ulei și așază prima plăcintă înăuntru. Selectează programul BAKE la 180°C pentru 20 de minute; după 10-12 minute, verifică partea de jos și întoarce plăcinta. Coace și a doua plăcintă la fel. 9. La una dintre plăcinte am încercat 150°C: am setat 40 de minute, dar a fost gata în 30, cu întoarcere după 20 de minute; mi-a plăcut mai mult culoarea obținută.

Note

Se servesc calde, cât aluatul e moale. Umplutura se poate pregăti cu o zi înainte și se ține acoperită la frigider; plăcintele coapte se păstrează la rece până la 3 zile. Cârnații de casă se pot înlocui cu 300 g de cârnați afumați, tăiați rondele. Aluatul conține gluten. O varză mică, cu frunze subțiri și cotor scurt, se înmoaie mai repede decât una foarte compactă. Dacă varza lasă lichid după fierbere, scurge umplutura înainte s-o pui pe aluat, altfel marginile se lipesc mai greu. În multicooker, diametrul vasului schimbă forma: întinde foile să încapă fără cute pe fund.