Ouă umplute românești

Ouăle umplute românești se servesc reci, cu maioneză de casă și legume deasupra. Gălbenușurile amestecate cu unt și pate de pui umplu albușurile, apoi le acopăr cu maioneză; sunt potrivite și pe masa de Crăciun. Eu aleg ouă de mărime apropiată, ca jumătățile să arate uniform pe platou. Pregătire: 25 de minute. Gătire: 10 minute. Odihnă: 15 minute. Timp total: 50 de minute. Porții: 4. Aproximativ 720 kcal și 18 g proteine pe porție.

Ingrediente

8 ouă
1500 ml apă
1 ou crud
3 linguri muștar
200 ml ulei
2 linguri smântână
2 linguri unt
100 g pate de pui
1 gogoșar mic (100 g)
1 roșie mare (180 g)
1 morcov mic (60 g)
5 g frunze de pătrunjel

Preparare

1. Pune cele 8 ouă în 1500 ml apă și fierbe-le 10 minute, până când gălbenușurile sunt tari. 2. Lasă ouăle să se răcească 15 minute, apoi curăță-le cu grijă și taie-le pe lungime. Scoate gălbenușurile într-un bol. 3. Pentru maioneză, amestecă oul crud cu 3 linguri de muștar și 2 linguri de smântână. Încorporează treptat 200 ml de ulei, amestecând până se leagă. 4. Zdrobește bine gălbenușurile cu 2 linguri de unt și 100 g de pate de pui, până obții o pastă omogenă. 5. Pune câte o lingură cu vârf de umplutură în fiecare jumătate de albuș. Așază jumătățile cu umplutura în jos, astfel încât partea bombată a albușului să rămână deasupra. 6. Acoperă ouăle cu maioneza. Spală legumele și taie gogoșarul și roșia în felii subțiri, iar morcovul în rondele. Ornează cu acestea și cu frunzele de pătrunjel.

Note

Le servesc cu felii de pâine, ca platou rece. Ouăle de mărime apropiată se taie uniform, iar cele mai puțin proaspete se curăță mai ușor după fierbere. Eu nu mă grăbesc la curățat, fiindcă albușurile se rup ușor dacă trag de coajă. Le pregătesc aproape de ora mesei și le țin acoperite la frigider până le servesc; fiindcă maioneza are ou crud, le consum în aceeași zi. Pentru o altă variantă, pateul de pui se poate înlocui cu 100 g pate de ficat de porc; preparatul conține ouă și lactate.