Camembert în foietaj cu merișoare și fistic

Camembertul în foietaj cu merișoare și fistic se servește cald, de obicei ca aperitiv de Crăciun, cu foietaj rumen și brânză moale în centru. Merișoarele confiate și fisticul stau deasupra brânzei, iar la prima tăietură miezul cald se întinde pe farfurie; eu aleg o rotiță cu coaja întreagă. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 30 de minute. Timp total: 50 de minute. Porții: 4. Aproximativ 460 kcal și 14 g proteine pe porție.

Ingrediente

1 rotiță brânză Camembert (150 g)
300 g aluat de foietaj
1 lingură gem de merișoare
20 g merișoare confiate
1 lingură fistic mărunțit
1 gălbenuș de ou
1 linguriță apă

Preparare

1. Încălzește cuptorul la 180°C. Taie aluatul de foietaj în două părți egale, de aproximativ 150 g fiecare. 2. Așază rotița de Camembert pe una dintre jumătăți. Unge partea de sus cu gemul de merișoare, apoi presară merișoarele confiate și fisticul mărunțit. Împachetează brânza și lipește bine colțurile aluatului. 3. Taie cealaltă jumătate de foietaj în fâșii aproximativ egale. Îndoaie alternativ fâșiile până la jumătate, așază lângă ele o fâșie în sens invers, apoi treci fâșiile îndoite peste ea. Repetă pentru următorul rând și continuă până obții un grilaj. 4. Îmbracă pachetul de brânză în grilaj și așază-l într-o tavă cu hârtie de copt. Bate gălbenușul cu o linguriță de apă și unge aluatul. 5. Coace 30 de minute, până când foietajul este rumen. Servește preparatul cald.

Note

Pentru o variantă fără nuci, schimbă fisticul cu o lingură de semințe de floarea-soarelui tocate; foietajul conține gluten, Camembertul lactate, iar gălbenușul ou. O rotiță rece se ține mai ferm cât lucrezi cu aluatul, iar una mai mare poate avea nevoie de câteva minute în plus la cuptor. Dacă miezul e foarte moale, lucrează cu grijă când împachetezi și presează bine îmbinările. Grilajul e pasul pe care mulți îl grăbesc; fâșiile apropiate ca lățime se așază mai ușor. La tăiere, seamănă cu o plăcintă mică, doar că în centru curge brânza. Servește-l lângă felii de măr sau struguri. Păstrează ce rămâne la frigider cel mult 3 zile și încălzește-l înainte de servire.