Καμαμπέρ σε σφολιάτα με κράνμπερι και φιστίκια

Σημειώσεις

Για μια εκδοχή χωρίς ξηρούς καρπούς, αντικατάστησε τα φιστίκια με μία κουταλιά ψιλοκομμένους ηλιόσπορους· η σφολιάτα περιέχει γλουτένη, το Καμαμπέρ γαλακτοκομικά και ο κρόκος αυγό. Ένα κρύο τυρί κρατάει καλύτερα το σχήμα του όσο δουλεύεις τη ζύμη, ενώ ένα μεγαλύτερο μπορεί να χρειαστεί λίγα λεπτά παραπάνω στον φούρνο. Αν το εσωτερικό είναι πολύ μαλακό, τύλιξέ το προσεκτικά και πίεσε καλά τις ενώσεις. Το πλέγμα είναι το σημείο που πολλοί βιάζονται· οι λωρίδες με παρόμοιο πλάτος μπαίνουν πιο εύκολα στη θέση τους. Όταν το κόψεις, μοιάζει με μικρή πίτα, μόνο που στο κέντρο τρέχει το τυρί. Σέρβιρέ το με φέτες μήλου ή σταφύλια. Φύλαξε ό,τι περισσέψει στο ψυγείο για το πολύ 3 ημέρες και ζέστανέ το πριν το σερβίρεις.

Συχνές ερωτήσεις

Γιατί έτρεξε το τυρί μέσα από τη σφολιάτα;

Οι γωνίες ή οι ενώσεις έμειναν ανοιχτές· άφησε τη ζύμη να επικαλύπτεται κατά περίπου 2 cm και πίεσέ την καλά.

Μπορώ να χρησιμοποιήσω Μπρι αντί για Καμαμπέρ;

Ναι, χρησιμοποίησε ένα ολόκληρο τυρί Μπρι 150 g, με άθικτη τη φλούδα.

Τι κάνω αν σκιστεί το πλέγμα όταν το τοποθετώ;

Ένωσε τις σκισμένες λωρίδες επικαλύπτοντάς τες κατά περίπου 1 cm και πίεσε απαλά με τα δάχτυλα.