Muffins salés au fromage

Name: Muffins salés au fromage
Ingredients: 300 g de jambon blanc; 300 g de fromage à pâte semi-dure; 200 g de champignons en conserve égouttés; 1 poivron rouge (150 g); 5 œufs; 1 cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à café de poivre moulu; 1 cuillère à café d’assaisonnement sec; 100 g de grains de maïs (facultatif); 4 cuillères à soupe de farine; 1 cuillère à café de levure chimique

Apéritifs - Muffins salés au fromage par Flavia M. - Recettes Recipia

Les muffins salés au fromage réunissent de la charcuterie et des champignons en conserve avec du fromage râpé, le tout cuit dans des moules individuels. Avec des œufs et un peu de farine, la préparation se tient dans les moules et les muffins restent moelleux au centre, avec des morceaux bien visibles et une croûte dorée. Ils se mangent aussi bien chauds que froids. Je les préfère tièdes, quand le fromage est encore mou. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 22 minutes. Repos : 10 minutes. Temps total : 52 minutes. Portions : 12. Environ 180 kcal et 14 g de protéines par portion.

Ingrédients

300 g de jambon blanc
300 g de fromage à pâte semi-dure
200 g de champignons en conserve égouttés
1 poivron rouge (150 g)
5 œufs
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre moulu
1 cuillère à café d’assaisonnement sec
100 g de grains de maïs (facultatif)
4 cuillères à soupe de farine
1 cuillère à café de levure chimique

Préparation

1. Préchauffez le four à 180°C. Coupez le jambon et le poivron en petits dés, égouttez bien les champignons en conserve et coupez-les, puis râpez le fromage. 2. Battez légèrement les œufs avec 1 cuillère à café de sel, 1/2 cuillère à café de poivre moulu et 1 cuillère à café d’assaisonnement sec. Incorporez le jambon, les champignons, le poivron et le fromage. Ajoutez aussi le maïs si vous le souhaitez. 3. Mélangez la farine avec la levure chimique, ajoutez-les à la préparation et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Remplissez les moules à muffins aux trois quarts. 4. Faites cuire 22 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés sur le dessus. Laissez-les refroidir 10 minutes avant de les démouler.

Notes

Ils vont bien avec une salade verte ; leur goût rappelle l’omelette à la charcuterie, sauf que les portions sont déjà séparées. Pour une version sans viande, ne mettez pas de jambon et ajoutez 100 g de grains de maïs ; gardez le poivron et les champignons. Ils contiennent des œufs, des produits laitiers et du gluten, ils ne conviennent donc pas aux personnes qui les évitent. Une fois refroidis, gardez-les dans un récipient fermé au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Égouttez bien les champignons en conserve, car le liquide restant rendrait la préparation plus fluide. Choisissez du jambon blanc plutôt qu’une charcuterie très grasse si vous voulez des dés bien visibles au cœur. Si le poivron est juteux, tamponnez-le après l’avoir coupé et avant de le mettre dans le saladier. On peut accélérer le refroidissement, mais quand ils sont encore chauds, ils se cassent plus facilement au démoulage.