बैंगन ब्रुशेटा

बैंगन ब्रुशेटा में नरम बैंगन के टुकड़े और सुनहरा तला बेकन टोस्ट की हुई ब्रेड पर आते हैं, साथ में पार्मेज़ान, ग्रीक योगर्ट और मीठी पपरिका। मल्टीकुकर में पकाने पर ऊपर गरम टॉपिंग और किनारों पर कुरकुरी ब्रेड मिलती है, जिस पर ठंडा योगर्ट डाला जाता है। मैं इन्हें तब खाता हूँ, जब ब्रेड का किनारा अभी भी कुरकुरा हो। तैयारी: 10 मिनट। पकाने का समय: 19 मिनट। आराम: लागू नहीं। कुल समय: 29 मिनट। सर्विंग: 2। प्रति सर्विंग लगभग 580 kcal और 22 g प्रोटीन।

सामग्री

1 मध्यम बैंगन (300 g)
125 g बेकन
1 बड़ा चम्मच और 2 छोटे चम्मच जैतून का तेल
2 स्लाइस ब्रेड
1 लहसुन की कली
20 g पार्मेज़ान
60 g ग्रीक योगर्ट
1/4 छोटा चम्मच मीठी पपरिका

तैयारी

1. बैंगन धोकर छोटे क्यूब्स में काट लें। ज़रूरत हो तो बेकन को टुकड़ों में काट लें। 2. बैंगन और बेकन को 1 बड़ा चम्मच जैतून के तेल के साथ मल्टीकुकर के बर्तन में डालें। FRY प्रोग्राम 15 मिनट के लिए सेट करें और बीच-बीच में चलाते रहें, जब तक बैंगन नरम न हो जाए और बेकन सुनहरा न हो जाए। 3. इनके पकने के दौरान, ब्रेड के स्लाइस सूखे पैन में हर तरफ 2 मिनट सेंकें, जब तक उन पर सुनहरे धब्बे न आ जाएँ। कटे हुए लहसुन को उन पर रगड़ें और 2 छोटे चम्मच जैतून का तेल लगाएँ। 4. बैंगन और बेकन का गरम मिश्रण ब्रेड पर रखें। पार्मेज़ान छिड़कें, ऊपर योगर्ट डालें और आखिर में मीठी पपरिका डालें।

नोट्स

मैं इन्हें साधे हरे सलाद और काली चाय के साथ परोसता हूँ, खासकर नाश्ते में। शनिवार की दोपहर की मीठी झपकी के बाद जागा तो बुकाटारस वाली बैंगन की रेसिपी का खयाल आया; जब वे मुझे कुछ ज़्यादा ही शाकाहारी लगीं, तो मैंने उनमें बेकन डालकर ज़मेइलोर की छाप जोड़ दी। ऐसा सख्त बैंगन चुनें जिसकी छिलका चिकना हो और कहीं नरम धब्बे न हों, ताकि आप लगभग एक जैसे आकार के क्यूब्स काट सकें। अगर उसका छिलका मोटा हो, तो उसे पट्टियों में छील दें, क्योंकि 15 मिनट बाद भी वह गूदे से ज़्यादा सख्त रह सकता है। 2 cm से बड़े क्यूब्स को बर्तन में ज़्यादा समय लग सकता है, जबकि एक जैसे आकार के क्यूब्स ज़्यादा समान रूप से नरम होते हैं। बेकन में नमक की मात्रा काफी अलग-अलग होती है, इसलिए पार्मेज़ान छिड़कने से पहले उसे चख लें और चीज़ की मात्रा बताई गई माप तक ही रखें। ब्रेड वह चीज़ है जिसमें कई लोग जल्दी कर देते हैं; मैं इसे सुनहरे धब्बे आने तक सेंकता हूँ, क्योंकि फीकी ब्रेड टॉपिंग के नीचे जल्दी नरम हो जाती है। पके हुए मिश्रण को ब्रेड से अलग फ्रिज में अधिकतम 3 दिन रखें, फिर परोसने से ठीक पहले हिस्से तैयार करें। बदलाव के लिए, पार्मेज़ान की जगह उतनी ही मात्रा में पेकोरिनो इस्तेमाल कर सकते हैं; ब्रेड में ग्लूटेन होता है, और पार्मेज़ान और योगर्ट में डेयरी होती है।