Herzhafte Käsemuffins

Name: Herzhafte Käsemuffins
Ingredients: 300 g gepresster Kochschinken; 300 g Käse; 200 g abgetropfte Pilze aus der Dose; 1 rote Paprika (150 g); 5 Eier; 1 Teelöffel Salz; 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer; 1 Teelöffel getrocknete Gewürze; 100 g Maiskörner (optional); 4 Esslöffel Mehl; 1 Teelöffel Backpulver

Vorspeisen - Herzhafte Käsemuffins von Flavia M. - Recipia Rezepte

Aufschnitt und Pilze aus der Dose kommen zusammen mit geriebenem Käse in herzhafte Käsemuffins, die in einzelnen Förmchen gebacken werden. Mit Eiern und etwas Mehl hält die Masse in den Förmchen zusammen. Die Muffins sind innen weich, mit sichtbaren Stückchen und einer goldbraunen Kruste; sie schmecken warm und kalt. Ich mag sie am liebsten lauwarm, wenn der Käse noch weich ist. Vorbereitung: 20 Minuten. Backzeit: 22 Minuten. Ruhezeit: 10 Minuten. Gesamtzeit: 52 Minuten. Portionen: 12. Etwa 180 kcal und 14 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

300 g gepresster Kochschinken
300 g Käse
200 g abgetropfte Pilze aus der Dose
1 rote Paprika (150 g)
5 Eier
1 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer
1 Teelöffel getrocknete Gewürze
100 g Maiskörner (optional)
4 Esslöffel Mehl
1 Teelöffel Backpulver

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Schinken und Paprika würfeln, die Pilze aus der Dose gut abtropfen lassen und klein schneiden, dann den Käse reiben. 2. Die Eier mit 1 Teelöffel Salz, 1/2 Teelöffel gemahlenem Pfeffer und 1 Teelöffel getrockneten Gewürzen leicht verquirlen. Schinken, Pilze, Paprika und Käse unterrühren. Wenn du möchtest, kannst du auch den Mais dazugeben. 3. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen, zur Masse geben und alles gut verrühren. Die Muffinförmchen zu drei Vierteln füllen. 4. 22 Minuten backen, bis sie oben gebräunt sind. Vor dem Herausnehmen 10 Minuten abkühlen lassen.

Hinweise

Dazu passt ein grüner Salat; sie schmecken ähnlich wie ein Omelett mit Aufschnitt, nur sind die Portionen schon einzeln aufgeteilt. Für die fleischlose Variante den Schinken weglassen und 100 g Maiskörner dazugeben; Paprika und Pilze bleiben drin. Sie enthalten Eier, Milchprodukte und Gluten und sind daher nicht für Menschen geeignet, die diese meiden. Nach dem Abkühlen in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank höchstens 3 Tage aufbewahren. Die Pilze aus der Dose gut abtropfen lassen, denn die restliche Flüssigkeit macht die Masse dünner. Nimm gepressten Kochschinken und keine sehr fettreiche Wurst, wenn die Würfel im Inneren gut erkennbar bleiben sollen. Ist die Paprika wässrig, nach dem Schneiden abtupfen, bevor sie in die Schüssel kommt. Das Abkühlen lässt sich leicht beschleunigen, aber heiß brechen sie leichter, wenn du sie aus den Förmchen nimmst.