なすのブルスケッタ

なすのブルスケッタは、やわらかななすの角切りとこんがり焼いたベーコンをトーストにのせ、パルメザンチーズ、ギリシャヨーグルト、甘口パプリカパウダーを合わせます。マルチクッカーで作るので、熱々の具と縁がカリッとしたパンに、冷たいヨーグルトをのせていただきます。パンの縁にカリッとした食感が残っているうちに食べるのが好きです。準備時間：10分。調理時間：19分。休ませる時間：なし。合計時間：29分。2人分。1人分あたり約580 kcal、たんぱく質22 g。

材料

中くらいのなす 1本（300 g）
ベーコン 125 g
オリーブオイル大さじ1と小さじ2
パン 2枚
にんにく 1片
パルメザンチーズ 20 g
ギリシャヨーグルト 60 g
甘口パプリカパウダー小さじ1/4

準備

1. なすを洗って角切りにする。必要であればベーコンも小さく切る。 2. マルチクッカーの内釜になすとベーコンを入れ、オリーブオイル大さじ1を加える。FRYプログラムを15分に設定し、ときどき混ぜながら、なすがやわらかくなりベーコンに焼き色がつくまで加熱する。 3. 加熱中に、乾いたフライパンでパンを片面2分ずつ焼き、きつね色の斑点がつくまで焼く。切り口を下にしたにんにくをこすりつけ、オリーブオイル小さじ2を塗る。 4. 温かいなすとベーコンの具をパンにのせる。パルメザンチーズを散らし、ヨーグルトをのせ、仕上げに甘口パプリカパウダーを振る。

メモ

シンプルなグリーンサラダと紅茶を添えて食卓に出します。特に朝食にするときに。土曜の午後に気持ちよく昼寝をして、目が覚めたらBucataras風のなすのことを考えていました。少し野菜ばかりに感じたので、Zmeilorらしくベーコンを加えました。表面がなめらかで、やわらかい部分のない、しっかりしたなすを選ぶと、だいたい同じ大きさに切れます。皮が厚ければ、何筋かむいてください。15分加熱しても、皮は果肉より硬いままになることがあります。2 cmより大きい角切りは内釜でもっと時間がかかることがあり、大きさをそろえると均等にやわらかくなります。ベーコンは塩気にかなり差があるので、パルメザンチーズを振る前に味見し、チーズは表示の量にとどめてください。パンは急いで焼く人が多いですが、私はきつね色の斑点がつくまで焼きます。色の薄いパンは具をのせるとすぐにやわらかくなるからです。加熱した具はパンとは別にして冷蔵庫で最大3日保存し、食べるときに盛り付けます。変化をつけたいときは、パルメザンチーズを同量のペコリーノに替えてもかまいません。パンにはグルテンが含まれ、パルメザンチーズとヨーグルトには乳製品が含まれます。