Rumänische gefüllte Eier

Name: Rumänische gefüllte Eier
Ingredients: 8 Eier; 1500 ml Wasser; 1 rohes Ei; 3 Esslöffel Senf; 200 ml Öl; 2 Esslöffel saure Sahne; 2 Esslöffel Butter; 100 g Hähnchenpastete; 1 kleine süße Paprika (100 g); 1 große Tomate (180 g); 1 kleine Karotte (60 g); 5 g Petersilienblätter

Vorspeisen - Rumänische gefüllte Eier von Flora F. - Recipia Rezepte

Rumänische gefüllte Eier werden kalt mit hausgemachter Mayonnaise und Gemüse serviert. Die Eigelbe werden mit Butter und Hähnchenpastete vermischt und in die Eiweißhälften gefüllt, anschließend bedecke ich sie mit Mayonnaise; sie passen auch auf den Weihnachtstisch. Ich nehme Eier in ähnlicher Größe, damit die Hälften auf der Platte gleichmäßig aussehen. Vorbereitung: 25 Minuten. Garzeit: 10 Minuten. Ruhezeit: 15 Minuten. Gesamtzeit: 50 Minuten. Portionen: 4. Etwa 720 kcal und 18 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

8 Eier
1500 ml Wasser
1 rohes Ei
3 Esslöffel Senf
200 ml Öl
2 Esslöffel saure Sahne
2 Esslöffel Butter
100 g Hähnchenpastete
1 kleine süße Paprika (100 g)
1 große Tomate (180 g)
1 kleine Karotte (60 g)
5 g Petersilienblätter

Zubereitung

1. Gib die 8 Eier in 1500 ml Wasser und koche sie 10 Minuten, bis die Eigelbe hart sind. 2. Lass die Eier 15 Minuten abkühlen, schäle sie dann vorsichtig und halbiere sie der Länge nach. Gib die Eigelbe in eine Schüssel. 3. Für die Mayonnaise das rohe Ei mit 3 Esslöffeln Senf und 2 Esslöffeln saurer Sahne verrühren. Nach und nach 200 ml Öl einarbeiten und dabei rühren, bis die Mayonnaise bindet. 4. Zerdrücke die Eigelbe gründlich mit 2 Esslöffeln Butter und 100 g Hähnchenpastete, bis eine glatte Masse entsteht. 5. Gib je einen gehäuften Esslöffel Füllung in jede Eiweißhälfte. Lege die Hälften mit der Füllung nach unten, sodass die gewölbte Seite des Eiweißes oben bleibt. 6. Bedecke die Eier mit Mayonnaise. Wasche das Gemüse und schneide die Paprika und die Tomate in dünne Scheiben, die Karotte in Ringe. Garniere die Eier damit und mit den Petersilienblättern.

Hinweise

Ich serviere sie mit Brotscheiben als kalte Platte. Eier in ähnlicher Größe lassen sich gleichmäßig halbieren, und weniger frische Eier lassen sich nach dem Kochen leichter schälen. Beim Schälen lasse ich mir Zeit, denn das Eiweiß reißt leicht, wenn ich an der Schale ziehe. Ich bereite sie kurz vor dem Essen zu und bewahre sie bis zum Servieren abgedeckt im Kühlschrank auf; da die Mayonnaise rohes Ei enthält, verzehre ich sie noch am selben Tag. Für eine andere Variante kann die Hähnchenpastete durch 100 g Schweineleberpastete ersetzt werden; das Gericht enthält Eier und Milchprodukte.