Bruschette con melanzane

Le bruschette con melanzane a la ricette raccolgono cubetti morbidi di melanzana e bacon rosolato su pane tostato, con parmigiano, yogurt greco e paprika dolce. Cotte nel multicooker, hanno un condimento caldo e il pane croccante ai bordi, con lo yogurt freddo sopra. Io le mangio finché il pane conserva ancora il bordo croccante. Preparazione: 10 minuti. Cottura: 19 minuti. Riposo: non previsto. Tempo totale: 29 minuti. Porzioni: 2. Circa 580 kcal e 22 g di proteine per porzione.

Ingredienti

1 melanzana media (300 g)
125 g di bacon
1 cucchiaio e 2 cucchiaini di olio d'oliva
2 fette di pane
1 spicchio d'aglio
20 g di parmigiano
60 g di yogurt greco
1/4 di cucchiaino di paprika dolce

Preparazione

1. Lava la melanzana e tagliala a cubetti. Taglia il bacon a pezzi, se necessario. 2. Metti la melanzana e il bacon nella pentola del multicooker con 1 cucchiaio di olio d'oliva. Imposta il programma FRY per 15 minuti e mescola ogni tanto, finché la melanzana si ammorbidisce e il bacon si rosola. 3. Mentre cuociono, tosta le fette di pane in una padella asciutta, 2 minuti per lato, finché compaiono delle macchie dorate. Strofinale con l'aglio tagliato e ungile con 2 cucchiaini di olio d'oliva. 4. Distribuisci sul pane il composto caldo di melanzana e bacon. Cospargi con il parmigiano, aggiungi lo yogurt sopra e finisci con la paprika dolce.

Note

Le porto in tavola con una semplice insalata verde e tè nero, soprattutto quando sono la colazione. Dopo il dolce riposino del sabato pomeriggio, mi sono svegliata pensando alle melanzane à la Bucataras; quando mi sono sembrate troppo vegetariane, ci ho messo il tocco degli Zmei con il bacon. Scegli una melanzana soda, con la buccia liscia e senza parti molli, così puoi tagliare cubetti di dimensioni simili. Se ha la buccia spessa, sbucciala a strisce, perché dopo 15 minuti potrebbe restare più dura della polpa. I cubetti più grandi di 2 cm possono richiedere più tempo nella pentola, mentre quelli di dimensioni simili si ammorbidiscono in modo più uniforme. Il bacon varia molto in quanto a sale, quindi assaggialo prima di aggiungere il parmigiano e non superare la quantità di formaggio indicata. Il pane è la parte che molti fanno in fretta; lo lascio dorare a macchie, perché una fetta pallida si ammorbidisce rapidamente sotto il condimento. Conserva il composto cotto separato dal pane in frigorifero per non più di 3 giorni, poi assembla le porzioni al momento. Per cambiare, il pecorino può sostituire il parmigiano nella stessa quantità; il pane contiene glutine, mentre parmigiano e yogurt apportano latticini.

Domande frequenti

Posso usare le zucchine al posto della melanzana?

Sì, metti 250 g di zucchine tagliate a cubetti di 2 cm nella pentola negli ultimi 8 minuti del programma FRY. Si ammorbidiscono più in fretta della melanzana.

Quale tipo di pane regge meglio il condimento?

Un pane di segale dalla mollica compatta, tagliato a fette di circa 1,5 cm, resta più consistente del pane da toast sottile.

Vanno bene anche le melanzane bianche?

Sì. Tagliale a cubetti di 1 cm e mantieni i 15 minuti di FRY; la loro buccia sottile può restare sulla melanzana.