Bruschete cu vinete a la rețete

Bruschete cu vinete a la rețete adună cuburi moi de vânătă și bacon rumenit pe pâine prăjită, cu parmezan, iaurt grecesc și boia dulce. Gătite la multicooker, ies cu topping cald și pâine crocantă pe margini, cu iaurtul rece deasupra. Eu le mănânc cât pâinea încă păstrează o margine crocantă. Pregătire: 10 minute. Gătire: 19 minute. Odihnă: Nu este cazul. Timp total: 29 de minute. Porții: 2. Aproximativ 580 kcal și 22 g proteine pe porție.

Ingrediente

1 bucată vânătă medie (300 g)
125 g bacon
1 lingură și 2 lingurițe ulei de măsline
2 felii pâine
1 cățel usturoi
20 g parmezan
60 g iaurt grecesc
1/4 linguriță boia dulce de ardei

Preparare

1. Spală vânăta și taie-o cubulețe. Taie baconul în bucăți dacă este nevoie. 2. Pune vânăta și baconul în vasul multicookerului cu 1 lingură de ulei de măsline. Setează programul FRY la 15 minute și amestecă din când în când, până când vânăta se înmoaie și baconul se rumenește. 3. În timp ce se gătesc, prăjește feliile de pâine într-o tigaie uscată, câte 2 minute pe fiecare parte, până prind pete aurii. Freacă-le cu usturoiul tăiat și unge-le cu 2 lingurițe de ulei de măsline. 4. Așază amestecul cald de vânătă și bacon pe pâine. Presară parmezan, pune iaurtul deasupra și încheie cu boia dulce.

Note

Le pun pe masă cu o salată verde simplă și ceai negru, mai ales când sunt micul dejun. După somnul dulce de sâmbătă după-amiază, m-am trezit cu gândul la vinetele à la Bucataras; când mi s-au părut prea vegetariene, le-am pus amprenta Zmeilor cu bacon. Alege o vânătă fermă, cu coaja netedă și fără zone moi, ca să poți tăia cuburi de dimensiune apropiată. Dacă are coaja groasă, curăț-o în fâșii, fiindcă aceasta poate rămâne mai tare decât miezul după cele 15 minute. Cuburile mai mari de 2 cm pot cere mai mult timp în vas, iar cele apropiate ca mărime se înmoaie mai uniform. Baconul diferă mult ca sare, așa că gustă-l înainte să presari parmezanul și păstrează adaosul de brânză la măsura indicată. Pâinea e partea pe care mulți o grăbesc; o las să prindă pete aurii, fiindcă o felie palidă se înmoaie repede sub topping. Ține amestecul gătit separat de pâine la frigider cel mult 3 zile, apoi asamblează porțiile pe loc. Pentru o schimbare, pecorino poate înlocui parmezanul în aceeași cantitate; pâinea conține gluten, iar parmezanul și iaurtul aduc lactate.