Tortas de repolho e linguiça na multicooker

As tortas de repolho e linguiça na multicooker são assadas uma de cada vez, com massa de pão e recheio de repolho refogado com rodelas de linguiça. A casca fica dourada e o meio continua macio, com repolho, extrato de tomate, limão e dill. Eu corto o repolho em pedaços mais grossos, para sentir as tiras no recheio. Preparo: 45 minutos. Cozimento: 106 minutos. Descanso: 15 minutos. Tempo total: 166 minutos. Porções: 4. Aproximadamente 870 kcal e 25 g de proteína por porção.

Ingredientes

Para o recheio

800 g de repolho pequeno
1 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída
60 ml de óleo
300 g de linguiça caseira
2 cebolas médias (300 g)
2 folhas de louro
1 colher de sopa de extrato concentrado de tomate
1/4 de colher de chá de tomilho seco
1 limão médio
15 g de dill

Para a massa

375 g de farinha de trigo
150 ml de água
50 ml de óleo
1/2 colher de chá de sal
20 g de fermento fresco
1/2 colher de chá de açúcar

Para a cuba

1 colher de chá de óleo

Preparação

1. Pique o repolho e esfregue com 1/2 colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta. 2. Aqueça 60 ml de óleo em uma frigideira e frite as linguiças por 8-10 minutos, virando até dourarem bem. Retire e coloque em um prato. 3. Na mesma frigideira, com o óleo que sobrou, cozinhe a cebola picada por 5-7 minutos, mexendo com a espátula, até ficar translúcida. 4. Junte o repolho e as folhas de louro, misture e tampe a frigideira. Cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 35 minutos, até o repolho amaciar. 5. Adicione o extrato de tomate, a linguiça cortada em rodelas e o tomilho. Cozinhe por mais 15 minutos em fogo baixo. Prove e, se precisar, adicione até 1/2 colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta. No final, junte o suco de limão e o dill picado. 6. Aqueça a água até ficar morna ao toque. Esfregue o fermento com o açúcar até dissolver e depois dissolva na água. Adicione 50 ml de óleo e o sal da massa, depois incorpore a farinha e sove até obter uma massa firme, como a de pão. 7. Deixe a massa descansar por 15 minutos e depois divida em quatro pedaços. Abra, um de cada vez, dois discos redondos, coloque bastante recheio sobre cada um e cubra com os outros dois discos. Feche bem as bordas. 8. Unte a cuba da multicooker com 1 colher de chá de óleo e coloque a primeira torta dentro. Selecione o programa BAKE a 180°C por 20 minutos; depois de 10-12 minutos, verifique a parte de baixo e vire a torta. Asse a segunda torta da mesma forma. 9. Em uma das tortas, experimentei 150°C: programei 40 minutos, mas ficou pronta em 30, virando depois de 20 minutos; gostei mais da cor que ficou.

Observações

Sirva quente, enquanto a massa está macia. O recheio pode ser preparado um dia antes e guardado tampado na geladeira; as tortas assadas podem ser conservadas na geladeira por até 3 dias. A linguiça caseira pode ser substituída por 300 g de linguiça defumada cortada em rodelas. A massa contém glúten. Um repolho pequeno, com folhas finas e talo curto, amacia mais rápido do que um muito compacto. Se o repolho soltar líquido depois de cozido, escorra o recheio antes de colocá-lo sobre a massa, senão será mais difícil fechar as bordas. Na multicooker, o diâmetro da cuba muda o formato: abra os discos para caberem no fundo sem dobras.