Drob de ied

Drobul de ied este o delicatesă tradițională, care nu doar că îmbină aromele cărnii cu cele ale legumelor, dar aduce și un strop de nostalgie în fiecare îmbucătură. Această rețetă, pe cât de simplă, pe atât de savuroasă, este perfectă pentru sărbătorile de Paște, dar poate fi savurată și în timpul anului. Vă invit să descoperiți cum să preparați un drob de ied perfect, cu textură moale și aromă rafinată, care va încânta toți invitații.

Timp total de preparare: 2 ore (30 de minute pentru pregătire, 40-50 de minute de coacere)
Număr de porții: 8-10

Ingrediente:

- 1,5-2 kg organe de ied (ficat, inimă, rinichi, plămâni)
- 2-3 legături mari de ceapă verde
- 1 legătură de usturoi verde
- 6-7 ouă (3-4 ouă/kg de organe pentru o textură mai bună)
- Sare și piper, după gust
- 1 legătură de pătrunjel proaspăt, tocat mărunt
- 1 linguriță de garam masala (sau alt amestec de mirodenii la alegere)
- 1 ceștiță de zeamă în care au fiert organele
- 2 ouă fierte, pentru decor
- Pătură de prapur (sau alternativ, folie de aluminiu)

Instrucțiuni pas cu pas:

Pasul 1: Pregătirea organelor
Începeți prin a curăța și spăla bine toate organele de ied. Este esențial să le îndepărtați impuritățile. Rinichii trebuie tăiați în jumătăți și spălați bine, la fel și inima. Ficatul și plămânii se crestează ușor, pentru a permite fierberii uniforme. După ce ați terminat cu curățarea, puneți toate organele într-o oală mare și acoperiți-le cu apă. Asigurați-vă că apa le acoperă complet.

Pasul 2: Fierberea organelor
Puneți oala pe foc mediu și lăsați organele să fiarbă timp de aproximativ 40-50 de minute. Este important să verificați plămânii, deoarece pot pluti la suprafață. Folosiți o farfurie mică pentru a-i menține sub apă, astfel încât să se fierbă uniform. După ce s-au fiert, scoateți organele din apă și lăsați-le să se răcească.

Pasul 3: Prepararea compoziției
Odată ce organele s-au răcit, tocați-le mărunt folosind o mașină de tocat sau un robot de bucătărie. Într-un bol mare, adăugați ceapa și usturoiul curățate și tăiate rondele, sare, piper, ouăle, pătrunjelul tocat și garam masala (sau alte condimente preferate). Amestecați bine toate ingredientele. Nu uitați să păstrați o ceștiță din zeama în care au fiert organele, pentru a adăuga umiditate compoziției.

Pasul 4: Odihna compoziției
Lăsați compoziția să se odihnească timp de 30 de minute. Acest pas este important, deoarece permite aromelor să se combine și îmbunătățește textura drobului.

Pasul 5: Pregătirea formei
Preîncălziți cuptorul la 160-170 grade Celsius. Alegeți o formă rotundă de silicon, care va facilita scoaterea drobului după coacere. Tapetați marginile formei cu felii de ou fiert, pentru un aspect mai plăcut la servire.

Pasul 6: Coacerea
Turnați compoziția în formă și întindeți prapurul deasupra, pentru a menține umezeala. Coaceți drobul în cuptor pentru 40-50 de minute, până când se rumenește frumos. La final, lăsați-l să se răcească puțin înainte de a-l tăia.

Pasul 7: Servirea
Drobul se servește rece sau la temperatura camerei, tăiat în felii. Poate fi însoțit de muștar dulce sau o salată proaspătă, pentru a adăuga un contrast de texturi și arome. Puteți să-l decorați cu felii de ou fiert și câteva frunze de pătrunjel proaspăt.

Trucuri și sfaturi utile:
- Pentru un drob mai umed, folosiți 3-4 ouă/kg de organe. Aceasta va ajuta la menținerea unei texturi plăcute, fără a se sfărâma la tăiere.
- Ceapa verde poate fi adăugată din abundență, pentru un gust proaspăt și aromat. Încercați să o adăugați în interiorul compoziției, nu doar la suprafață.
- Păstrând o ceștiță din zeama de fierbere, veți putea ajusta textura compoziției, adăugând umiditate suplimentară, dacă este necesar.

Calorii și beneficii nutriționale:
Un porție de drob de ied (aproximativ 100 g) conține aproximativ 200-250 calorii, depinzând de proporția de carne și organe utilizate. Organele sunt bogate în vitamine și minerale, cum ar fi fierul, zincul și vitaminele B, fiind o sursă excelentă de nutrienți esențiali.

Întrebări frecvente:
1. Pot folosi alte tipuri de carne?
Da, drobul poate fi preparat și cu alte tipuri de carne, cum ar fi mielul sau porc, dar gustul și textura se vor schimba ușor.
2. Cum pot evita mirosul puternic al organelor?
Spălați bine organele și înmuiați-le în apă cu oțet sau lămâie înainte de fierbere.
3. Cum pot personaliza rețeta?
Adăugați condimentele voastre preferate sau încercați alte legume, cum ar fi morcovii rași, pentru un plus de gust și culoare.

Concluzie:
Drobul de ied este o rețetă tradițională care aduce un strop de farmec în fiecare masă. Cu o combinație delicioasă de organe, legume și condimente, este o alegere excelentă pentru sărbători sau mese festive. Experimentați cu ingredientele pentru a crea o variantă unică care să reflecte stilul vostru culinar. Poftă bună!