रोमानियाई भरवां अंडे

रोमानियाई भरवां अंडे ठंडे परोसे जाते हैं, ऊपर घर की बनी मेयोनेज़ और सब्ज़ियों के साथ। अंडे की ज़र्दी को मक्खन और चिकन पाटे के साथ मिलाकर सफेदी में भरती हूँ, फिर ऊपर मेयोनेज़ डालती हूँ; ये क्रिसमस की मेज़ पर भी अच्छे लगते हैं। मैं लगभग एक ही आकार के अंडे चुनती हूँ, ताकि प्लेट पर आधे अंडे एक जैसे दिखें। तैयारी: 25 मिनट। पकाने का समय: 10 मिनट। आराम देने का समय: 15 मिनट। कुल समय: 50 मिनट। सर्विंग: 4। प्रति सर्विंग लगभग 720 kcal और 18 g प्रोटीन।

सामग्री

8 अंडे
1500 ml पानी
1 कच्चा अंडा
3 बड़े चम्मच सरसों
200 ml तेल
2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम
2 बड़े चम्मच मक्खन
100 g चिकन पाटे
1 छोटी लाल शिमला मिर्च (100 g)
1 बड़ा टमाटर (180 g)
1 छोटी गाजर (60 g)
5 g पार्सले की पत्तियाँ

तैयारी

1. 8 अंडों को 1500 ml पानी में डालकर 10 मिनट उबालें, जब तक ज़र्दी सख्त न हो जाए। 2. अंडों को 15 मिनट ठंडा होने दें, फिर सावधानी से छीलकर लंबाई में आधा काटें। ज़र्दी निकालकर एक कटोरे में रखें। 3. मेयोनेज़ के लिए कच्चे अंडे को 3 बड़े चम्मच सरसों और 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम के साथ मिलाएँ। 200 ml तेल धीरे-धीरे डालें और लगातार मिलाते रहें, जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए। 4. ज़र्दी को 2 बड़े चम्मच मक्खन और 100 g चिकन पाटे के साथ अच्छी तरह मसलें, जब तक एकसार पेस्ट न बन जाए। 5. सफेदी के हर आधे हिस्से में भरावन का एक बड़ा चम्मच भरकर डालें। आधे अंडों को भरावन वाली तरफ नीचे रखते हुए सजाएँ, ताकि सफेदी का उभरा हुआ हिस्सा ऊपर रहे। 6. अंडों पर मेयोनेज़ डालें। सब्ज़ियाँ धोकर शिमला मिर्च और टमाटर को पतले स्लाइस में, और गाजर को गोल स्लाइस में काटें। इनसे और पार्सले की पत्तियों से सजाएँ।

नोट

मैं इन्हें ठंडी प्लेट के रूप में ब्रेड के स्लाइस के साथ परोसती हूँ। लगभग एक ही आकार के अंडे बराबर कटते हैं, और कम ताज़े अंडे उबालने के बाद आसानी से छिल जाते हैं। मैं छीलने में जल्दबाज़ी नहीं करती, क्योंकि छिलका खींचने पर सफेदी आसानी से टूट जाती है। मैं इन्हें खाने के समय के करीब बनाती हूँ और परोसने तक ढककर फ्रिज में रखती हूँ; मेयोनेज़ में कच्चा अंडा होने के कारण इन्हें उसी दिन खा लेती हूँ। एक और विकल्प के लिए चिकन पाटे की जगह 100 g पोर्क लिवर पाटे इस्तेमाल कर सकते हैं; इस व्यंजन में अंडे और डेयरी उत्पाद हैं।