Camembert in crosta di sfoglia con mirtilli rossi e pistacchi

Il Camembert in crosta di sfoglia con mirtilli rossi e pistacchi si serve caldo, di solito come antipasto di Natale, con la sfoglia dorata e il formaggio morbido al centro. I mirtilli rossi canditi e i pistacchi stanno sopra il formaggio e, al primo taglio, il cuore caldo si allarga sul piatto; io scelgo una forma con la crosta integra. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 30 minuti. Tempo totale: 50 minuti. Porzioni: 4. Circa 460 kcal e 14 g di proteine per porzione.

Ingredienti

1 forma di Camembert (150 g)
300 g di pasta sfoglia
1 cucchiaio di confettura di mirtilli rossi
20 g di mirtilli rossi canditi
1 cucchiaio di pistacchi tritati
1 tuorlo d'uovo
1 cucchiaino d'acqua

Preparazione

1. Scalda il forno a 180°C. Dividi la pasta sfoglia in due parti uguali, di circa 150 g ciascuna. 2. Metti la forma di Camembert su una delle due metà. Spalma la confettura di mirtilli rossi sulla parte superiore, poi aggiungi i mirtilli rossi canditi e i pistacchi tritati. Avvolgi il formaggio e sigilla bene gli angoli della sfoglia. 3. Taglia l'altra metà di pasta sfoglia in strisce più o meno uguali. Ripiega le strisce alternativamente fino a metà, mettine una accanto nel senso opposto, poi passa sopra le strisce ripiegate. Ripeti per la fila successiva e continua fino a formare un reticolo. 4. Avvolgi il fagottino di formaggio nel reticolo e mettilo su una teglia rivestita di carta da forno. Sbatti il tuorlo con un cucchiaino d'acqua e spennella la sfoglia. 5. Cuoci per 30 minuti, finché la sfoglia è dorata. Servi caldo.

Note

Per una versione senza frutta a guscio, sostituisci i pistacchi con un cucchiaio di semi di girasole tritati; la pasta sfoglia contiene glutine, il Camembert latticini e il tuorlo uova. Una forma fredda resta più compatta mentre lavori la sfoglia, mentre una più grande potrebbe aver bisogno di qualche minuto in più in forno. Se il cuore è molto morbido, fai attenzione quando avvolgi il formaggio e premi bene le giunture. Il reticolo è il passaggio che molti fanno di fretta; con strisce di larghezza simile è più facile. Una volta tagliato, sembra una piccola torta salata, solo che al centro cola il formaggio. Servilo con fette di mela o uva. Conserva gli avanzi in frigorifero per non più di 3 giorni e scaldali prima di servire.