Torte salate di cavolo e salsiccia al multicooker

Le torte salate di cavolo e salsiccia al multicooker si cuociono una alla volta, con impasto da pane e un ripieno di cavolo stufato con rondelle di salsiccia. La crosta si rosola, mentre l’interno resta morbido, con cavolo, concentrato di pomodoro, limone e aneto. Io taglio il cavolo più grossolanamente, così ne sento le striscioline nel ripieno. Preparazione: 45 minuti. Cottura: 106 minuti. Riposo: 15 minuti. Tempo totale: 166 minuti. Porzioni: 4. Circa 870 kcal e 25 g di proteine a porzione.

Ingredienti

Per il ripieno

800 g di cavolo piccolo
1 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di pepe macinato
60 ml di olio
300 g di salsiccia fatta in casa
2 cipolle medie (300 g)
2 foglie di alloro
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
1/4 di cucchiaino di timo secco
1 limone medio
15 g di aneto

Per l’impasto

375 g di farina
150 ml di acqua
50 ml di olio
1/2 cucchiaino di sale
20 g di lievito fresco
1/2 cucchiaino di zucchero

Per la pentola

1 cucchiaino di olio

Preparazione

1. Trita il cavolo e strofinalo con 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe. 2. Scalda 60 ml di olio in una padella e friggi le salsicce per 8-10 minuti, girandole finché sono ben rosolate. Trasferiscile su un piatto. 3. Nella stessa padella, con l’olio rimasto, cuoci la cipolla tritata per 5-7 minuti, mescolando con la spatola, finché diventa traslucida. 4. Aggiungi il cavolo e le foglie di alloro, mescola e copri la padella. Cuoci a fuoco basso per circa 35 minuti, finché il cavolo si ammorbidisce. 5. Unisci il concentrato di pomodoro, le salsicce tagliate a rondelle e il timo. Cuoci ancora per 15 minuti a fuoco basso. Assaggia e aggiungi fino a 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe, se serve. Alla fine aggiungi il succo di limone e l’aneto tritato. 6. Scalda l’acqua finché è tiepida al tatto. Lavora il lievito con lo zucchero finché si scioglie, poi diluiscilo nell’acqua. Aggiungi 50 ml di olio e il sale per l’impasto, poi incorpora la farina e impasta fino a ottenere un impasto sodo, come quello del pane. 7. Lascia riposare l’impasto per 15 minuti, poi dividilo in quattro pezzi. Stendi due dischi alla volta, distribuisci abbondante ripieno su ciascuno e copri con gli altri due dischi. Sigilla bene i bordi. 8. Ungi la pentola del multicooker con 1 cucchiaino di olio e mettici la prima torta. Seleziona il programma BAKE a 180°C per 20 minuti; dopo 10-12 minuti controlla il fondo e gira la torta. Cuoci allo stesso modo anche la seconda. 9. Per una delle torte ho provato 150°C: avevo impostato 40 minuti, ma era pronta in 30, girandola dopo 20 minuti; mi è piaciuto di più il colore che ha preso.

Note

Servile calde, quando l’impasto è morbido. Il ripieno si può preparare il giorno prima e conservare coperto in frigorifero; le torte cotte si conservano al freddo fino a 3 giorni. La salsiccia fatta in casa si può sostituire con 300 g di salsiccia affumicata tagliata a rondelle. L’impasto contiene glutine. Un cavolo piccolo, con foglie sottili e torsolo corto, si ammorbidisce più in fretta di uno molto compatto. Se il cavolo rilascia liquido dopo la cottura, scola il ripieno prima di metterlo sull’impasto, altrimenti i bordi si sigillano con più difficoltà. Nel multicooker, il diametro della pentola cambia la forma: stendi i dischi in modo che entrino senza pieghe sul fondo.