Camembert em massa folhada com arandos e pistácios

O Camembert em massa folhada com arandos e pistácios serve-se quente, geralmente como entrada de Natal, com a massa folhada dourada e o queijo macio no centro. Os arandos cristalizados e os pistácios ficam por cima do queijo e, ao primeiro corte, o interior quente espalha-se pelo prato; eu escolho uma peça com a casca intacta. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 30 minutos. Tempo total: 50 minutos. Porções: 4. Cerca de 460 kcal e 14 g de proteínas por porção.

Ingredientes

1 peça de queijo Camembert (150 g)
300 g de massa folhada
1 colher de sopa de doce de arandos
20 g de arandos cristalizados
1 colher de sopa de pistácios picados
1 gema de ovo
1 colher de chá de água

Preparação

1. Aquece o forno a 180°C. Divide a massa folhada em duas partes iguais, com cerca de 150 g cada. 2. Coloca a peça de Camembert sobre uma das metades. Barra a parte de cima com o doce de arandos e depois polvilha com os arandos cristalizados e os pistácios picados. Embrulha o queijo na massa e fecha bem os cantos. 3. Corta a outra metade da massa folhada em tiras mais ou menos iguais. Dobra alternadamente as tiras até meio, coloca ao lado uma tira no sentido contrário e passa por cima dela as tiras dobradas. Repete no alinhamento seguinte e continua até formar uma grelha. 4. Cobre o embrulho de queijo com a grelha e coloca-o num tabuleiro forrado com papel vegetal. Bate a gema com uma colher de chá de água e pincela a massa. 5. Leva ao forno durante 30 minutos, até a massa folhada ficar dourada. Serve quente.

Notas

Para uma versão sem frutos de casca rija, troca os pistácios por uma colher de sopa de sementes de girassol picadas; a massa folhada contém glúten, o Camembert contém lacticínios e a gema contém ovo. Uma peça fria mantém-se mais firme enquanto trabalhas a massa, e uma maior pode precisar de mais alguns minutos no forno. Se o interior estiver muito mole, embrulha com cuidado e pressiona bem as junções. A grelha é a parte que muita gente faz à pressa; as tiras com uma largura semelhante são mais fáceis de colocar. Ao cortar, parece uma tarte pequena, só que o queijo escorre do centro. Serve com fatias de maçã ou uvas. Guarda o que sobrar no frigorífico durante, no máximo, 3 dias e aquece antes de servir.