Bruschettas à l’aubergine

Name: Bruschettas à l’aubergine
Ingredients: 1 aubergine moyenne (300 g); 125 g de bacon; 1 cuillère à soupe et 2 cuillères à café d’huile d’olive; 2 tranches de pain; 1 gousse d’ail; 20 g de parmesan; 60 g de yaourt grec; 1/4 cuillère à café de paprika doux

Apéritifs - Bruschettas à l’aubergine par Steliana B. - Recettes Recipia

Les bruschettas à l’aubergine réunissent des dés d’aubergine fondants et du bacon doré sur du pain grillé, avec du parmesan, du yaourt grec et du paprika doux. Cuites au multicuiseur, elles ont une garniture chaude et du pain croustillant sur les bords, avec le yaourt froid par-dessus. Je les mange tant que le pain garde encore un bord croustillant. Préparation : 10 minutes. Cuisson : 19 minutes. Repos : Sans objet. Temps total : 29 minutes. Portions : 2. Environ 580 kcal et 22 g de protéines par portion.

Ingrédients

1 aubergine moyenne (300 g)
125 g de bacon
1 cuillère à soupe et 2 cuillères à café d’huile d’olive
2 tranches de pain
1 gousse d’ail
20 g de parmesan
60 g de yaourt grec
1/4 cuillère à café de paprika doux

Préparation

1. Lavez l’aubergine et coupez-la en petits dés. Coupez le bacon en morceaux si nécessaire. 2. Mettez l’aubergine et le bacon dans la cuve du multicuiseur avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Réglez le programme FRY sur 15 minutes et remuez de temps en temps, jusqu’à ce que l’aubergine ramollisse et que le bacon dore. 3. Pendant la cuisson, faites griller les tranches de pain dans une poêle sèche, 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles prennent des taches dorées. Frottez-les avec l’ail coupé et badigeonnez-les de 2 cuillère à café d’huile d’olive. 4. Répartissez le mélange chaud d’aubergine et de bacon sur le pain. Parsemez de parmesan, ajoutez le yaourt par-dessus et terminez avec le paprika doux.

Notes

Je les sers avec une simple salade verte et du thé noir, surtout quand c’est pour le petit-déjeuner. Après une douce sieste du samedi après-midi, je me suis réveillée en pensant aux aubergines à la Bucataras ; quand elles m’ont semblé trop végétariennes, j’y ai ajouté la touche des Zmeilor avec du bacon. Choisissez une aubergine ferme, à la peau lisse et sans zones molles, pour pouvoir la couper en dés de taille proche. Si sa peau est épaisse, pelez-la par bandes, car elle peut rester plus dure que la chair après 15 minutes. Les dés de plus de 2 cm peuvent demander plus de temps dans la cuve, tandis que ceux de taille similaire ramollissent plus uniformément. Le bacon varie beaucoup en sel, alors goûtez-le avant de parsemer le parmesan et limitez l’ajout de fromage à la quantité indiquée. Le pain, c’est la partie que beaucoup de gens bâclent ; je le laisse se couvrir de taches dorées, car une tranche pâle ramollit vite sous la garniture. Gardez le mélange cuit séparé du pain au réfrigérateur pendant 3 jours maximum, puis assemblez les portions au moment de servir. Pour changer, le pecorino peut remplacer le parmesan en même quantité ; le pain contient du gluten, et le parmesan et le yaourt sont des produits laitiers.

Questions fréquentes

Puis-je utiliser de la courgette à la place de l’aubergine ?

Oui, ajoutez 250 g de courgette coupée en dés de 2 cm dans la cuve pendant les 8 dernières minutes du programme FRY. Elle ramollit plus vite que l’aubergine.

Quel type de pain tient le mieux la garniture ?

Un pain de seigle à la mie dense, coupé en tranches d’environ 1,5 cm, reste plus ferme que du pain de mie fin.

Les aubergines blanches conviennent-elles aussi ?

Oui. Coupez-les en dés de 1 cm et gardez les 15 minutes de FRY ; leur peau fine peut rester.