Œufs farcis roumains

Name: Œufs farcis roumains
Ingredients: 8 œufs; 1500 ml d’eau; 1 œuf cru; 3 cuillères à soupe de moutarde; 200 ml d’huile; 2 cuillères à soupe de crème fraîche; 2 cuillères à soupe de beurre; 100 g de pâté de poulet; 1 petit poivron rouge (100 g); 1 grosse tomate (180 g); 1 petite carotte (60 g); 5 g de feuilles de persil

Apéritifs - Œufs farcis roumains par Flora F. - Recettes Recipia

Les œufs farcis roumains se servent froids, avec de la mayonnaise maison et des légumes par-dessus. Les jaunes mélangés au beurre et au pâté de poulet garnissent les blancs, que je recouvre ensuite de mayonnaise ; ils ont aussi leur place sur la table de Noël. Je choisis des œufs de taille similaire pour que les moitiés soient bien uniformes sur le plat. Préparation : 25 minutes. Cuisson : 10 minutes. Repos : 15 minutes. Temps total : 50 minutes. Portions : 4. Environ 720 kcal et 18 g de protéines par portion.

Ingrédients

8 œufs
1500 ml d’eau
1 œuf cru
3 cuillères à soupe de moutarde
200 ml d’huile
2 cuillères à soupe de crème fraîche
2 cuillères à soupe de beurre
100 g de pâté de poulet
1 petit poivron rouge (100 g)
1 grosse tomate (180 g)
1 petite carotte (60 g)
5 g de feuilles de persil

Préparation

1. Mets les 8 œufs dans 1500 ml d’eau et fais-les cuire 10 minutes, jusqu’à ce que les jaunes soient durs. 2. Laisse refroidir les œufs 15 minutes, puis écale-les délicatement et coupe-les dans le sens de la longueur. Mets les jaunes dans un bol. 3. Pour la mayonnaise, mélange l’œuf cru avec 3 cuillères à soupe de moutarde et 2 cuillères à soupe de crème fraîche. Incorpore peu à peu 200 ml d’huile en mélangeant jusqu’à ce que la mayonnaise prenne. 4. Écrase bien les jaunes avec 2 cuillères à soupe de beurre et 100 g de pâté de poulet, jusqu’à obtenir une pâte homogène. 5. Dépose une cuillerée bien pleine de farce dans chaque moitié de blanc. Pose les moitiés côté farce vers le bas, de façon à garder la partie bombée du blanc au-dessus. 6. Recouvre les œufs de mayonnaise. Lave les légumes et coupe le poivron et la tomate en fines tranches, et la carotte en rondelles. Décore avec ces légumes et les feuilles de persil.

Remarques

Je les sers avec des tranches de pain, en plat froid. Des œufs de taille similaire se coupent uniformément, et les moins frais s’épluchent plus facilement après cuisson. Je ne me presse pas pour les écaler, car les blancs se cassent facilement si je tire sur la coquille. Je les prépare peu avant le repas et les garde couverts au réfrigérateur jusqu’au moment de les servir ; comme la mayonnaise contient de l’œuf cru, je les consomme le jour même. Pour une autre version, on peut remplacer le pâté de poulet par 100 g de pâté de foie de porc ; le plat contient des œufs et des produits laitiers.