Brioșe aperitiv cu cașcaval

Mezelurile și ciupercile din conservă se adună în brioșe aperitiv cu cașcaval ras, coapte în forme individuale. Cu ouă și puțină făină, compoziția se ține în forme, iar brioșele ies moi în centru, cu bucăți vizibile și o crustă rumenită; se pot mânca și calde, și reci. Eu le prefer călduțe, când cașcavalul e încă moale. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 22 de minute. Odihnă: 10 minute. Timp total: 52 de minute. Porții: 12. Aproximativ 180 kcal și 14 g proteine pe porție.

Ingrediente

300 g șuncă presată
300 g cașcaval
200 g ciuperci din conservă scurse
1 ardei gras roșu (150 g)
5 ouă
1 linguriță sare
1/2 linguriță piper măcinat
1 linguriță condimente uscate
100 g boabe de porumb (opțional)
4 linguri făină
1 linguriță praf de copt

Preparare

1. Încinge cuptorul la 180°C. Taie șunca și ardeiul cubulețe, scurge bine ciupercile din conservă și taie-le, apoi dă cașcavalul pe răzătoare. 2. Bate ușor ouăle cu 1 linguriță de sare, 1/2 linguriță de piper măcinat și 1 linguriță de condimente uscate. Încorporează șunca, ciupercile, ardeiul și cașcavalul. Dacă vrei, adaugă și porumbul. 3. Amestecă făina cu praful de copt, pune-le peste compoziție și omogenizează. Umple formele de brioșe până la trei sferturi. 4. Coace 22 de minute, până se rumenesc deasupra. Lasă-le să se răcească 10 minute înainte să le scoți din forme.

Note

Alături merge o salată verde; gustul amintește de omleta cu mezeluri, doar că porțiile sunt deja separate. Pentru varianta fără carne, renunță la șuncă și adaugă 100 g de porumb boabe; ardeiul și ciupercile rămân. Au ouă, lactate și gluten, așa că nu sunt potrivite pentru cine le evită. După răcire, ține-le într-un recipient închis la frigider cel mult 3 zile. Ciupercile din conservă se scurg bine, fiindcă lichidul rămas subțiază compoziția. Alege șuncă presată, nu un mezel foarte gras, dacă vrei cuburi bine conturate în miez. Dacă ardeiul e zemos, tamponează-l după ce îl tai, înainte să ajungă în bol. Răcirea e ușor de grăbit, dar cât sunt fierbinți se rup mai ușor când le scoți din forme.